小作坊豆腐变身记

湖北省竹溪县城关镇农民加工豆腐已经有200多年的历史．以前他们做豆腐主要是自家食用．可现在这里的豆腐加工户已经很快增长到了200多户。竹溪县城关镇两个农贸市场销售的鲜豆腐、豆腐干、豆腐皮、熏豆腐等豆制品．     

大豆：人类健康新宠

大豆起源于中国，距今已有4500多年历史。大豆和豆腐等传统豆制品被誉为中国食品界的“国宝”、东方食品的“杰出代表”，其丰富的营养成分和优良的保健功能被世人瞩目。     

德国的有机豆制品——“台风”

<正>去年7月份去德国"Taifun(台风)"有机豆制品厂参观,品尝了刚刚从生产线上下来的滚热的豆腐,确实比平时买的要好吃。一般我只买普通的白豆腐、嫩豆腐和熏豆腐,第一次专门去买了用豆腐做的"香肠"和"肉排"来品尝,口感和味道确实不错,对于那些没有多少时间做饭的人来说,这样的有机产品的确方便和健康,值得我们学习!"台风"有机豆制品真空包装2-7度冷藏,所有产品都可以开包直接食用。参观后,"台风"的创始人海克先生侃侃而谈,"我的‘豆腐革命’的思想就是‘要以豆制品替代肉类’。""30年前,我们从最开始的纯手工一个星期做4公斤豆腐在     

豆制品的改进方向:卫生、营养、风味改良和快餐化

豆制品品种尚少 大豆食品可分为3大类:一是传统豆制品,包括豆腐、豆腐干等非发酵制品和酱油、腐乳等发酵制品;二是新兴豆制品,包括豆奶粉、豆奶等全脂大豆制品以及分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、蛋白饮料等蛋白制品及油脂制品;三是大豆营养保健功能成分开发利用制品,包括大豆磷脂制品、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆纤维等。 从中国居民消费看,目前城乡人均豆类和豆制品消费量仅6 kg左右,距离中国营养学会推荐的18 kg相差甚远。有关专家认为,虽然总体上豆制品在人们日常饮食中占有很重要的地位,但传统豆制品的营养卫生和风味改良应该是厂家的改进目标,同时应该考虑如何将豆制品快餐化、方便化,以占领更多的市     

协会动态

张桂凤赴皖考察调研"放心粮油"工程实施和主食产业化工作5月7-11日,国家粮食局副局长张桂凤赴安徽考察调研"放心粮油"工程实施和主食产业化工作。张桂凤一行深入到安徽同福食品有限责任公司考察该公司的粮食加工、食品生产、销售配送等情况,并听取公司负责人汇报企业经营情况。张桂     

张桂凤赴皖考察调研“放心粮油”工程实施和主食产业化工作

5月7-11日，国家粮食局副局长张桂凤赴安徽考察调研“放心粮油”工程实施和主食产业化工作。张桂风一行深入到安徽同福食品有限责任公司考察该公司的粮食加工、食品生产、销售配送等情况，并听取公司负责人汇报企业经营隋况。张桂凤对该公司找准市场定位、做优做强品牌、推进“放心粮油”工程、创新主食产业的经验和做法给予充分肯定，并对企业在今后的发展中利用好国家政策、大力推动主食产业化等方面提出殷切希望。     

山歌公司“三措并举”打造放心品牌

<正>山东山歌食品有限公司位于山东省莱芜市,公司始建于2003年,是一家集种植、加工、销售、贸易、研发为一体的食用油品牌企业。近年来,公司采取多种有效措施,努力打造食用油放心品牌,先后被评为"全国放心粮油进农村进社区示范工程示范加工企业"、"全国青年就业创业见习实习基地"、"山东省守合同重信用企业","山歌牌"     

豆腐小镇体验豆腐文化

正安徽省淮南市谢家集区豆腐小镇景区是由当地一家豆制品企业投资建设的特色景区,游客可到此品尝各种美食和豆腐宴,体验传统豆腐制作工艺,近距离感受淮南地区悠久的豆腐文化。     

食品安全是食品生产企业生存之本

<正>北大荒丰缘集团始终高度重视食品安全工作,视食品安全为企业生命,坚持认真严格执行食品生产的各项法律法规和相关制度,多次被黑龙江省和黑龙江省农垦总局评为"消费者放心产品粮油企业"、"中国名牌农产品"及"中国驰名商标"。在企业安全食品生产方面。一是建立健全食品安全组织机构,成立了以总经理和党委书记为组     

无包装豆腐叫停

从7月1日开始,<北京市豆制品市场准入制度>开始生效.按此制度,除商场内现场制作的以外,零售的豆腐、豆浆等豆制品,必须有密封盒装或袋装密封,无包装的"裸体"豆腐不准上市.记者当天走访了几家菜市场、超市以及制度的执行部门.     

