水果蔬菜的六种保鲜新技术

蔬菜水果是鲜活食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜新技术,现介绍6种。保鲜纸箱:这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体,独具良好的吸附作用,且价格便宜又不需低温高成本设备,特别具有较长时间的保鲜作用,而且所保鲜的蔬果分量不会减轻,所以商家都爱用它,对进行远距离贮运更是独具一筹。微波保鲜:这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法;它是采用微波在很短的时间(120秒)将其加热…     

神奇的减速压保鲜技术

减压保鲜是用降低大气压力的方法保存水果、蔬菜、花卉、肉类及水产品的新技术。减压贮藏保鲜的主要原理是,将物品放在一个密闭冷却的容器内,用真空泵抽气使之获得较低的绝对压力,其压力大小根据物品特性及贮温而定。当所要求的低压达到后,新鲜空气不断通过压力调节器、加湿器,带着近似饱和的湿度进人贮藏室。真空泵不断地工作,物品就不断地得到新鲜、潮湿、低压、低氧的空气。一般每小时通风4次,就能够除去物品的田间热、呼吸热及代谢产生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等气体,使物品长期处于最佳休眠状态。该技术能较好地解决贮藏…     

关于水果蔬菜现代贮藏技术标准问题

探讨有关低温保鲜、气调、辐射保鲜、电子保鲜及薄膜贮藏等水果蔬菜现代贮藏技术标准问题。     

果蔬包装新技术

近日，日本食品流通系统协会研制出一种新式保鲜包装纸箱，采用一种名为“里斯托瓦尔石”的硅酸盐作为纸浆的添加剂；这种石粉对各种气体具有良好的吸收作用，价格便宜又不需要低温、高成本设备，具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬分量不会减轻，所以商家都采用该种保鲜纸箱。     

项目资讯

<正> 微波水果蔬菜保鲜机目前,一种用于水果蔬菜贮藏保鲜的高科技产品一微波水果蔬菜保鲜机,由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功。这种微波电子果蔬保鲜机,适用于我国南北方各类水果蔬菜的的贮藏保鲜,保持了果蔬原有的营养成份和色泽风味。在一般普通房间内使用,具有不需恒温冷冻,不需药剂套袋,不需专人看管,安全高效无残害等特点。电压是220V,功率100W,每天工作7小时,每立方米贮藏果蔬120公斤。它采用电子微波、紫外线和臭氧相结合的方式,通过消毒杀菌、抑制果蔬呼吸,使其处于休眠状态,从而能使各类果蔬保鲜长达3个月以上。电话:0357-4522714     

科技点滴

果蔬保鲜新技术加压保鲜法据《朝日新闻》报道,京都大学粮食科研所副教授林力丸开始利用压力制作食品。其优点,例如牛奶和果汁加压杀菌后可保持新鲜味道;蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间;肉类鱼类加压后可杀死寄生虫,并在接近生鲜状态下长期保存。在加压状态下,酶无法发挥作用,因此有可能在最好吃的状态下,保存咸菜和干酪,用加压法对草药杀菌也将是可能的。减压保鲜法减压贮藏是新兴的一种水果贮藏法,具有保鲜效果好、管理方便、操作简单等优点。英、美等国研制出了具有标准规格的低气压集装箱,进行水果长途运输。该方法的特点是:利用真空泵抽出库内空气,将库内气压控制在100毫米水汞柱以下,使水果内乙烯迅速向外扩散。由于减压,库内氧气浓度又大大降低,使水果的呼吸和成熟过程得到明显抑制。     

浅谈水果的气调储藏

气调储藏(CA储藏)即调节环境气体成分的储藏法。其简要原理是改变仓库或包装中正常空气组成,降低含氧量,增加二氧化碳含量,以减弱鲜活食品的呼吸强度并抑制微生物的发展和食品化学成分的变化。气调储藏还须有低温条件配合才能收到良好的储藏效果。因此气调储藏可以看作是低温储藏的一种强化手段。一些发达国家利用气调法储存的水果已达很高的比例,如英国采用气调储存的水果已占产量的60％。     

新型果菜保鲜机

山西曲沃明通灭菌防腐器材厂研制出一种用于水果、蔬菜贮藏保鲜的高科技产品——BXD型果菜保鲜机,此产品现已投放市场。 这种新型的电子果菜保鲜机,适用于各种水果、蔬菜的贮藏保鲜,在普通房间或窑洞内使用,     

物流科技

多种新型包装箱掀起包装革新浪潮日本北海道涵馆水产食品公司研制出一种活虾运送保鲜包装箱。这种包装箱采用了两层结构,内层是不漏水的乙烯箱,箱内盛水和活虾,用泡沫苯乙烯作外层,两层之间有5cm左右的间隔空间,可用来放碎冰块或化学制冷剂。内箱里盛装经消毒和注入一定氧气的海水,将活虾放在水中盖严即可运送,保鲜成活率达90%以上。“空调”包装箱美国一家公司发明了一种在包装箱里减少氧增加氮含量果蔬保鲜的新方法,该一方法在窄运中使用具有空调性能的新型包装箱,这种包装有一层特制的薄膜,薄膜纤维能吸收氧分子而让氮气通过,这样在空气…     

