如何识别海蜇

海蜇是沿海暖水性大型水母。它含有丰富的蛋白质和多种维生素,并有独特的风味,因此,成为各种餐上的佳肴。海蜇包括海蜇皮和海蜇头两部分,海蜇的上半部成伞形,人们称之为海蜇皮;下半部就是口腕部,俗称海蜇头。购买海蜇皮时,首先观察外表颜色。优质的海蜇皮呈白色或黄色,有光泽,无红衣、红斑和泥沙。接下来嗅,闻闻是否有腥臭味。最后再用手指轻轻     

乳粉中蛋白质含量的测量不确定度评定

方法原理及操作流程1.方法原理蛋白质是含氮的有机化合物。食品中蛋白质与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,     

影响食品中蛋白质检验准确性的几个环节

蛋白质是食品产品标准中一项重要的理化性能指标,食品中蛋白质的测定目前最常用的方法是凯氏定氮法。其原理是:样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化,使食品中有机物分解,其中碳、氢被氧化为二氧化碳和水逸出,蛋白质中的氮转化为氨并与硫酸结合生成硫酸铵留在硫酸中,然后加碱蒸馏,使氨逸出用硼酸吸收,再以硫酸或盐     

吃兔肉三款

兔肉含有丰富的优质蛋白质和维生素、微量元素，而脂肪量少，胆固醇含量极低的食品 ，被营养学家推荐为中老年保健食品和女性减肥食品。它同豆类食品中的黄豆、薏米、绿豆 ；水果中蕃茄、柠檬、柚子；海产类的海带、海蜇皮、海藻类均为最能减肥的健康食品。 一、蒜爆兔片 　　特点：此菜色浅黄，质地鲜嫩，蒜香味重。 　　制作过程：①将兔肉血水洗净，切成一寸二分长，五分宽，一分厚的薄片放入碗内，加 精盐二分，黄酒一钱，干淀粉二钱和水三钱，用手抓均匀。蒜斜切成片。②锅放在炉火上， 放入食油烧热，下兔肉片炒至变色时，放入姜末、…     

浅析食品中蛋白质含量的测定

在许多食品体系中,蛋白质是构成食品结构和质地的基础,测定食品蛋白质的含量,对于了解食品的质量,为合理配膳,保证不同人体的营养需要,掌握食品的营养价值和品质变化,合理利用食品资源,为食品生产、加工等提供证据。     

爱护婴幼儿 精选配方乳粉

婴幼儿配方乳粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。产品中强化了婴幼儿生长发育必需的维生素和微量元素,调整了脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例,是一种营养物质最全、最利于婴幼儿消化吸收的食品。婴幼儿配方乳粉选购常识看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维…     

测定食品蛋白含量应注意的问题

蛋白质是食品产品标准中一项重要的理化性能指标,其测定的最常用方法是凯氏定氮法,即样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化,使食品中有机物分解,其中碳、氢被氧化为二氧化碳和水逸出,蛋白质中的氮转化为氨并与硫酸结合生成硫酸铵留在硫酸中,然后加碱蒸馏,使氨逸出,用硼酸吸收,再以硫酸或盐酸滴定,根据标准酸液消耗量乘以换算系数即为蛋白质含量。但是,在检验过程中应注意如下一些环节: 1 样品、试剂加入量的控制 因蛋白质中含氮量较恒定,通常是通过测定食品中氮的含量来确定蛋白质的含量。一般固体试样称取0.2～2.0g,半固体试样称取2～5g,液体样品吸取10～     

浅析食品中蛋白质含量的测定

在许多食品体系中，蛋白质是构成食品结构和质地的基础，测定食品蛋白质的含量，对于了解食品的质量，为合理配膳，保证不同人体的营养需要，掌握食品的营养价值和品质变化，合理利用食品资源，为食品生产、加工等提供证据。     

如何通过食品标签来选择进口食品

国家对进口软包装食品标签的要求: 1996年8月31日前进口的加贴临时中文标签和商店加贴简易标签的软包装食品标签上至少标有食品名称、净含量、原产国或地区名(香港、澳门、台湾),应在1997年12月31日之前销售。     

