海藻凉粉制作方法

<正> 1.配料食用褐藻酸钠1-1.2公斤,柠檬酸250-270克,碳酸钙150-160克,味素适量,水100公斤。2.制作方法将褐藻酸钠放入40℃温开水中,充分搅拌使其溶解。待全部溶解为糊状时,静置4-5小时,然后按规定量加入已溶解的柠檬酸,稍加搅拌后,随即加入味素和溶解好的碳酸钙,搅拌均匀后,静置2小时,即成凝胶,然后加水、     

清真酱牛肉

<正> 1.配料标准主料:生牛肉100公斤;辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。2.加工方法选料整理:选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将内洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75-1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米。切好的肉块,放在清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。调酱:锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,将食盐的一半用量和黄酱放入。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱     

南瓜全粉加工技术

一、加工程序1．配料标准主料：生牛肉35千克，猪肥膘肉15千克。辅料：食盐1.5千克，白色酱油1.5千克，白糖3千克，白酒500克，亚硝酸纳3克。2．加工方法（1）原料整理。选用经检疫合格的新鲜牛肉，以后腿为上选，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成约1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成约1厘米的方丁，用温水漂洗一次，     

生姜简易加工技术

一、酱姜。原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克、一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过程：将姜坯切成块瓣，再按姜形大小切成3～4片，置于竹帘上曝晒，每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时，将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边出现大气即可；     

荠菜的保鲜加工技术

1．辣萝卜。（1）原料：萝卜5千克。（2）调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。（3）制法：先将萝卜洗净晾干，切成2～3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。     

改进炼油工艺 清油质量提高

<正> 一般毛油精炼工艺是:毛油泵入中和锅,经过搅拌、升温至20～30℃;取样化验,测定酸价,根据酸价计算理论用碱量及碱液浓度;取出小样,得出实际用碱量,全部碱液加入油中,以每分钟60转的速度搅拌;待出现微小皂粒后,按每分钟1℃的速度升温,终温为80℃,搅拌时间一般为40分钟左右;(视油皂明显分离而定)减速至每分钟25～30转,洒入少许盐粉,并加入与油同温的热水以加速皂脚沉淀;静置6～8小时后,将油泵入水洗锅,水洗锅升温至60℃左右,缓缓加入与油同温的水,水约占油重的10％,进行搅拌,使水化完全;再将     

冬瓜美味丝的加工

原料配方：冬瓜500克、食盐25-30克、甜蜜素18克、甜宝2克、柠檬酸20克、淀粉适量。批量生产可按比例扩大。工艺流程：切丝。将冬瓜用清水洗干净，人工或机械削去皮层，略带绿色，剖开挖掉瓜瓤与瓜籽，用清水冲洗干净，然后切成2毫米&#215;2毫米&#215;5～6厘米的细丝备用。     

冬大蒜优质丰产施肥方法

一、肥液浸种在种植冬大蒜前,用1500倍神农素螯合肥、1000倍天然芸苔素混合液浸泡种子8～10小时后种植。二、施足基肥在种植冬大蒜时,每亩施氮磷钾比15一15—15复合肥40～50千克,生物菌肥8～10千克,再将大蒜种子播下,然后     

豆腐制作新技术

采用葡萄酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。     

出门打工,不如在家做豆腐 新兴豆制品机械,效率高,赚钱快

<正>豆制品机械化生产大势所趋豆制品历史久远,是我们日常生活中随处可见的食品,被广泛所接受和认可,被现代人视为"小人参"。手工豆制品味道好,豆香味醇厚,可是传统工艺产量低,浪费时间。俗话说,"世上有三苦,撑船、打铁,磨豆腐"。这是以往多数豆制品老板的生活写照:头天晚上挑选好豆子并浸泡,凌晨3点左右当别人还在梦乡,许多豆腐小作坊主就要起来磨豆浆了。磨豆、煮浆、滤浆、点豆腐、压匝、切豆腐等20道工序,需要耗费20多个小时。作坊里热腾腾,挥汗如雨、腰酸背痛,一直忙到天亮。想多生产     

怎样做米饭更香?

