饭店成本控制中的采购环节

采购是饭店成本控制中的重要环节,找出饭店采购中目前存在的主要问题,并针对这些问题制定采购策略,将对饭店整个成本控制过程产生重要影响.     

饭店的准时化采购

饭店的成本控制必须从采购抓起,狠抓采购环节,降低采购成本。采购—直是饭店经营中成本控制的一个核心部分。采购是饭店运营的起点,饭店必须从外部供应商手中购买原材料、获得服务、取得物料供应以支持自己的运作。饭店采购业务是企业以支付货币资金或形成负债为代价,换     

酒店采购考核法推介

饭店经营必须以降低成本、多创利润为前提。而降低成本的第一关就是把好采购关。现在，采购回扣似乎成为理所当然的事情，这给饭店管理带来了采购管理的难度。刘光起先生提出一个有效的采购过程考核控制办法。我依其法设计出一个程序，按此程序去考核采购人员，优劣分明，公平合理，且一目了然。     

关于规范星级饭店采购工作的几点设想

<正>目前,我们国家绝大多数星级饭店都设有采购部,有的是财务部下属的二级部,有的是酒店独立的一个部门。采购工作看似简单,其实涉及到酒店内部和外部方方面面。采购管理工作是饭店成本控制的一个重要环节,采购工作虽不直接向客人提供服务,但其工作的好坏直接影响到整个饭店向客人提供服务的质量,因此,做好酒店的采购工作的管理有利于提高酒店的服务质量和经济效益。下面就规范星级饭店采购工作提几点拙见。     

企业采购物流成本降低问题策略探究

在企业发展过程中,企业采购物流成本控制的成效直接关系到企业总成本控制的效果,因此要加强对企业采购物流成本降低问题策略的研究。本文主要对企业采购物流成本、企业采购物流成本的控制问题、降低企业采购物流成本的策略进行分析论述,以期对企业加强采购物流成本的控制有一定帮助。     

饭店餐饮经营中的成本控制问题

饭店业已进入微利时代,如何合理利用有限的资源,通过建立有效的内部管理和监控系统全面控制成本成为饭店生存发展的关键。本文认为饭店加强餐饮成本控制势在必行,同时指出了目前饭店餐饮经营在成本控制中存在的普遍问题。     

企业采购成本内部控制有效性分析

采购是企业经营发展的推动力,降低生产成本、增加产品利润、提高企业效益都需要通过加强采购成本内部控制来实现。文章分析了采购成本内部控制的重要性,从采购成本内部控制失衡的危害探讨当前企业采购成本内部控制体系普遍存在的问题,并提出相应的完善措施,以期为企业采购成本内部控制有效性提供更科学的依据。     

论我国零售企业采购成本控制

当前,我国零售企业之间的竞争非常激烈,如何在激烈的竞争中立于不败之地,就要考虑成本管理。而采购成本又是零售企业成本控制的关键所在,只有做好采购成本控制,才能提高企业效益。本文先概述我国零售企业采购成本的构成要素,阐释影响零售企业采购成本的因素,分析目前零售企业控制采购成本中存在的问题,并在此基础上,深入探讨我国零售企业控制采购成本的途径。     

浅谈如何有效进行采购成本控制

企业要想花费更少的成本来获得尽可能多的经济效益,就需要做好采购成本的管理与控制。本文主要针对采购成本控制的含义、当前我国企业在采购成本控制中存在的问题以及有效进行采购成本控制的对策做了简要介绍,以供参考。     

论国有矿山企业物资采购工作的成本控制

成本控制在企业管理中发挥着重要作用,对于国有矿山企业而言,物资采购成本影响突出,采购中的诸多流程,都存在成本管控不严的问题,增加资金浪费,降低企业效益。本文首先分析了物资采购成本的内容和控制成本的意义,然后分析了物资采购成本控制的问题,最后探讨了相关的控制策略,以供借鉴。     

酒店采购管理漏洞及解决方法的探讨

分析酒店采购管理,找出存在问题有实际意义。酒店采购管理存在采购员选择不当、制度不完善、成本高等漏洞,探讨出对采购人员实行心理监控、完善采购制度、降低成本、健全监控措施的策略。指出采购看似简单,但要做好,却是一门高深的艺术,成功的采购是整体和谐的反映。     

小议粮食购销企业的成本控制

近几年国家为稳定市场粮价、促进农民增收、调动农民种粮积极性、保护农民利益,对粮食主产区实行托市收购、制定了粮食最低收购价格,如何在既定的收购价格等条件下,进行成本控制成为了粮食购销企业最为关心的话题。本文结合成本控制理论从粮食购销企业成本控制主要思路、如何做好粮食购销企业成本控制的基础工作以及粮食购销企业成本控制的主要手段等方面展开论述,对于粮食购销企业的成本控制具有重要的理论和实践意义。     

