注意肉制品山梨酸不合格

肉制品是指以畜禽肉为主要原料,经选料、修整、调味、腌制(或不腌制)、绞碎(或切块或整体)、包装等工艺制作,开袋即食(或经简单热加工即食)的产品。肉制品分为两大类:生制品和熟制品。生制品主要指腌腊肉制品;熟制品主要有酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、肉松、肉干、肉脯、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品等。     

百种腌腊肉制品、熟肉制品产品抽查质量公告

为促进肉制品质量整体水平的提高，国家质检总局组织对肉制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、江西、山东、湖南等11个省、直辖市98家企业生产的100种腌腊肉制品、肉干、肉松、熏煮香肠、熏煮火腿产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为96．9％。     

个别熟肉制品超量使用食品添加剂

本次共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、江西、山东、湖南等11个省、直辖市98家企业生产的100种腌腊肉制品、肉干、肉松、熏煮香肠、熏煮火腿产品（小涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为96．9％。抽查中发现的主要质量问题：     

肉干肉脯肉松仍存在微生物超标问题

肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料．加以调味辅料．经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。肉松是以畜、禽肉为主要原料，加以调味辅料，经高温烧煮并脱水复制而成的绒絮状、微粒状的熟肉制品。日前，国家质检总局对肉干，肉脯和肉松花产品质量进行了国家监督抽查。抽查结果表明，肉松产品质量较好．本次抽查肉松产品17种，合格16种．抽样合格率为94.1％。     

肉干肉脯产品相关标准解读

目前肉干、肉脯的标准有行业推荐性产品标准和国家强制性卫生标准两种，行业推荐性产品标准有SB／T10282-1997《肉干》和SB／T10283-1997《肉脯》：国家强制性卫生标准主要是GBl6327-1996《肉干、肉脯卫生标准》。以上这些标准基本覆盖了肉干、肉脯产品的检验标准。     

肉干、肉脯产品质量稳定

为了保护消费者的合法权益，进一步规范肉干、肉脯行业的健康发展，国家质检总局组织对肉干、肉脯产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、广东、浙江、福建、贵州、四川、重庆、山西等9个省、直辖市50家企业生产的50种产品，产品抽样合格率为86％。     

肉干、肉脯卫生指标令人忧

随着炎炎夏日高温的不断持续，一些肉干、肉脯等熟食肉制品的质量问题不断突现，由于这些肉制品质量不过关，导致损害消费者切身利益的事件时有发生。针对此类情况，国家质检总局迅速作出反应，对肉干、肉脯类产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江苏、浙江、福建、广东、四川、重庆、贵州等10个省、直辖市55家生产企业的55种产品，合格41种，产品抽样合格率为74．5％，抽查结果不容乐观。     

国家质量监督检验检疫总局产品质量国家监督抽查公告（部分质量较好的产品）

春耕农资产品；肉干、肉脯；室内加热器；食醋；水果罐头。     

年产300吨高档真空冻干牛羊肉食品加工技术

背景干肉制品是指肉经过脱水干制,使成品中水分含量控制在20%左右的熟肉制品。肉类食品的脱水干制是人类最早使用的加工和贮藏方法之一。肉类经脱水干制后易于贮藏和运输,食用方便,风味独特。这类肉制品起源于我国,是我国的传统肉制品,不仅在我国深受消费者喜爱,而且也深受发达国家消费者青睐,非常适宜出口。干肉制品主要包括肉干、肉脯和肉松三类产品。干肉制品中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和脂溶性维生素,蛋白质和脂肪相当于鲜肉的3倍以上。牛羊肉瘦肉率高,肌肉纤维整齐,比较适合生产干肉制品,我国历来有生产牛(羊)肉干和牛(羊)肉松…     

熏煮火腿惊人心

熏煮火腿是我国菜篮子工程的重要产品，其产品质量的好坏直接影响到人们的身体健康。为保护广大消费者的健康，国家质检总局对熏煮火腿产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、河北、天津、山东、上海、江苏、湖北、河南、广东、四川等10个省、市33家企业的40种产品，合格24种，产品抽样合格率为60%。     

新标准为食品安全把关

肉松、肉干新标准卫生指标要求更高 美味可口的肉干、肉松是家庭常备的休闲食品,也是外出旅游时大受欢迎的便携食品.然而近年来,肉松、肉干的质量问题却频频出现,给广大消费者带来了安全隐患.同时也进一步显现出标准的滞后.今年新修订的SB/T 10281-2007《肉松》、SB/T 10282-2007《肉干》两项新标准,对产品卫生指标提出了更高的要求,并规范了添加剂的使用,放宽蛋白质、糖分、水分等指标,从而为肉松、肉干的质量安全提供了保障.     

