魔芋保健食品加工

根据“药食同源”的中医学理论．采用从鲜魔芋球茎中提取的葡甘露聚糖——即魔芋精粉制作的魔芋系列食品享誉极高．有“天赐神药”、“肠道清道夫”、“血液净化剂”、“糖尿病患者的福音”之称。人体每天摄入魔芋精粉量达5g，就能保证缮食纤维的特有功效。魔芋食品风靡世界，成为众人称颂的佳品。联合国卫生组织将魔芋食品认定为“宝贵的天然保健食品”。     

鹅肉的几种加工技术

一、脆皮鹅 ①制坯选用3—3．5公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净后，在右肋翅下切开6—8厘米长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球。排尽黑水。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉成白色，除去血水，捞出沥干。[第一段]     

核桃的几种加工技术

<正> 1 前言 核桃是一种营养价值很高的食品,我国的核桃产量约占世界核桃产量的第二位。核桃仁中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及微量元素,除此之外,它还含有对人体有特殊功效的营养物质,故长期以来,人们一直将核桃作为一种滋补食品来食用。 采用现代科学技术对核桃仁的组分分析结果表明,核桃仁中的脂肪含量高达65％左右,且脂肪酸组成中的不饱和脂肪酸达90％以上,并有一定数量的亚麻酸。不饱和脂肪酸的摄入对降低人体血清胆固醇含量、防止动脉粥样硬化和血栓形成具有积极作用,因此在发达国家,人们视核桃     

几种家常鱼制品的加工

一、卤水鱼1.原料分类。一级品:眼球明亮,体硬,肉紧实、有弹性、粘液透明发亮,鱼鳞紧贴而完整;二级品:眼球明亮程度稍差,鳃呈粉红色,体硬、肉紧密有弹性、鱼鳞略有脱落或损伤;三级品:眼球半透明,鳃苍白或暗赤色,体软、弹性较差,鳞部分脱落。     

几种新颖的农副产品加工机械

1.MNS—90—114型流动加工碾米机 由江苏丹阳市晶谷米机集团公司研制生产,适用于农村乡镇企业及专业户流动性稻谷加工。该机由分理式碾米机、FS—400或40Q型粉碎机、ZS111S和R180型柴油机以及自动上料提升机等部件组成,整机外形尺寸:2800×1200×1600mm,生产率:550～650kg/h。     

几种风鸡的腌制加工

<正> 一、成都风鸡成都风鸡是四川省著名特产,每年冬至开始加工,春节前应市。其形状美观、膘肥肉满,肉质鲜嫩,气香味美。(一)原料鸡的选择及宰杀选用羽毛完整鲜艳、肥壮健美的阉鸡或公鸡。用颈部宰杀法放血,但不去毛,腋下开膛取出内脏(刀口要小),控出肺叶、喉管、气管,用干洁布把膛内和刀口揩擦干净,不能弄湿弄脏羽毛。(二)配料按宰后带毛净重,每公斤用炒热的盐70克。盐冷却后拌     

几种新型大豆食品的加工技术

1．一品多用的豆脑粉 用新技术解决大豆脱腥问题，所生产的豆脑粉，既能供应生产豆腐、豆腐脑的用户使用，也方便广大消费者家庭食用和在系列食品中的添加应用，其市场大、投入小、产出快。生产方法如下：     

细点圆趾蟹的几种加工工艺研究

本文通过介绍细点圆趾蟹的两种加工工艺,研究了冷冻时间对细点圆趾蟹品质的影响,确定冷冻时间5 d以上对细点圆趾蟹黑变、鲜度和肉质都有着严重的影响,因此在加工时要选择冷冻时间低于5 d,新鲜无黑变的细点圆趾蟹。本研究为食品加工企业对下脚料细点圆趾蟹的深加工提供了参考价值。     

几种板栗产品的贮藏与加工(二)

（接上期）（二）糖水板栗罐头 糖水板栗罐头要求成品的果肉呈淡黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有色变；具有本品独特的风味，甜味适中并无异味；糖水透明，允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在；同一罐中果个大小均匀，碎果率不得超过10％，板栗果重不低于净重的50％，糖水浓度应不低于50％。其生产工艺流程为：原料处理-预煮、漂洗-配糖液-装罐-排气、封罐-杀菌、冷却。     

几种板栗产品的贮藏与加工（一）

板栗是我国著名的土特产，资源分布广，产量大，营养丰富，食用和药用价值很高，有较大加工增值潜力。板栗一般在9月底至10月上旬陆续成熟采收。因其既怕热、怕干，又怕冻、怕湿，贮藏中稍有不当便会出现失重、发芽和霉烂变质。因此，采贮好坏直接关系到加工产品的质量和经济效益。     

150种保健食品销售价格及购样经费研究

对于保健食品的采样抽查,不仅需要考虑购样经费的合理安排,还需要制定科学的采样计划,确保采样的数据分析能够有效反映保健品的价格情况。本文通过研究保健食品价格及购样经费问题,提出一些总结,为今后的保健食品调查提供借鉴。     

几种主要农副产品加工机械市场需求趋势与新产品开发方向

一、碾米机械 我国稻谷加工约有70～80％由农村粮食加工厂(点)承担,加工手段上已基本实现了机械化作业。现有加工工艺大致分为“稻出白”和“糙出白”两种,前者是农村碾米的主要工艺形式,由于存在出米率低、碎米率高、产品品质差等问题而应用上将逐渐减     

我国保健食品的展望

<正> 被称为21世纪食品的保健食品(又称功能性食品)已成为人们日常生活中经常谈论和消费的食品。专家们对人们的健康与疾病进行研究后认为,约四分之一的人为健康人,约四分之一的人有疾病,约一半的人处于亚健康状态。亚健康状态的人是消费保健食品的主要对象,同时病人在恢复期和治疗期,亦需要保健食品,因此保健食品的消费市场是极其广阔的。但是从目前我国的保健食品市场来看,保健食品火红了一阵子后,开始持续低