供应链视角下食品质量安全控制的关键点分析

文中借助食品供应链相关理论,通过对食品原材料供应、生产加工、包装、储存、输配送、销售等影响食品质量安全的各环节关键点进行分析;提出积极推行安全食品供应链国际标准IS022000,强化食品质量安全的监督与管理,以及构建以条码技术为核心的食品质量安全追溯体系等食品质量安全控制的措施。为食品供应链各经济利益主体进行食品质量安全控制及政府进行食品安全监管指明方向。     

优质猪肉供应链核心企业质量安全控制能力的构成与作用机制

保障猪肉质量安全是优质猪肉供应链建设管理的目标,也是消费者对猪肉及其产品的基本要求。作为优质猪肉供应链的核心企业,屠宰加工企业的质量安全控制能力是决定猪肉质量安全的关键。文章从优质猪肉质量评价指标体系及其影响因素入手,着重论述了屠宰加工企业质量安全控制能力的概念、含义和构成。阐明了屠宰加工企业质量安全控制能力的作用机制。     

食品供应链风险安全管理文献综述

近年来,食品安全事件层出不穷,从自然灾害到食品的生产、 加工、 流通到消费整个供应链的各个节点,都不同程度地存在着问题,越来越暴露出食品供应链的脆弱性,这些问题的出现引起广泛关注,很多学者对其进行研究,本文将对食品供应链风险管理的相关研究文献进行初步的综述性分析.目前国内外学者对食品供应链安全风险的研究主要体现在两个层面:一是食品供应链安全风险来源、 分类等;二是食品供应链安全风险防范对策.     

食品信息可追溯系统的构建

食品质量安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,并日益引起各国政府的高度关注.建立食品质量安全信息系统是加强食品质量管理的一个重要手段.本文将食品信息可追溯系统的功能应用到加工企业食品质量安全信息管理系统的设计中,并在该系统中,给出了食品质量安全控制数据的范围、可追溯功能的应用、物料编码方法,论述了食品加工企业建立质量安全信息系统的意义与策略.     

供应链质量风险的应急管理研究

分析了供应链环境下质量风险的形成机理及特点，从核心理念和具体操作两个层面研究了供应链质量风险事件发生后的应急管理问题，提出了以供应链的最终产品质量风险为对象的应急管理模式。     

食品供应链中生产企业质量风险因素及防范措施

食品供应链由多个行为主体连接组成,其中食品生产企业是供应链众多行为主体中最为关键的因子。食品生产企业的质量安全关系到整个食品供应链乃至食品行业的安全及消费者的健康。以食品供应链中的生产企业为研究对象,探讨影响生产企业质量的风险因素构成,并提出对应的治理措施。     

食品供应链中生产企业质量风险因素及防范措施

食品供应链由多个行为主体连接组成,其中食品生产企业是供应链众多行为主体中最为关键的因子.食品生产企业的质量安全关系到整个食品供应链乃至食品行业的安全及消费者的健康.以食品供应链中的生产企业为研究对象,探讨影响生产企业质量的风险因素构成,并提出对应的治理措施.     

基于全球统一标识系统的食品供应链可追溯体系研究

建立食品供应链可追溯体系是确保食品质量安全、减少食品突发事件的影响以及建立责任制管理的有效方法,全球统一标识系统及相关可追溯性标准为规范和统一食品供应链可追溯体系提供了技术支撑和保障。文章重点研究利用全球统一标识系统构建食品供应链可追溯体系的流程,提出了基于全球统一标识系统的可追溯食品供应链模型,为我国食品供应链建立可追溯体系提供了思路。     

从风险后果角度探讨供应链风险传导机理

供应链系统存在多种风险因素,这些风险因素具有传导性,并且在传导中给节点企业带来经济损失,对节点企业和供应链系统造成危害。作者从风险后果的角度出发,讨论了当风险来临时,风险因素对节点企业和整个供应链的影响,并结合供应链系统统计的相关数据,得出风险要素之间的传导概率,提出了风险因素的传导损失计算模型,利用此模型和风险因素带来的损失,可计算出传导损失,并将此损失与节点企业和供应链可承受的损失做比较,得出风险控制的相关结论。     

『牛鞭效应』的成因及其对策

一、"牛鞭效应"内涵及风险 "牛鞭效应"(Bullwhip Effecct)也称需求放大效应.是指当供应链的各节点企业只根据来自其相邻的下级企业的需求信息进行生产或供应决策时,由于需求信息的不真实性会沿着供应链逆流而上(顾客→分销商→制造商→供应商),产生逐级放大的现象,且这种需求变化程度的增加导致了供应链显著的无效率作业.     

