低钠菇盐“减盐不减咸”,控制血压效果明显

2011年初上海浦东社会福利院采用由低钠菇盐为主体的低盐系列调味品,连续食用近5个月,食用人群血压监测跟踪9个月,各项数据表明,具有"减盐不见咸"、咸鲜合一、营养美味相结合的低钠菇盐,以及用低钠菇盐替代食盐的低钠菇盐酱油和低钠菇精调味品,在不改变烹饪习惯和使用方式的情况下,具有显著降低和控制血压的作用及效果。     

科技创新成就全民减盐——科技减盐成果低钠菇盐面世新闻发布活动纪实

2013年5月16日,在世界高血压日的前一天,中国盐业低钠减盐行动办公室在上海召开了"科技减盐成果低钠菇盐面世新闻发布会",向市民介绍了减盐最新科技研发成果——低钠菇盐. 据了解,一些发达国家,如芬兰和日本,从上世纪70年代开始减盐,到2009年才从人均摄入14克减少到10克左右,仅减少4克盐就降低了80%的脑卒中发病率,但是这个过程花了30年的时间.减盐进展缓慢的根本原因是传统的减盐是通过号召民众少吃盐的方法来实现的,但是,盐是每一个人都离不开的调味品,直接少放盐,很多食品都会失去美味.西方发达国家为了解决这个问题,研究并推广了低钠盐.但是,低钠盐的口感和普通食盐的口感有明显差别,不仅咸度不够,还有金属苦涩味,这阻碍了低钠盐的推广.     

容易忽视的隐性盐

盐是最重要的调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质.它调节人体内水分均衡的分布,维持细胞内外的渗透压,参与胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增进人的食欲;同时,还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度,维持机体内酸碱度平衡和体液的正常循环.人不吃盐不行,吃盐过少会造成体内的钠量过低,出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象,严重时还会有恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊等症状.但是摄入过量的盐对人体的危害同样很大,通常表现在4个方面: 1.导致心血管疾病.     

康健天下的使命与情怀——倾心中国减盐

据接近中国盐业知情人士透露,为支持中国减盐,一种新型的低钠菇盐将作为未来全国盐业支持全民减盐的主推产品,并将在各地主要城市陆续上市.据了解,中国盐业总公司之所以倾全力支持减盐,是因为全民减盐对于我国国民健康促进有着非常重大的意义.减盐可有效防止高血压及其继发性心脑血管疾病,不仅是成为医学界的共识,而且已经上升到国家政府促进国民健康行动计划.     

康健天下的使命与情怀——倾心中国减盐

据接近中国盐业知情人士透露，为支持中国减盐，一种新型的低钠菇盐将作为未来全国盐业支持全民减盐的主推产品，并将在各地主要城市陆续上市。据了解，中国盐业总公司之所以倾全力支持减盐，是因为全民减盐对于我国国民健康促进有着非常重大的意义。减盐可有效防止高血压及其继发性心脑血管疾病，不仅是成为医学界的共识，而且已经上升到国家政府促进国民健康行动计划。     

调味品用变性淀粉的筛选特性研究

本文结合调味品的酸、咸特性和生产过程的剪切操作,选取4种变性淀粉,从耐酸、耐盐和抗剪切3个方面开展了变性淀粉的糊化特性变化研究。结果选出适宜调味品应用的变性淀粉B01粉和C01粉,其具有较低的糊化开始温度、稳定的耐酸、耐盐和抗剪切性。     

看不见的盐最可怕

<正>"盐"多必失,是和"言多必失"一样的真理。盐不仅带走身体里的钙,带走正常的血压,同样也带走了许多生命和人类来之不易的宝贵财富。     

盐的奇特功能

食盐是最常用的调味品,其所具有的许多医用功能却鲜为人知.     

海天限盐酱油：有“限”才有故事

人们实际生活中,盐的摄入途径除食用盐外,其他食物、调料中都含有钠盐,如酱油、味精等。在中国,作为中国最大的调味品企业和行业领导品牌,海天对酱油含盐量进行研究和攻关,进而推出相应的细分产品就成为一个必然的课题。     

发酵调味品产业的发展趋势与市场前景

从当前的发酵调味品的发展来看,调味品的品牌意识、复合型发展、食用安全和调配技术等方面都对生产企业提出了新的要求,今后的发展趋势与产业的市场前景紧密相连,集中在生产废料废渣的再利用、调味品的安全和高质量等方面。     

