《餐饮服务与管理》课程教学法的研究与实践

将《餐饮服务与管理》课程作为高职旅游与酒店专业教学改革的切入点,有利于打破传统教条式的书本授课方式,培养适合酒店岗位需求的应用型人才,促进职业教育价值的回归。本文从满足酒店就业岗位的职业需求出发,结合《餐饮服务与管理》课程特点,提出了该课程教学改革的思路,搭建了课程设计的框架,并对课程设计内容、教学改革方法及实施步骤等方面进行了积极地探讨。     

模拟教学法的应用与实践——以餐饮服务与管理课程为例

“餐饮服务与管理”课程是旅游与酒店管理专业的核心课程,以培养学生的餐饮服务技能和管理水平为目标。本课程既注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;又注重实践性,其功能在于让学生了解餐饮服务的操作流程及各相关岗位需要的知识和技能,培养学生掌握餐饮服务的各项操作技能,并灵活运用服务技能对客服务。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求,又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。模拟教学法在餐饮服务与管理课程中的运用是通过八个模块的情境设计进行的,其运用的成功关键点在于情境模拟组织是否得当,学习情境的设计要达到“注重基础、突出适用、增加弹性、精选内容”的要求。     

小议《餐饮服务与管理》课程改革

《餐饮服务与管理》是旅游管理专业当中的一门重要的专业基础课，随着社会工作岗位的需要以及学生对专业知识技能的要求，课程设置、教学内容、教学方法以及教学手段等都有待于进一步调整。因此必须采取各种措施与手段，以提高学生的学习兴趣、完善学生的知识结构，从而实现职业教育的目标。-。     

高职院校餐饮服务与管理人才培养模式研究

随着高职院校教育教学全面改革的逐渐深入,各大专业面向市场和企业发展需求,从办学理念、教学模式、教学方法等多个角度,加强高职院校的各个专业领域教学模式的改革,以及在创新理念下探索理论教学与实训实习相结合的高职院校教学模式,以便于更好地实现高职院校人才培养目标。现在倡导服务型社会,餐饮服务与管理专业,作为高职院校酒店管理的重要分支,从行业实际出发,为社会培养更符合现代餐饮需求的优秀人才。文章立足于高职院校餐饮服务与管理教学实践,从多角度分析,目前我国高职院校餐饮服务与管理专业教学存在的一些缺陷和问题,试图为高职院校寻找更符合职业教育发展的人才培养模式。     

浅谈高职餐饮课程教学中项目教学法的应用

项目教学法是指师生共同实施一个完整项目而进行的教学活动,本文在对项目教学法介绍的基础上,针对高职“餐饮服务与管理”课程教学现状及存在问题,对项目教学法的具体目标、内容和效果等问题进行了分析,并提出了进一步实施的对策     

浅谈高职餐饮课程教学中项目教学法的应用

项目教学法是指师生共同实施一个完整项目而进行的教学活动,本文在对项目教学法介绍的基础上,针对高职“餐饮服务与管理”课程教学现状及存在问题,对项目教学法的具体目标、内容和效果等问题进行了分析,并提出了进一步实施的对策。     

高校学生参与餐饮服务监管的实践报告——南京晓庄学院大学生伙食管理协会的成长与发展

高校自主管理显示了当前高等教育民主管理的大趋势,大学生参与高校管理是高校自主管理的重要组成部分和体现。作为与学生切身利益相关的餐饮服务,吸引学生参与管理显得尤为迫切。学生参与管理有很多的途径,大学生伙食管理协会（以下简称＂伙管会＂）在实践中被证明是一个行之有效的渠道。以南京晓庄学院大学生伙食管理协会的成长和发展为例,来说明餐饮服务自主管理的必要性和可行性,并针对目前餐饮服务的现状,提出了有待解决的问题及建议。     

管理类课程教学法现存的问题与对策

传统的管理类课程教学中存在的理论与实践相脱节、教学手段落后等问题不利于培养创新型管理人才.在教学法改革中,应转变教育观念,采取灵活的实践教学法,为创新型管理人才脱颖而出创造有利的条件.     