福建省质监局发布肉干、肉脯产品质量国家监督抽查质量公告

从福建省质监局获悉,为了保护消费者的合法权益,进一步规范肉干、肉脯行业的健康发展,国家质检总局组织对肉干、肉脯产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、广东、浙江、福建、贵州、四川、重庆、山西等9个省、直辖市50家企业生产的50种产品,产品抽样合格率为86%。     

部分肉制品存在质量问题

国家质检总局对北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西等22个省、直辖市、自治区247家企业生产的299种熏煮香肠、火腿制品、酱卤肉制品、肉干制品进行了监督抽查。     

肉干肉脯大企业产品放心吃 小企业产品谨慎选

肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料,加以调味辅料,经烧煮烘烤制成的熟肉食品。随着人们外出旅游度假、休闲娱乐活动的增多,肉干、肉脯类等休闲食品受到不同层次广大消费者的青睐。近期,国家质检总局对肉干、肉脯产品的质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江苏、浙江、福建、广东、四川、重庆、贵州等10个省、直辖市55家生产企业的55种产品,合格41种,产品抽样合格率为74.5%。抽查结果表明,大型肉制品生产企业产品质量较好,均符合国家强制性卫生标准的要求。部分小型企业产品质量较差,特别是小作坊式的企业生产条件差,工艺简…     

肉干、肉脯怎么选

看包装 肉干、肉脯产品是直接入口的食品,不能受到污染,所以,产品包装要密封,无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装产品,这些产品无质量保证且容易受到污染。     

火腿的级别及质量鉴别

熏煮火腿中必须有成块的肉，颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽，切片性能好，断面具有大理石花效，弹性好。     

X Y Z=S——福阳食品公司的绝活

X S Z=S是山东省烟台福阳食品工业有限公司的产品生产公式。 X=鲁西南精选黄牛肉加台湾配料 Y=从国外引进的先进设备 Z=严密的加工工艺 S=肉干、肉脯、肉松 该公司隶属福山东陌堂集团总公司,创建仅一年半的时间,就连获殊荣,1993年被《中国技术监督报》推荐为质量信得过产品;1994年被国际风筝联合会批准可以使用其风筝标志,并指定为风筝会专用精品生产厂。用该公司总经理唐矛伦的话说:“我们在生产上、质量上、销售上都是有点给绝活的。”     

防腐剂、人工合成色素 仍是影响肉干、肉脯产品质量的主要因素

肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料，加以调味辅料，经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。在我国肉干、肉脯的生产有着悠久的历史，由于其营养丰富，携带方便，口感好等特点，深受消费者的喜爱。但因其生产加工工艺简单，生产企业良莠不齐，一些生产环境差、条件简陋，从业人员素质低下的小型企业，特别是手工作坊式企业，这些企业的产品存在的质量问题较多。     

11种火腿中的淀粉卖的是肉的价格

日前，国家质检总局对熏煮火腿产品质量进行了国家监督抽查。因为本次抽查的重点是一些质量不稳定的小型企业，对一些质量较好的大、中型企业没有组织抽查，所以抽样合格率较低：大、中型企业的产品合格率为89．5％，而小型企业的产品台格率仅为33．3％。     

添加剂超标问题突出三类食品安全隐患不容小觑

含乳饮料、肉干和肉脯、干果和干菜都是老百姓居家过日子常常要消费的食品。这些产品的质量状况如何呢?近期，国家质检总局对此三类食品进行了国家监督抽查，结果不容乐观，三类食品的抽查合格率均不足八成，而且违禁使用添加剂的现象仍屡禁不止，对消费者的人身健康安全构成极大威胁。