一公斤黄豆做六公斤豆腐的技术

过去,人们做豆腐,都少不了用石膏和卤水作添加剂。那么,能不能用既省工,又能提高豆腐质量的添加剂来代替呢?能!葡萄糖酸内脂就是一种理想的做豆腐的添加剂。葡萄糖酸内酯(以下简称"内酯")是一种新型无毒食品添加剂,在食品工业     

开发系列型豆制品大有市场

据有关方面提供的信息，当前市场上系列型豆制品大为受宠，值得食品及粮食行业开发。主要有；一、风味型豆制品。这类豆制品具有特殊风味，色彩别具一格，如肉馅豆腐饼、香油豆饼、包心水果饼等，口感松软，味道独特。二、保鲜型豆制品。这类豆制品主要在包装上做文章，既使消费者携带方便，又不容易变质，保持豆制品的持有风味。三、休闲型三制品。这类豆制品分小食品和饮料两类．小食品有豆条、豆制饼、豆制面包等；饮料有豆浆、豆奶等。四、保健型豆制品．这类豆制品主要是以大豆为主要原料，配以其它营养保校成分，如花生、芝麻、核桃、…     

血豆腐的制作

血豆腐又称高铁营养豆腐，是用含铁质丰富的猪血和含蛋白质丰富的大豆做主要原料。运用现代工艺加工制成的新型豆制品。这种豆腐营养成分齐全、口感良好，深受消费者喜爱，适合家庭自己食用或对外加工出售，加工方法如下：一、制作豆腐料选择籽粒饱满、无虫蛀、无霉变的大...     

郑州思念食品有限公司:创新驱动发展 品牌引领未来

正郑州思念食品有限公司成立于1997年,目前是国内领先的专业速冻食品生产企业之一。公司主要产品有速冻水饺、速冻汤圆、速冻面点、速冻休闲食品、速冻西点、速冻调理制品等六大系类400多个品种,年生产能力70万吨。2012年公司荣获"全国主食加工示范企业",2017年荣获"河南省好(放心)粮油(主食)加工企业"称号。作为民营企业,思念一向以"创新生活,奉献民众"为己任,肩负"思连千家,念及万户"的社会责任感,凭借业内领先技术、设备和严格的质量控制体系,为消费者提     

豆腐家族添新丁包装食用两相宜

今年以来,一种薄如蝉翼、色香俱佳,被称为"豆腐纸"的豆腐新品跃上了山东聊城、青岛等城市一些宾馆、酒店的餐桌,吸引着许多喜欢尝鲜的消费者。这种"豆腐纸"是山东聊城燎原农业国际化研究所通过借鉴日本新舄县食品研究中心技术并结合本土传统豆腐加工特点而开发成功的,在不添加任何防腐剂的情况下,可在常温下保存2个月。"豆腐纸"除作为纯天然绿色保健食品直接烹炒和凉拌食     

小作坊有大作为

1.豆制品作坊加工水豆腐、干豆腐、小豆腐、豆腐皮(腐竹)、豆浆、豆腐脑等大豆制品,设备不多,技术好学易懂,操作简便,不用雇工,产品有销路。按每天最低加工20公斤大豆计算,每天纯收入约40～50元左右。加工豆制品的豆腐渣还可以用来养猪或出售。2.米面加工作坊可在村屯中心地带及城乡结合部开办米面加工作坊,规模视加工量而定。按每日最低加工2吨米面计算,2人日收入可达90～100元左右。3.挂面(面条)作坊消费者青睐手工制作的挂面、手擀面、刀切面、拉面等传统面食品。这种面食品口感好、拉力大、销路广,市场潜力大。4.小糕点作坊在农村及城乡…     

江西省一江秋粮油有限公司:米以“硒”为贵

正江西省一江秋粮油有限公司是一家现代化粮食生产加工企业,在粮食加工行业中有着23年的沉淀,主要经营粮食种植、收购、储存、加工和销售。近年来,公司立足"硒"资源,做足"硒"文章,采用了"公司+基地+农户"和"公司+合作社+农户"的先进产业化模式,先后注册了"一江秋"和"江秋农场"商标,打造了从田间到餐桌的安全产业链。企业先后荣获"省级龙头企业""江西省名牌产品""江西省著名商标""江西省放心粮油示范加工企业""中国有机食品认证"等荣誉称号,实现企业发展与带动了农户增产增收的双赢。     

鄂晓泉:苦尽福来

<正>美丽印记企业家的成功代表了财富、地位和荣誉。但在鄂晓泉这里更多的是责任。一个行业,几次创业,痴心不改。如今,苦尽"福来"。演绎这段故事的就是鄂晓泉!2000年,鄂晓泉放弃了以前的粮食贸易生意尝试第一次创业。豆腐,是他给自己选择的创业产品。此时的他,还没有意识到,豆制品将成为了他一生的生意。然而,没有经验,市场缺乏,单一的产品不可幸免地遭遇了失败。在谈到那段历史,鄂晓泉尴尬地笑了笑说"别人做豆腐,一板卖10块钱,还有利润,而自己10块钱做不下来,能不赔吗!"痛定思痛,改造锅炉,规范管理,从那时起,鄂晓     

非发酵性豆制品质量抽查四成多不合格

豆及豆制品营养丰富，其中所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同时还含有钙、磷、矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素，营养价值可与肉、蛋、鱼媲美，是人体摄取植物蛋白及其它营养元素的重要来源。以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的产品，如豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等非发酵性豆制品，更以其营养丰富、口感细腻、食用方便等优点深受广大消费者的喜爱，是百姓经常食用的食品。     

从“粮”到“食”的全产业链转型

民以食为天,食以安为先。对于热爱面食的陕西人来说,西安"爱菊"的身影在当地百姓的餐桌随处可见——一路走来,企业通过不断延长产业链,从初期的初级粮食加工求生存,到现在的食品精加工谋发展,"爱菊"经历了从"做粮"到"做食"的转变,市场拓展也从国内走向了国际。西安"爱菊"的发展思路和经验告诉我们,作为粮食企业,食品安全用料放心是企业的底线;延长产业链,打造"种植+加工+供应+连锁销售"为一体的产业发展模式,是粮油企业不断做大做强走出去的根本路径。