管理类课程教学法现存的问题与对策

传统的管理类课程教学中存在的理论与实践相脱节、教学手段落后等问题不利于培养创新型管理人才。在教学法改革中,应转交教育观念,采取灵活的实践教学法,为创新型管理人才脱颖而出创造有利的条件。     

论餐饮产品标准化管理

对中国餐饮业的现状、问题以及餐饮产品要素的分析，阐明餐饮企业实施质量标准化管理的根本动因，从餐饮产品的四个要素方面探讨了餐饮产品标准化的构建及标准化管理的主要方式。     

基于就业导向的高职院校酒店管理专业教学法研究——以《客房服务与管理》课程为例

文章着重探索基于就业导向的课程教学法。以《客房服务与管理》课程为例,对高职院校酒店管理专业课程的教学方法进行了探索,并在教学过程中加以运用,使学生能够更好地掌握职业岗位需要的专业知识和技能,能够快速进入工作角色。     

案例教学法在管理类课程教学中的应用

本文论述了案例教学法在管理类课程教学中的作用,分析了案例教学法在管理类课程教学中具体应用的几个环节,提出了在管理类课程教学中应用案例教学法应注意的几个问题。     

案例教学法在管理类课程教学中的应用

本文论述了案例教学法在管理类课程教学中的作用,分析了案例教学法在管理类课程教学中具体应用的几个环节,提出了在管理类课程教学中应用案例教学法应注意的几个问题.     

抛锚式教学法在管理类课程教学中的探索——以人力资源管理课程教学为例

近年来,社会对管理类专业人才需求量增大,但高校管理类专业培养出来的毕业生实践能力偏弱。抛锚式教学方法以学生为主体,强调学生积极参与,加深学生基础知识的理解和掌握,提高学生实践能力,培养学生的创新能力。本文以人力资源管理课程教学为切入口,探索抛锚式教学法在管理类课程中的应用。     

浅谈高校餐饮服务人才队伍建设

高校餐饮服务人才队伍建设存在着现有人才队伍素质有待提高以及人才流失严重的问题.为此,应该加强对现有员工的培训力度,引进高素质人才,加强文化建设,建立科学的考核激励机制,加强员工职业道德建设以及加强与学校其他部门的沟通,做好高校餐饮服务人才队伍建设.     

餐饮团购服务供应链管理模式创新

随着信息技术的发展和互联网思维的冲击,流通领域的商业模式出现颠覆性变化,顾客消费习惯改变,服务供应链中服务提供商和服务集成商之间的博弈关系日趋复杂,最终将走向非零和博弈。本文以餐饮团购服务供应链为研究对象,首先分析了团购市场的现状,其次通过推导得出利润分配模式是现存问题的症结所在,最后从利润分配模式创新入手,在追求整个服务供应链利润最大化的目标下,寻求基于服务库存的需求管理模式创新和供给管理模式创新。     

在酒店管理专业教学中案例教学法的运用

文章从案例教学的涵义入手,在明确案例教学涵义的基础上,提出了案例教学法在饭店服务与管理专业教学中的作用,着重阐述了案例教学法的运用步骤及运用过程中应该注意的问题.     

浅谈案例教学法在金融与证券课程中的应用

笔者通过自身学习的经验和体会,结合我院学生的不同情况,开展了金融与证券课程的案例教学。本文主要介绍了案例教学法在金融与证券选修课程教学中的具体应用过程并对其在该课程中的实际教学效果进行了分析。     

高职院校思想道德与法治课程项目化教学改革与实践研究

近年来,我国高职院校思想道德与法治课程讲授普遍存在理论讲解不透、吸引力弱等现象。为培养高素质技能人才,逐步探索开展思想道德与法治课程课的“播、学、讲、练、赏、写、训”七字教学法项目化教学改革实践。在七字教学法项目化教学改革实践中,以问题为导向、以成果为目标、以任务为驱动,以小组团结互助学习为依托,师生分工合作中共同完成项目任务,增强高职学生道德水平、职业技能、身体素质、审美能力和劳动精神。     

高校餐饮供应链管理初探

文章通过对高校餐饮供应链管理的阐述,分析了高校餐饮供应链管理的内容及与传统管理方式的不同,提出了建立高效餐饮供应链管理应该重视的几个问题。