虾头制虾味酱油的工艺研制

<正> 虾头是虾制品加工中的副产物,约占整个虾重的1/3,含水分70％左右,含粗蛋白约13％,含粗脂肪9％,并含有多种矿物质,特别是钙质含量丰富。目前,由于虾头没有被有效地利用,因此,造成了巨大的资源浪费,还引起了环境污染。为了解决这一问题,本文重点介绍了虾头酿制酱油的工艺,采用该工艺制出的酱油虾香味突出、滋味鲜美、色泽鲜艳。     

出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌的杀菌值研究

本文应用杀菌学原理,研究了出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌需要达到的合理杀菌值,结果表明其为5.6m in。同时本文还进一步推算了不同规格螯虾、在不同初温时所需的预期蒸煮时间,从理论上确保了出口冻煮螯虾制品的微生物安全性。     

小龙虾中虾黄的食用安全性探讨

目的:研究小龙虾头胸部虾黄的食用安全性及营养性。方法:原子吸收分光光度法和原子荧光光度法测定重金属含量,全自动氨基酸分析仪测定酸水解后的氨基酸含量,气相色谱法测定磷脂中成分及含量。结果:虾黄中重金属含量在国家限制范围之内;虾黄内含有丰富的多不饱和脂肪酸,水解蛋白质后,含有较高含量的中性氨基酸及碱性氨基酸。结论:虾黄作为一种安全而又富含营养的农副产品,值得开发利用。     

关于扬州市罗氏沼虾产业竞争力的分析

近20年来,罗氏沼虾产业在扬州逐步发展壮大。应用迈克尔.波特的＂钻石模型＂,从生产要素、需求条件、相关与支持产业、企业的组织结构、经营战略和竞争方式、政府与机会6个方面对扬州市罗氏沼虾产业进行了分析,提出加强罗氏沼虾苗种繁育,引导龙头企业壮大,发挥行业协会职能等措施来提升扬州罗氏沼虾产业竞争力。     

虾青素生产技术及其应用

虾青素可以用化学法和生物法生产。由于生物合成的虾青素安全性高,性能优于化学合成的虾青素,生物合成法已成为生产虾青素的主要发展方向。本文对虾青素的生产方法和技术以及虾青素在医药、食品、日用化工、饲料等领域的应用作了综述。     

日本虾产品贸易的历史变迁与现状

日本是世界虾产品的消费和进口大国，进口主要来源于亚洲各国和地区。自1961年虾产品实现贸易自由化，日本虾产品的进口量不断增加，以致目前国内消费的近90％都依赖进口。作为进口大国，日本虾产品的进口经历了数量、进口来源国和市场份额及类别结构的变动。深度挖掘这种历史变迁的基本规律，掌握日本虾产品进口的特点，以及亚洲各进口来源国虾产品生产与出口的基本状况，对深刻了解虾产品贸易的外部环境，合理安排中国虾产品的生产和出口具有重要的参考价值。     

高钙即食脆虾预处理工艺的研究

本文以南美白对虾为原料,研究热烫、渗透、预干燥、急冻等预处理技术对高钙即食脆虾品质的影响。通过单因素试验及正交试验确定脆虾的最佳处理工艺,结果发现,将南美对虾在90℃热烫3 min、在4℃1%食盐+15%淀粉+2%白砂糖的渗透液中渗透4 h、将渗透后的对虾烘干,水分控制在70%,最后在-30℃急冻15 h。在此条件下制作的脆虾虾体完整、颜色鲜艳、光泽度好,虾鲜味浓郁、虾体虾壳酥脆。     

世界虾产品贸易格局分析

在所有的渔业产品中,虾是最重要的交易商品。研究世界虾产品进出口贸易格局,分析国际市场需求和竞争特点,有助于把握全球虾产品的市场变化和贸易动向。本文的研究结果表明:世界虾产品的生产和出口都比较集中,中国、泰国、越南、印尼和印度既是主要生产国也是重要的出口国,美国、日本、欧盟是虾产品主要进口国;虾产品贸易具有明显的地域性,由亚洲和中南美洲发展中国家流向经济发达国家;主要出口国虾产品出口价格差异显著,市场占有率渐趋接近;主要进口国市场对虾产品产地、产品质量、产品类别的不同要求,导致从各主要来源国进口量的显著差异。     

虾松制作工艺的研究

本文叙述了以鲜虾为主要原料,制取美味虾松的工艺方法和工艺条件 本方法可以将鲜虾肉制成一系列风味宜人、营养丰富、易于消化吸收的美味虾松,同时虾头、虾壳还可加工制成酱香宜人的虾酱,为虾的综合利用开辟了新途径     

越南虾产品 品质上乘 市场领先

越南虾品质好，虾产业在世界市场上竞争力强．在不久的将来，越南可能成为虾产业大国。     

中美"虾战"硝烟正浓

反倾销案使美国人怨言颇多。在美国对中国虾的反倾销案中,美国消费工业贸易行动联合会和美国海鲜食品经销联合会宣布成立"虾特别行动组织",以对抗美国南方虾业联盟,阻止这起反倾销案的通过。     

天津注胶虾横行谁来监管

针对网上热传"天津水产市场惊现‘注胶虾’",新化社记者日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场,发现市场确实存在"注胶虾"销售。但是由于这些注胶环节不明,来源复杂,也给监管与治理带来难题。"注胶虾"引网民担忧日前,中国网、中广网等图文报道"注胶虾"充斥天津水产市场,称不法商贩在冻虾     