目前我国酱油工业的科技问题

<正> 我国调味品工业在过去十几年中已取得了很大成绩,从酱油的生产工艺来讲,低盐固态发酵工艺已成为我国酱油工艺的主流,又提出了黑曲霉、米曲霉双菌种的前发酵工艺,同时又补充了有酵母参与的后发酵工艺,完整了低盐固态发酵工艺,并总结出原池淋油的工艺,这些对提高酱油质量及产量起了极大作用。     

2002年第一季度商品质量监督抽查结果公告 食盐整治见成效 商品质量有保证

食用盐商品为晶体氯化钠，是人民群众日常生活中不可替代的调味品，按其生产和加工方法主要分为：精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐；按其等级可分为优级、一级、二级。食用加碘盐作为人体补碘的载体是防治碘缺乏病最经济、有效、简便、安全的方法。保证食用盐商品质量，加强食用盐的市场管理和监督是实现优生优育，造福于子孙后代，提高中华民族素质的有效措施。我国是受碘缺乏病危害较严重的国家，碘缺乏病是一个公共健康问题，食用盐的质量关系到国民的素质，因此，在我国实行专营制度，也是市场监管的一个重要内容。为此，受国家工商总局委托…     

榆林原盐中有效成分的鉴定及氯含量测定

利用定性分析法鉴定了榆林原盐中有效成分钠、钾、镁、铁等主要阳离子和氯离子、硝酸根及硫酸根等阴离子,并采用改进后的佛尔哈德返滴定法测定了原盐中氯的含量。结果表明,测定结果与国家标准方法一致,相对偏差仅为0.25%。     

细分市场，“川味真”欲跳出区域竞争

笔者近日从2005’中国国际调味品博览会上了解到，目前全球调味品市场中．复合调味料占市场份额的80％以上．我国只占到20％．发展潜力很大。会议期间有专家呼吁．中国调味品企业必须强化复合调味品的技术创新开发．同时指出．我国的调味品正向着生产工业化、味型复合化、食用方便化发展。重庆昊元的新品——“川味真”复合调味料也因此而受到众多商家的关注．     

香辛料对豆豉低盐后酵优势菌和蛋白酶活的抑制作用

传统豆豉的食盐含量偏高,不利于人体健康。本研究采用抑菌圈法,考察了花椒、桂皮、八角等9种香辛料的水提取液和乙醇提取液对4种低盐后酵优势菌的抑制作用,并采用福林酚法考察花椒60%醇提液对低盐后酵中蛋白酶活的影响。结果表明,香辛料的60%乙醇提取液对优势菌有一定的抑制作用,尤其是花椒醇提液,对4种优势菌的抑菌圈直径分别为1.32、1.06、1.15、1.05 cm,添加花椒醇提液会降低低盐后酵中的蛋白酶活。因此,可将花椒应用于豆豉低盐发酵的深入研究中。     

一根骨头开创一个行业

一头是希望食用绿色天然调味品的消费大军,一头是被浪费掉的骨头,把这两头对接在一起,商机无限长期以来,统治百姓餐桌和大小饭店的鲜味剂无非鸡精、味精两种,近年来,一家名叫独风轩的公司杀人调味品市场,迅速抢占地盘。其以畜禽骨头为原料的骨味素经国家有关部门论证评估,被认定是继味精、鸡精之后的第三代调味品,这种产品非常符合国家当前     

盐城盐文化旅游资源的开发探索

盐城因盐得名、因盐发展、因盐而兴,制盐历史悠久,遗迹众多,盐文化资源独特丰富,我们可以通过深入发掘盐城盐文化资源的历史内涵,打造具有特色的盐文化旅游产品,建好与旅游业发展的相关的配套设施,积极探索,认真设计,全面规划,把盐城的盐文化旅游做好、做大、做强。     

上海调味品行业具有广阔的发展空间

上海调味品行业的现状 我国的调味品可谓历史悠久,源远流长.早在5000多年前,我国开始把盐加工成调味品,大约在3600年前就已经有五味之说,即甘、咸、苦、辛、酸.但是由于漫漫的封建社会严重束缚了生产力的发展,使这一行业长期停留在古老的自然发酵队伍.     

青海镁盐开发硕果累累

近年来，拥有丰富镁盐资源的青海省加快镁盐产业技术开发步伐。该省科技厅实施的10多个国家和省级科技项目硕果累累。     

中盐统一品牌 迈向集团一体化——对话中盐总公司总经理茆庆国

国庆前夕,中国盐业总公司在北京隆重推出“中盐”新品牌。这是中盐总公司打造中国盐业领袖品牌、国家品牌的第一步,中盐旗下30余家企业多个品牌并存的局面将逐步消失,标志着中盐统一形象、整合资源,实现“两步走”发展目标掀开新的一页。有关人士分析,在我国盐业企业产品商标众