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李树芝 《中国质量技术监督》2005,(9):47
选购猪肉看似简单,其实大有学问,稍不留意,便会上当.下面介绍几种实用的鉴别方法,仅供参考: 新鲜肉脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或湿润,用手指挤压瘦肉,凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜肉特有的正常气味. 相似文献
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新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀;外表微干或微湿润;用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复;弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味;煮沸后的肉汤清澈透明,脂肪团聚于汤的表面,具有香味。 不太新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些黏手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散发出来。 母猪肉:一般胴体较大,皮糙… 相似文献
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居家过日子,猪肉是多数人家饭桌上不可或缺的食品,可是却常常遇到烦恼:冲着新鲜肉而去市场,结果装到菜蓝子里的却是注水肉,至于不小心买到带有病毒的猪肉更是让人叫苦不迭。看来,除了有关部门必须对市场加以管理外,赠给广大消费者一双“慧眼”也必不可少。 相似文献
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李平 《广西质量监督导报》2015,(4)
明明是2月6日出具的动物检疫合格证,摊主却改成2月25日。前日,石狮市食品药品监督管理局灵秀所执法人员在灵秀镇古宅农贸市场内,查处了3家涂改动物检疫合格证明的生猪肉经营户。 相似文献
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《广西质量监督导报》2006,(6)
(1)看病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周围有深达0.5—1厘米左右的血液浸润。病死猪的脂肪呈粉红色,健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡黄 相似文献
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《中国质量技术监督》2000,(2)
近日,记者根据国家质量技术监督局转来的群众投诉,到山东省费县暗访。此间发现,当地不法分子竟然长期使用病死猪肉加工成“狗肉”等熟食销往各地,时间已长达十几年之久,规模之大, 相似文献