１．加醋蒸饭法煮的米饭不宜久放否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按１公斤米加１毫升至２毫升食醋的比例，可使米饭易于存放并可防馊，而蒸出的米饭并无醋味，米饭更香。２．加酒蒸饭法当蒸出的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入米酒或黄酒，然后用文火略蒸５至１０分钟，饭就不夹生了。３．加油蒸米饭法陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米像新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，放入锅中加适量热水、猪油或植物油，用旺火煮开后转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖８分…     

酸碱处理方式提取红薯淀粉的比较研究

采取酸处理和酸碱共用处理两种工艺提取红薯中的淀粉，得到的最佳工艺条件是：料液比1：3，浆料pH为5，浸泡时间为2h，酸处理工艺比酸碱共用处理工艺的淀粉提取率高1．65％。     

五味子饮料的技术研究

①将五味子漂洗后干燥,对干燥后的五味子破碎后进行压榨,浆渣分离得到五味子压榨液;②向步骤一中所述五味子压榨液中加入果胶酶,在温度为35℃~38℃条件下酶解为五味子压榨液;③将白砂糖加入溶化后依次加入柠檬酸、酒石酸和柠檬酸钠,搅拌均匀得到混合溶液,接着向保温后的混合溶液中加入五味子原汁和酸枣汁,搅拌均匀后再加入β-胡萝卜素和L-抗坏血酸钠,搅拌均匀得到混合溶液过滤。④然后对真空脱气后的滤液进行高压均质;灌装封口,最后进行巴氏灭菌,得到五味子饮料。     

鲜切花简易保鲜技巧

一、贮前措施先将花枝插在清水中,浸泡半小时左右,使之吸足水分,然后将花枝基部切口进行处理,方法有:烧焦法、涂盐法、浸醋法,热水浸法,即浸2～3分钟。切口可剪成斜面或十字形,多开裂缝形及在切口附近切除部分表皮和皮层等。插花最好用井水或河水,如果用自来水,最好在日光下暴晒3～4天后再使用。     

玉米挂面加工技术

玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面的营养价值。一、配方玉米粒30千克，小麦粉70千克，精盐1-2千克，食碱0.1-0.2千克。     

切花贮藏保鲜简易方法

1.贮前措施。先将花枝插在清水中,浸泡半小时左右,使花枝吸足水分,然后将花枝基部切口进行处理,方法有烧焦法、涂盐法、浸醋法、温水浸法(2～3分钟)。切口可剪成斜面或十字形、多开裂缝形,也可在切口附近切除部分表皮和皮层。插花最好用井水或河水,如用自来水,最好在日光下暴晒3～4天     

生活百科

几种冬装洗涤法　　羊毛衫：选用羊毛衫专用洗涤剂，用摄氏 30度左右的温水冲成洗涤液，把用冷水浸泡过的衣服放进盛洗涤液的大盆内，双手捏住羊毛衫的肩部，反复提起、放下，使衣物上的污垢和尘土淋入洗涤液中。动作要迅速，衣服不要久泡，以防串色变硬。领子、袖口等易脏部位，要用手轻轻揉搓。淋洗结束后，再漂洗两遍。漂洗后放在 0.5％的醋酸水中浸泡 5分钟，除去衣物内的碱性溶液，能使颜色恢复艳丽。轻轻挤干，挂在阴凉通风处晾干。　　呢制服：洗涤呢制服应选用碱性低的洗涤剂。洗时先在摄氏 15度至 20度的温水中将衣物浸湿，然后把…     

出门打工 不如在家做豆腐 新兴豆制品机械 效率高 赚钱快

<正>豆制品机械化生产大势所趋,豆制品历史久远,是我们日常生活中随处可见的食品,被广泛所接受和认可,被现代人视为"小人参"。手工豆制品味道好,豆香味醇厚,可是传统工艺产量低,浪费时间。俗话说,"世上有三苦:撑船、打铁、磨豆腐"。这是以往多数豆制品老板的生活写照,头天晚上挑选好豆子并浸泡,凌晨3点左右当别人还在梦乡,许多豆腐小作坊主就起来磨豆浆了。磨豆、煮浆、滤浆、点豆腐、压匝、切豆腐等20道工序,需要     

美味鱼肉脯的加工

1.麻辣橘皮脯。（1）将新鲜橘皮用清水洗净（干皮浸泡2～3小时）,切成长5厘米、宽0.5厘米的长条,用10%的食盐水浸泡1～2天,脱去苦涩味。（2）将橘皮条放入沸水中煮数分钟,以煮透为度,糖煮5分钟后浸渍24小时（糖的用量可依市场需求而定）捞出,沥干糖液,放入烘箱式烘房烘烤（控温60～70℃）,至7～8成干时取出。（3）根据顾客所需口味，加入适量麻辣粉翻拌均匀即成。     

排灌机具停用期的保养

1．配制原料,熬制玉米芽糖。（1）选用优质玉米（最好是黄玉米）磨碎,然后将生好的麦芽剁碎后加水磨成细浆,用干净容器将麦芽细浆与玉米粉按1：10混合拌匀并加入适量水,使物料完全浸泡。（2）浸泡1～2小时后,放进锅里煮,要经常搅动,防止焦糊。煮熟后再次盛入容器内,放入适量的生麦芽浆拌匀,冷却后澄清汁液。