小龙虾为什么会红遍全国? 你是否抓紧了这个商机?(下)

<正>第三,是味道的竞争。麻辣口味的胜出。中国美食博大精深,其中最主流的就是"麻辣口味"。据统计,在中国每年3万亿元的餐饮消费市场中,麻辣菜系占了40%的份额,可谓独领风骚。虽然许多人吃腻了重口味的菜,也会想清淡两天,但两天过后,那种对重口味的欲望很快就会重燃。而麻辣,就是这么一种会让人上瘾的强烈刺激,偏偏小龙虾,又是一种能够跟麻辣水乳交融的美食,无论是味觉还是视觉,都是绝佳之选,这就为它的成功铺上了红地毯。     

爱上蒸菜 营养蒸出来

正我们做菜,除了手艺之外,心情也很重要,美食不仅是舌尖上的享受,也是情感上的表达,能做出美味食物的人,内心一定也很有爱。主妇们每天都要琢磨做什么菜。传统的溜炒烹炸虽然好吃,可做起来麻烦,油脂含量还高,给人们带来发胖的烦恼;对做饭的人和清理厨房的人也增加了劳动强度;而且厨房油烟给经常下厨的人还会带来身体上的危害。有什么方法能让吃起来美味可口,又清爽低脂,操作方法简便,     

打好地方特色“美食牌”

正中国人的饮食习惯讲究因地制宜,所谓靠山吃山,靠海吃海。山区有山区的味道,海边有海边的风情。不同的地理环境、气候条件、文化传统造就了中国丰富多彩的地方饮食文化。这些美食已不仅仅是一张食物清单、一道菜品。游客品尝到的不仅有食材本身的味道,也包含着浓浓的地方风土人情,让人难以分得开美食和美景,让人难以分得清滋味和情怀。地方特色的文化体验是很多游客选择特色美食旅游的动机之一。人们常说,只有在当地才能吃到最正宗的地方特色美食。到南京一定要吃鸭子,南     

传统美食类短视频对餐饮行业的影响

中华传统美食文化是中国传统文化的重要组成部分,“美食”是中国传统食品品牌的形象和灵魂,美食短视频作为短视频的一个垂直领域,发展势头迅猛。本文从民众对中国传统美食文化的需求、传统美食文化的当代价值及如何保护传统美食文化等方面进行分析;通过美食类短视频,传统中华美食如何保留“百年老店”的内涵并形成适应时代变迁的恒久美食品牌,是创新型餐饮企业的时代思考。     

发现蓝海

要在中国找一座没有兰州拉面馆的城市,很难;要在人群中找几个从来没吃过兰州拉面的人,也很难.兰州拉面,这种来源于民间的中国传统美食,200多年来经久不衰,深受国人的喜爱.不仅如此,兰州拉面还伴随着中国人的脚步走向了全世界,1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐之一,被誉为"中华第一面".     

中华传统美食文化的当代价值

中华传统美食文化是中国传统文化的重要组成部分。从民众对中国传统美食文化的需求、传统美食文化的当代价值及如何保护传统美食文化等方面进行分析,使人们了解传统美食文化的当代价值,为保护传统美食文化奉献力量。     

美食酒吧出售新生活

石门一路上的顶级酒吧Lounge Sin近期要做一些调整，将酒吧的一个区域开辟出来作餐厅，从晚上6点开始提供以法国菜和东南亚菜为主的正餐。“经常有客人会提出我们这里是否有正餐，也有客人在打电话订位时特意问到是否提供正餐。现在，很多人都希望在一个地方吃完晚饭后留下来喝杯东西。”酒吧的市场经理葛小姐告诉记者，“酒吧提供正餐的模式也是从国外传过来的。事实上，从上世纪90年代起，英国就开始兴起美食酒吧。如今，这种餐饮新模式在上海也非常流行。     

发现蓝海

要在中国找一座没有兰州拉面馆的城市，很难：要在人群中找几个从来没吃过兰州拉面的人，也很难。兰州拉面，这种来源于民间的中国传统美食，200多年来经久不衰，深受国人的喜爱。不仅如此，兰州拉面还伴随着中国人的脚步走向了全世界，1999年，兰州拉面被国家确定为中式三大快餐之一，被誉为“中华第一面”。[编者按]     

林中藏美昧——花

最近，网络上流传着一个关于外国人吐槽中国太太的帖子，其中有一句是和中国人的饮食习惯相关的：天底下所有带腿的东西，除了桌子以外，中国人都会毫不留情地做出特别香的味道吃下去。看到这句话，有网友忍不住吐出“呵呵”两字，因为中国人对于美食的开发与创造远远超过了外国人的想象和认知。如果和这个外国人谈起森林食品，他恐怕最多也只能想到树上结的果子、林间飞的鸟禽、林下跑的动物等，他一定想象不到“那些植物的花朵”也早被搬上了中国人的饭桌。     