浅谈供应链环境下企业应急管理

随着各类突发事件造成的供应链中断的案例不断发生,研究当供应链受到突发事件的影响下,企业如何能快速有效地恢复到正常的运营状态,即建立应对突发事件的供应链应急管理机制和策略,是当前供应链管理研究的热点问题。本文首先将突发事件分成自然灾害、事故灾难、公共卫生事件和社会安全事件,并提出相应的应急管理策略。再分析供应链突发事件存在的内部和外部风险因素。最后,本文介绍了在供应链环境中企业应急管理的策略,希望能够在面临突发事件时,对中外企业如何应急管理提供一些参考。     

基于软件系统的企业供应链管理风险预警机制设计与应用

企业供应链的管理存在着风险,比如供应链各个节点之间存在时间风险等,这些风险都要设置风险预警机制来避免,基于此,提出了企业供应链管理风险的预警机制,并且在软件系统和信息化建设的基础上对其进行了设计和应用,通过对预警系统涉及的企业关键环节的分析,得出基于软件系统的企业供应链管理风险预警机制比传统的预警机制更加科学,客观.     

基于超市食品供应链的质量控制体系研究

阐述了建立连锁超市食品供应链安全质量控制体系的重要性,分析了连锁超市食品供应链的作业流程,利用HACCP原理找出了整个作业流程上的关键控制点,并给出针对这些关键控制点所应采取的有效控制措施,最后通过提出食品安全、卫生、质量一体化思想,指出连锁超市食品供应链安全质量控制体系的发展方向。     

基于AHP法的食品物流安全风险评估及对策分析

食品从生产加工到储存、转运、流通无不面临若干安全隐患,风险来源多样。文章主要从物流操作层、管理层、技术层和环境层来系统分析食品物流安全所面临的风险,通过运用AHP法对各风险的影响程度进行了评估,得出食品物流风险主要依赖于物流操作环节的复杂性、操作流程的规范性、供应链企业间的合作性、储存保管技术的适用性和物流设施设备的专业化程度等,并以此为依据提出了应加强食品物流管理及供应链监管能力等方面的对策措施。     

水产品供应链的安全风险评估研究

我国是水产品的生产、消费大国,近年来接连发生的水产品质量安全问题,引起了社会的强烈关注。文章以水产品供应链安全风险为研究对象,探讨了水产品供应链安全风险识别与控制问题,提出了一种基于系统动力学和粗糙集理论相结合的方法进行水产品供应链风险评估,为企业供应链决策提供参考依据。     

浅析营销业务应用系统的安全风险

电力营销作为国家电网公司的核心业务,是提高国家电网公司经济效益的关键环节,具有基础性和先导性的重要作用。但任何一个应用系统无论其安全控制功能多么完善,运行环境多么安全,都存在着安全风险。但是,每一个系统的安全,风险的大小又由于系统控制功能和运行环境的不同而不同。     

基于供应链视域的医药商品质量安全风险防范研究

以供应链为研究视角,分析了医药商品生产经营过程中的质量安全风险因素,从供应链战略合作伙伴关系、信息共享与交流平台、利益分配与风险共担机制、质量安全风险防范体系、设施设备、标准化业务操作规程、员工质量意识和技术素质等方面,探讨了防范医药商品质量安全风险的对策。研究认为,医药商品生产经营企业只有结成供应链,严格遵守GMP和GSP规范,协同实施质量安全风险防范体系,才能有效防范医药商品质量安全风险。     

供应链中的牛鞭效应解决策略

牛鞭效应是指需求信息在从供应链下游传向上游的过程中发生的放大现象。牛鞭效应存在的原因主要在于供应链中的信息沟通问题和供应链的一些固有的属性。本文提出了减小牛鞭效应的一些措施,指出关键在于供应链各成员相互合作、建立起战略性伙伴关系、共享供应链中的需求信息。     

我国食品安全可追溯体系研究

建立食品安全可追溯体系是确保食品安全的关键。本文从食品供应链和不对称信息理论的角度分析了食品安全可追溯系统的机理,阐明了建设食品安全可追溯系统的国内外现状,重点对我国如何建立可追溯体系提出了建议,并进一步分析了我国在建立可追溯体系过程中须深入思考的几个问题。     

小议“牛鞭效应”的致因与弱化机制

牛鞭效应是经济活动领域最为普遍的现象之一,很多企业对牛鞭效应形成的不良后果束手无策,本文从原因分析入手,提出了牛鞭效应的弱化策略。这些策略与机制对于需求变异很大的供应链节点提供了有效的解决方法。