达标洋快餐含致癌毒素？食品标准也应“国际化”

“苏丹红一号”风波尚未平息，世界卫生组织和联合国粮农组织近日又联合发出警告，称“洋快餐”的多种食物中含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物(简称丙毒)。对此，国家食品药品监管局有关负责人接受采访表示，作为全国食品安全的主要监管及协调机构，该局正着手广泛调查研究，以重新评估“洋快餐”的安全问题。     

高温油炸食品可致癌洋快餐又遇旋涡

<正>炸薯条中致癌物超标500倍科学家研究发现,炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生组织)推荐的饮水标准高出500多倍。由于炸薯条中的丙烯酰胺可能致癌,今年8月26日,日前美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔对肯德基、麦当劳等9家快餐企业提起诉讼,要求法庭强制其在炸薯条等食品上标明致癌物丙烯酰     

远离“一级致癌物”

针对当前与人民群众密切相关的部分产品存在的质量问题,国家质检总局将在全国范围内对大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋等5类产品的所有生产企业进行产品质量国家监督专项抽查.据悉,本次专项抽查的重点是检查危及人体健康、人身安全的主要项目,确保产品符合安全要求.     

食品卫生安全管理体系：HACCF

20世纪 6 0年代 ,为保障太空作业的宇航员食品安全 ,皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局 (NASA)和美国一家军方实验室 (Natick地区 ) ,共同制定了HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint) ,中文译名为———危害分析与关键控制点。近年来 ,随着人们对食品安全卫生的日益关注 ,食品工业和其消费者成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加更激发了经济秩序和食品卫生意识的提高 ,越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。一些组织 ,例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会、以及WHO FAO世界卫生组织营养法委员会 ,一致认为HACCP是保障食品安全最有效的管理体系。HACCP 　HACCP是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节最可能出现问题 ,或一旦出了问题对人危害较大 ,来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析 ,找出关键控制点 (CCP) ,采用有效的预防措施和监控手段 ,使危害因素降到最小程度 ,并采取必要的验证措施 ,使产品达到预期的要求     

谨防洋快餐“安全门”

洋快餐曾经凭借便利快捷、干净卫生、环境舒适等诸多因素获得青睐。如今却频频深陷安全门,一次次冲击着广大消费者食品安全的敏感神经:洋快餐到底安全吗?有恃无恐,洋快餐屡次违规为哪般诚信缺失。食品企业责任意识薄弱、盲目追求经济效益最大化是导致当前食品安全事件频发的一大因素。洋快餐作为跨国企业,由于中国消费者的支持与信任占据了较大市场份额,却出现用虚假宣传、夸大宣传的手     

冷冻链解决食品安全问题：冷冻链与食品安全

不断膨胀的冷冻食品市场面临着严峻的考验。冷冻食品从生产到运输再到终端销售的环节中，均须受到严格的温度限制，以确保其品质安全，然而这关键的一项却是目前国内冷冻食品的软肋。     

哪种黄曲霉毒素检测方法最好

黄曲霉素素(AFT)是曲霉菌和曲霉寄生菌族类产生的一类结构相似的有毒化合物。在合适的温度、湿度条件下，这类真菌会在各种食品或粮谷类作物中生长繁殖，并产生毒素。黄曲霉毒素目前已被世界卫生组织(WHO)列为最强的致癌物质。黄曲霉毒素是自然界普遍存在的，很容易污染食品，所以要防止食品受污染或食入已污染的食品。同时，目前在出口食品中AFT已成为限制出口的技术壁垒。基于上述原因，我们要加强AFT的检测工作。本文根据相关报道，介绍和比较各种AFT检测方法。为快速、准确、安全的开展AFT的检测工作提供参考。