部分水果催熟探秘

“加今市场上出售的部分水果系用化学药品催熟上市,甚至有人不顾消费者的健康,使用恒温箱加速药剂的吸收。”近日,一常年从事水果批发的商贩良心发现,他向记者披露了部分商贩如何保鲜催熟水果的内幕。记者随后展开了系列调查。 披露:水果越大越可疑 该商贩以香蕉为例进行了介绍。据他称,从广东、海南等地运到重庆的香蕉,大多只有七八成熟,部分“黑心”商贩低价批购后,在未成熟的香蕉表面涂上一层名叫乙烯利的催熟剂,然后用恒温箱促进药剂吸收。随后只需将香蕉藏置一两天,原本不怎么打眼的香蕉便被“包装”成了个大、色黄、鲜嫩欲滴     

常温下果蔬保鲜贮藏技术

目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法．成本高、投资大、不易普及推广。现介绍一种常温下果蔬保鲜贮藏技术，不需设备投资、成本低、原料易得、操作方便、保鲜周期长，中小企业及个体农户均可实施应用。     

被覆式蔬菜水果保鲜剂

一般情况下,蔬菜、水果在收获后还有一个成熟过程,因而常常在短时间内即产生软化现象,降低风味,进而发生腐烂变质现象。因而水果、蔬菜的保鲜贮存成为人们刻意研究的一个重要课题。 本文提供的是一种用水溶性食物纤维被覆于蔬菜、水果表面的保鲜方法,实施简便,效果好。概括起来有以下几大特点:(1)不需要特殊的贮藏设备即可     

水果罐头小常识

水果罐头是以新鲜水果为主要原料，经过加工处理，装入镀锡薄板罐、玻璃罐或耐高温蒸煮袋等容器中，采用密封高温杀菌、排气、密封、冷却等工序，从而达到商业无菌、延长食品保质期的一种保鲜食品。同时，由于在加工过程中没有破坏水果的组织结构，保持了水果的外观及营养成分，所以水果罐头一直受到消费者的喜爱。     

购买水果罐头须留心

水果罐头以新鲜水果为主要原料，经过加工处理、装入镀锡薄板罐、玻璃罐或耐高温蒸煮袋等容器中，采用密封高温杀菌、排气、密封、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种保鲜食品。另外，在生产加工中没有破坏水果的组织结构，更好地保存了水果的外观及营养成分，一直受到消费者的喜爱。     

低温肉制品保鲜技术及研究进展

低温肉制品在加工过程中,最大限度地保持了原有营养价值和固有风味,是我国内制品未来发展的主要趋势.但低温肉制品在加工过程中杀菌不彻底,产品易腐败变质,导致货架期短.因此有效的保鲜技术对于低温肉制品的贮藏保鲜具有重要意义.本文结合当前低温肉制品保鲜技术的发展动态,重点阐述了天然保鲜剂、包装、非热力杀菌等保鲜技术的研究进展.     

蜂蜜的保鲜加工及储运技术

1 蜂蜜的保鲜加工 以保护淀粉酶值为中心的蜂蜜保鲜加工工艺,多采用低温过滤、高温快速灭菌和融化结晶核,实现减压蒸发脱水。其目的是清除杂质,除去多余水分,延缓结晶、防止发酵,保持有效成分和天然特性。 1.1 工艺流程 结晶蜂蜜→预热→低温融蜜→粗滤→沉淀浮渣→中     

从“拿来主义”到自主创新——中国冰箱业的崛起之路

调查显示,消费者对普通冰箱储存蔬菜和水果保鲜满意度偏低,不满意度达到58.3%。消费者的不满就是巨大的市场商机。据调查结果显示,保鲜功能已经成为消费者选购冰箱时最为关注的因素。在未来一年预期购买冰箱的消费者中,有67.5%的消费者对保鲜冰箱表现出浓厚的兴趣。看到冰箱保鲜市场的潜在需求,国外冰箱品牌纷纷加强推广,一时间保鲜系列冰箱产品争奇斗艳、琳琅满目。谁家的保鲜效果好?谁家的保鲜技术高?日前权威机构把各家冰箱进行了一翻测评。根据农业部蔬菜品质监督监测测试中心对市场上主流保鲜冰箱的保鲜性能进行的实验室检测,海信矢量…     

政策动态

政策动态国家确定＂八五＂后期农业投资重点国家农业投资公司确定了＂八五＂后期农业、农垦项目投资方向和投资重点：一、优质水果方面，主要是优秀苗木的繁殖和推广及优质水果的种植、果品保鲜、加工设施等；二、优质蔬菜，主要包括特种菜、反季节菜的种植及保鲜、加工等...     

最新中国专利文摘

5501 荔枝水果保鲜剂 由单宁和其它化合物配制而成,适用于荔枝及需保鲜、保果色的各类水果。可以达到长期贮存以保持水果的营养价值、色、香、味及市场经济价值。     

慎买漂亮水果

人们买瓜果总喜欢选颜色鲜艳，个大水灵的。但吃的时候，人们常常会觉得这些色泽艳丽的水果似乎没有了记忆中香浓鲜美的口味。这是怎么一回事?日前，一位与记者较为熟悉、并常年从事水果贩卖的批发商自曝了他们如何使水果保鲜催熟的内幕。