中餐遭遇中国制造式困境

“是报纸专栏上的一些或甜蜜或尖刻的言辞,还是一块风味极佳的脆皮鸡更能让人臣服呢？”一位意大利学者说,更愿意把钱花在美食上的中国人,应该知道答案,“因为一个能提供如此美食的国家,是不会差劲的”。中国美食让很多西方人心驰神往,中餐和法国餐曾被认为是“世界餐饮史上的两朵奇葩”,据说世界最早的餐馆就出现在中国汉代,而在19世纪前,中国还是“世界餐桌的中心”。     

尼泊尔菜市场四大怪

菜市场是普通百姓最常去的地方。不过，同样是卖菜，不同国家的卖法也不一样。在中国人看来，尼泊尔人卖菜就很有意思。     

广西:儿菜上市啦

<正>"这是什么菜?这么多枝芽,多少钱一斤?"近日,广西新柳邕市场蔬菜交易区档口里堆满了新上市的一种宝塔形的蔬菜,粗大的茎秆上长着无数小枝芽,每一株菜大约半斤重,特别的形状和翠绿的颜色吸引着许多客商的眼球。档主介绍,"这些叫儿菜,来自四川,是春天的时令菜,但卖的人一直很少,很多人不认识它也不足     

促进川菜经济发展的美食体验开发——从马斯洛认知需求视角进行研究

从马斯洛认知需求视角出发,结合川菜的现状,运用问卷调查、访谈法等方法,将定量与定性分析相结合,分别对商家以及消费者进行调查,提出川菜美食体验开发建议,促进川菜经济发展。从制作、摆盘、餐厅装饰以及餐厅服务等方面进行改良,提高体验感,使更多人喜爱川菜,创新并推广川菜。     

山东省多模式、多路径探索农产品质量安全追溯——让农产品来有影、去有踪

正"对合作社发展来说,质量安全是关键,可追溯体系是个‘硬抓手’。有了安全优质这块招牌,不愁找市场,还能卖高价。然而,一旦质量安全出了问题,那损失也是难以估量。只有具备可追溯能力,才能第一时间锁定责任人、责任地块和责任产品,将损失降到最低。"1月19日,在山东省昌乐县五图街道庵上湖村,发展优质瓜菜11年的华安瓜菜合作社理事长赵继斌说。     

让石榴控失控

“发明一道新菜比发现一颗星星重要得多：因为我们已经有了足够多的星星，但我们却没有那么多花样的菜。”沃特斯夫人的这句话成为人们不吝将更多创意和精力耗费在美食上的最佳辩护词。     

台湾农副产品惹人爱

<正>4月20日,在山东寿光举行的第十五届中国国际蔬菜科技博览会上,来自宝岛台湾的农副产品吸引了众多参观者和客商的眼球。本届菜博会专设面积为7000平方米的"台湾馆",展示包括农技、菜果、花卉、农副产品、养生保健、台湾美食等内容,让参观者近距离体验台湾农副产品特色。     

全面推进蔬菜良种产业化

天津 黄 瓜 研 究所 、 湖 南 辣椒 研 究 所 通过 几 年 的 探 索 与实 践 ,分 别 实 现 了 黄 瓜 和 辣 椒 的 良 种 产 业 化 ,取 得 了 令 人 瞩目 的 社会 效益 和 经 济 效益 , 他 们 是蔬 菜 良 种 产业 化 的 典 型 ,为 全 面 推 进 我 国 蔬 菜 良 种 产 业 化 提 供 了 可 资 借 鉴 的 宝 贵 经验 。 人 所 共 知, 我 国 是 世 界 上 蔬 菜 生 产 与 消 费 量 最 大 的 国家 之 一 ,蔬 菜 的 生 产 关 系 着 亿 万 农 民 的 增 收 致 富 ,蔬 菜 的 供应 与 消费 关系 着 亿万 城乡 居 民的 日常 生 活。蔬菜 的生 产 经营离 不 …     

关中搅团

东北有道农家地道美食叫做"疙瘩汤",即把沸水烫成疙瘩的面剂子拨拉到热水锅中煮熟;关中地区有道美食叫作"搅团",与东北的"疙瘩汤"有异曲同工之妙.、 关中产麦,所以,人们对面食很是看重,也开发出了许许多多的面食,"搅团"便是其一."搅团"是一种通过搅打使面粉成熟凝固为团的一种美食,按照关中人的说法是:"用杂面搅成的浆糊".在关中地区,搅团非常普遍,可以说是"人人皆吃、户户皆做",可谓是具有代表性的西北乡土美食.     

林中藏美味——染色增香植物

中华饮食文化,不仅是一日三餐解渴充饥,其中更蕴含着中国人认识世界、感知万物的哲理。智慧的中国人民通过对自然的认识,撷取最天然的食材,创造了无数让人垂涎欲滴的美食,并形成了"色香味俱全"的中华美食标准。本期"趣味百科"栏目就为大家介绍几种既能增香又能增色的天然食材。     

德国的传统饮食

德国位于欧洲中部,99％为德意志人,其余1％是丹麦人和犹太人,居民主要信奉基督教和天主教。 德国菜不像法国菜那样复杂,也不像英国菜那样清淡,它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。其特点是食用生菜较多,如“生牛肉拌生鸡蛋”等。很多菜都带酸味,如“酸焖牛肉”、“酸味猪脚”和名称很多的酸菜类。各种各样的香肠是当地特产。