大连凯富隆食品有限公司简介

大连凯富隆食品有限公司成立于1999年8月,主要是进行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等农副产品、水产品、肉蛋类产品的真空软包装保鲜加工,生产的20多个系列,80多个品种,200多个规格的软包装产品全部出口日本,有的产品已占有日本同类产品市场占有率的80％以上。 公司是由成立于1994年的大连凯德食品有限公司逐步发展     

企业如何应对《预包装食品营养标签通则》的出台

食品营养标签是在预包装食品上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能,营养标签是预包装食品标签的一部分。通过营养标签消费者可以更加直观地了解食品蛋白质、脂肪等营养组分和特性,它可以更好地引导消费者合理选择预包装食品,增进公众膳食营养平衡和身体健康,也可以更好地保护消费者的知情权、选择权和监督权。2007年卫生部公布了《食品营     

国外养鱼新法

变温养鱼法 莫斯科农业大学的试验养殖场、水生物专家们经过试验,成功地开发出变换水温养鱼的新方法,可在不改变鱼饲料的前提下,大大加快鱼苗的生长速度。这种方法是在育鱼苗的池中,安装一个调控加热器,通过对池水加热,使池水温度略高于普通水温1.0—1.5℃,并在停止加温、水温降至正常后,再继续进行加热。这样,依次循环,使池水的水温经常在1.0—1.5℃的范围内变化,从而使鱼苗的生长速度加快40％左右,同时,可使鱼苗出水后对水温的适应性更强,死亡率降低2％—3％。     

麦片产品还是大企业的好

麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等禾谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品。麦片中含有较丰富的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等营养物质,受到广大消费者的青睐。     

漫谈微波炉

微波炉最大特点是省时、省力、节能、干净,可根据不同的烹调习惯选择蒸、煮、焖、炸、炖等多种方式,做出的饭菜能保持食品的色、香、味,营养成分也不会被破坏。据了解,用微波炉烹调比用煤气炉省时6O％以上。另外,微波炉既可用来加热食品,又可将冷冻食品迅速解冻。因此,微波炉被称为食品烹制技术的一次革命。它一改依靠外界加热烹制食品的传统方式,利用微波使食物分子本身产生摩擦热,从而达到快速加热食物的目的。正是由于微波炉这一独到的加热方式,使     

超高液压加工食品技术

随着人类对获得高品质食品的要求日益增长,传统的加热菌、冷冻保藏、盐渍和添加化学防腐剂等杀菌保鲜方法,因存在重大缺陷已变得不能满足需要。超高液压对微生物寿命和蛋白质变性有重要影响,利用这一原理,实施超高液压     

软包装调味笋生产中HACCP体系的应用

在HACCP原理的基础上,结合软包装调味笋生产工艺,再针对整个生产制作过程中进行了危害分析、确定关键控制点、提出纠纷方案等,从而有效地提高该产品的生产质量和管理水平,增强产品的安全性,为产品在市场上的竞争提供有力的保障。     

太阳能热水器控制电路设计

利用AT89C52单片机为核心,配合压阻式水位传感器以及DS18B20数字温度传感器,实现了对水温和水位的自动控制:程序内部自设水温水位上下限,若水位低于设定值即可自动供水,高于设定值自动关闭电磁阀停止上水;阳光不充足的天气导致水温不足,电磁阀自动闭合,启动辅助电加热开始加热,加热到设定值电磁阀门关闭,停止加热,实现了太阳能热水器的自动节能。配合LED数码管显示电路,可以实现温度和水位参数的实时显示,并且具有故障报警功能,具有良好的稳定性和抗干扰性。     

如何选购海蜇

海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种。海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有韧性,无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂则为质量差的产品。有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品,不可食用。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制而成,口感较海蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色,肉质厚实,无泥沙等杂质,口感松脆有韧性。若是陈年蜇头,则色深光泽差,有的已变酥,没有脆感,建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质,不可食用。另外,购买小包装的海…     

微波炉使用十忌

一、忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。二、忌将普通塑料容器放入微波炉加热:一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。三、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。四、忌使用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又…     

食品中蛋白质测定时应注意的问题

食品中蛋白质的测定是我们在食品检验中最常见的一个检验项目。在常年工作中,我们发现一些生产厂家为迎合消费者心理,在食品中加入多种添加剂及其他色素,使蛋白质以复杂的形态存在于食品