油墨对丰年虾的急性毒性研究

目的:以丰年虾无节幼体(Artemia salinaL.)为模式生物对12种油墨的急性毒性进行了评价。方法:用96孔板浸渍法将在人工海水中孵化的丰年虾暴露在油墨溶液中,设置重铬酸钾作为阳性参照物,24h后显微镜下观察并记录丰年虾死亡数,SPSS18.0软件分析计算受试物的LC50值及95%的置信区间。结果:12种不同颜色的油墨LC50值介于6.48~36.11g/L,重铬酸钾LC50值为18.63 mg/L。油墨毒性顺序由大到小依次为红色>浅粉色>粉红色>紫色>绿色>棕色>蓝色>黄色>黑色>天蓝色>黄绿色>橙色。结论:12种油墨对丰年虾无节幼体的效应低于参照物重铬酸钾,表现出较低的毒性效应。     

利用淡水虾头壳制备生物蛋白钙

介绍了用淡水虾头壳制备生物蛋白钙的最佳工艺路线及条件，并对其主要成分及溶解性进行了检测。     

冷冻虾食品贸易质量安全问题与对策探讨

冷冻虾含有丰富的营养物质,产量也很丰富,很受世界各国消费者的欢迎,拥有巨大的贸易潜力。然而,近年来,冷冻虾贸易出现诸多质量安全问题,对贸易产生了消极的影响。首先分析了当前冷冻虾贸易形势,然后研究冷冻虾贸易出现的问题,包括有害成分,包装差,缺乏质量控制等,在此基础上提出相应的对策,希望能为冷冻虾行业更好更快地发展提供理论参考。     

昌宁县柯街镇:池塘养虾见成效

"去年6月,我放养了12000尾虾苗,10月初收获鲜虾75市斤。鲜虾才从虾塘里捞上来就被客户一抢而空了……"云南省昌宁县柯街镇柯街农场罗氏沼虾养殖户施贵华,兴奋地向笔者讲述自己的经历和收获。2006年,昌宁县柯街镇柯街农场首次引进罗氏沼虾,当年投养虾苗8万尾。但由于没有掌握养殖技术,养殖户当年     

湛江口岸进口冻虾携带病毒检测发现与分析

为了解印度、厄瓜多尔进口冷冻虾病原携带情况,掌握进口冻虾的疫情动态,为监控部门提供科学依据,对2019-2020年中301批进口冻虾进行WSSV、IHHNV、YHV、TSV和IMNV病原体检测,其中印度254批、厄瓜多尔47批.进口冻虾中WSSV的阳性率为23.92％,IHHNV的阳性率5.65％,WSSV和IHHNV...     

浅谈我国虾出口遭遇美国反倾销诉讼的原因及对策

从全世界范围看，世界经济增长速度明显放慢，各国企业之间的竞争日益激烈，发达国家政府为保护本国企业的利益纷纷对他国产品设置重重障碍。反倾销是世界贸易组织允许的少数合法的措施之一，由于程序简便易行、能够有效排斥进口商品而被发达国家广泛采用。2004年7月6日，美国商务部初步裁定中国和越南对美国的虾出口存在倾销行为，并于12月30日最终裁定两国对美国虾出口存在倾销行为，决定维持初步裁定，对从两国进口的虾征收27．9％至112．8％的惩罚性关税。本文对虾出口企业遭遇反倾销诉讼的原因作出分析，并为其提供若干应对策略，希望为企业更好的解决这一贸易纠纷提供某些借鉴。     

合肥市居民水产品购买偏好及影响因素研究——以对虾为例

文章通过对合肥市居民选购虾制品的调查,首先利用CART决策树算法得到居民选购行为的主要决策规则,明确了选购行为与消费频率、收入水平、虾制品价格有较大关系。其次利用极大似然法因子分析发现了5个潜在因子对居民消费行为有显著影响。最后计算因子得分,利用K-means聚类分析方法将所有样本大致分成了5类人群,并分别总结了这5类人群的主要消费行为特点。     

虾客行——中国香辣虾第一品牌

传说当年侠客岛岛主为破解侠客岛武功秘籍,邀各路英雄前往,参研武功前,主人奉出腊八粥和香辣虾大宴宾客。无奈众人对侠客岛知之甚少皆不敢享用。而石破天抱着我不入地狱谁入地狱的心理,食完粥菜,没想到脱胎换骨,一下子变得武功惊人。其晚年退出江湖,开小店颐养天年,故香辣虾流传至今。虾客行(中国)餐饮连锁有限公司,是在传统秘方的基础上,配以现代工艺,经科学改良而成的、主要经营香辣虾系列菜品的餐饮企业,总部坐落在河南省新乡市。该公司的核心产品“虾客行香辣虾”,系精心采选优质南美白虾炮制而成。将北方传统火锅烹制方式与川湘辣味风格完美融合,辣不灼口,以辣辅鲜,鲜香突出,先炒后涮,虾肉细腻滑嫩,汤料爽靓可口,既富含营养,又降低了传统火锅的脂肪含量。“虾客行香辣虾”推出以来,受到了南北食客的交口称赞。其以经济实惠、口味创新而迅速风靡中原餐饮市场。该公司成熟的运作模式使“虾客行香辣虾”加盟项目广受投资者追捧,其市场投资收益十分可观。那么,香辣虾为什么受到消费者的欢迎呢?科学研究发现,虾含有很高的营养与保健功效。小小的虾有“开阳白菜”之称,脂肪含量很低,富含丰富的蛋白质以及钙、磷、铁、锌等微量元素。小食几只,就能大大增强营养,是理想的滋...