信息化在石油企业物资采购管理中的应用研究

物资采购成本是石油企业成本的重要组成部分,采购成本控制对提高经济效益、盈利能力发挥着举足轻重的作用。但就国内大部分石油企业而言,物资采购信息滞后、分散、导向性差等现象仍然普遍存在,不可避免地增加了物资采购的成本和效率,也降低了采购过程的透明度。从剖析这些问题入手,结合我国石油企业具体的物资管理水平．探讨了建立信息平台、发挥信息化导向在物资管理中的作用。     

国外武器装备采办竞争与规制研究综述

在武器装备采办中,通过引入竞争机制有利于克服性能不合要求、交付时间延迟和成本超出等问题.但不是所有的武器装备采办项目都适于引入竞争,单一来源环境下的武器装备采办需要政府对其进行有效规制.对国外武器装备采办竞争与规制进行理论研究,可以加深对武器装备采办竞争与规制问题的理解和认识,为开展进一步的研究提供理论基础和探索方向.     

Putting forth marketing competencies strength with collaborating partners in the hotel industry

The research objectives of the study investigated how the service advantage, competencies of sales and marketing influenced marketing team performance via joint decision making. Research questionnaires were mailed to the director of the sales and marketing departments, and the participants were surveyed during a 4-month period, of the 650 questionnaires sent, 169 responses were received. Collaborating with partners will increase the relationship boundaries, joint decision making is an important mediating factor among competencies and performance, and the director of sales and marketing has the responsibility to develop consistent processes; furthermore, a hotel needs to be innovative to be the leading performer, competency is essential for making strategic decisions such as mutual cost management and efficiency improvement problems in the collaborating relationship; the director of sales and marketing must keep abreast of the hotel’s production and technological developments.     

The effect of employee turnover on hotel profits: A test across multiple hotels

Employee turnover is generally recognized as a costly phenomenon, and hotel companies consequently have initiated various turnover-reduction programs. Despite many studies, however, it remains difficult to assess exactly what effect turnover has on operating profits—and thus to assess the return on investment for initiatives designed to reduce turnover. An analysis of gross operating profits and employee turnover rates at 98 full-service hotels at one hotel company yields an estimate of the actual dollar costs of employee turnover. In general, the cost of turnover increases with ADR. That is, the cost of a 1-point increase in turnover is greater for a hotel with a high ADR than for an economy-tier property. On average for this sample, the cost in GOP of a 1-point increase in turnover rose $525 with every dollar increase in ADR. Thus, for a hotel with a $125 ADR, each point increase in turnover cost another $32,750 per year in GOP. On the other hand, a hotel with an ADR of $65 would be losing just $1,250 for every additional point increase in turnover.     

制造企业的供应链采购管理策略分析

制造企业的材料采购是很重要的环节。本文运用系统的方法,提出了在制造企业供应链采购管理难点和存在的诸多问题,并提出完善信息网络,建立采购信息数据库;重视采购成本的综合考虑;从对采购商品的管理转变为对供应商的管理等策略,期望为制造企业的采购管理提供借鉴。     

对上海市高星级酒店市场定位的比较研究——基于酒店宣传手册的分析

宣传手册作为向消费者传递酒店市场定位信息的一种渠道和表明酒店服务质量的一种有形证据,其作用在酒店的营销活动中不可忽视。通过对比上海市20家四星、五星级酒店的宣传手册,文章着重从三个方面比较分析了这些酒店在市场定位上的差异,即在酒店产品和服务组合、市场形象和消费者购买酒店产品和服务后所获得的利益等的差异,并指出了上海市高星级酒店在市场定位中存在的问题,在此基础上提出了进行市场定位的建议。     

电子采购效用模型研究

电子采购是采购领域的一场革命,给企业带来巨大影响。本文分析了电子采购的三个主要作用:降低总采购成本、改善采购方—供应商关系、提升采购部门的控制力及参与决策的能力。基于这些作用的分析,建立电子采购效用模型,试图为企业理解与分析电子采购的作用提供概念性框架。     

Strategic Implications of Reverse Auctions

ABSTRACT

A dramatic global power shift from seller to buyer is taking place in the reverse auction environment, with the value of materials purchased online expected to increase to more than $3 trillion in 2003. Techniques, opportunities, and problems associated with reverse auctions are described in the following paper. Special emphasis is given to General Electric Appliances. Companies such as General Electric Appliances have achieved large short-term cost savings and automation of traditionally labor-intensive processes. Reverse procurement auctions have had the effect of introducing information asymmetry in favor of the buyer, producing billions in cost savings. At least some short-run cost reductions may have come from vendors surrendering brand premiums. Further significant cost savings may not be possible; among other issues, long-term benefits to buyers may be mitigated if few vendors survive the migration to the reverse auction procurement environment, thus decreasing vendor competition.