餐饮业一线服务人员流失的原因、影响及对策探析

我国餐饮业服务人员的严重短缺,特别是一线服务人员的大量流失,已经成为制约餐饮行业快速发展的瓶颈。本文以某家餐饮店的作息时间及工资情况一览表入手,从微观角度分析了餐饮业一线服务人员流失的原因和影响,并采取积极的措施稳定职工队伍。     

浅谈餐饮业员工管理

餐饮业员工是对顾客服务最直接的人，对员工进行科学的管理，提升员工满意度是提高餐饮服务质量、防止人才流失的保证。本文分析了餐饮业员工流失所造成的不利影响，提出了预防人才流失的举措，并指明了以人为本的管理理念。     

餐饮业员工流失问题及对策

随着国民经济的高速发展以及对餐饮要求的相应提高,我国餐饮业的发展也随之突飞猛进,各种规模的餐饮企业遍布全国各地。产业规模的扩大使得餐饮业人才的需求也逐步扩大,行业内相对激烈的竞争使得各个餐饮企业都将追逐合适的服务以及成本的降低作为企业发展的重中之重,但因之而带来了餐饮业从业人员流动性高、稳定性差等现象,并产生了各种相关问题。为了适应我国餐饮业的较快发展,在各方面完善度尚有不足的情况下,找到餐饮业人员流失的原因,并结合餐饮企业特点进行深入剖析,找到解决问题的有效对策,为餐饮企业解决相关问题提供帮助。员工流失会给企业带来一定的损失,所以最好是避免这样的现象频繁发生。     

基于激励理论视角的餐饮业服务人才短缺探析

近年来,我国餐饮业服务人才的严重短缺,已成为阻碍整个餐饮行业快速发展的重要因素。文章对餐饮业服务人才进行了界定,分析了餐饮业服务人才的胜任特征,着重基于马斯洛需求层次理论、公平理论的视角从餐饮业管理现状与餐饮业供给市场分析了餐饮业服务人才短缺的原因。     

宾馆餐饮业成本控制的几点反思

一直以来，宾馆餐饮业成本控制都是宾馆餐饮业财务管理的一个重要的问题，我们可以先分析宾馆餐饮业成本控制的问题，然后再具体地论述宾馆餐饮业怎样进行成本控制，提出几点建议，例如，从根本上严把采购关，同时还要做好储藏保管的工作；还要对厨房的各种菜严把质量关，另外还要对成本人员进行加强管理。     

就业

为促进就业北京市小额贷款贴息范围扩至百项 为促进就业，北京市劳动保障局下发规定，本市失业人员申请小额担保贷款时享受财政全额贴息的微利项目范围，从原来的旅店服务、餐饮服务等19个项目，扩大到零售业、住宿餐饮业、工艺美术品制造业、搬家配送服务业、递送服务业、居民服务业等八大类行业，共100多项内容。     

高校餐饮服务社会化改革研究

在当前高校餐饮业社会化改革的大环境下，高校餐饮经营实体如何突破原有体制的束缚，做出切实可行的战略选择，成为进一步促进高校餐饮业的改革与发展的关键。文章结合我国高校餐饮服务社会化改革的实际．对高校餐饮社会化改革可供选择的战略模式进行了分析和探讨．并在此基础上提出了具体的保障措施．以更好的推进高校餐饮服务社会化改革目标的实现。     

高校后勤社会化改革创新

当前，高校后勤社会化进程中所暴露出的主要问题是后勤体制、机制、管理模式等的创新问题。高校后勤人员从“学校人”转变成“社会人”，必须实行“企事分开，两权分离”，形成高校社会化服务实体，按照社会化方向和企业化管理的要求，建立相应劳动人事制度，优化分配制度，做到产权明晰，确保国有资产不流失，把高校社会化服务实体成为社会化改革的载体。     

高职“餐饮管理与服务”专业人才需求与目标定位的研究

针对各高职院校对近年来开办的餐饮管理与服务专业社会实际需求认识不足及目标定位混乱的现状。本文系统的梳理了我国餐饮业发展的现状与趋势,细致的调研并分析了餐饮业的人才需求状况,明确指出在未来相当长时间内我国餐饮业面临的主要矛盾及当前餐饮业迫切的"两类"人才需求,提出了当前高职餐饮管理与服务专业的人才培养任务应是集中精力培养餐饮基层管理人才特别是连锁经营管理专门人才。     

小生意也能做大、做强？——以强弱关系的理论视角

本文以餐饮业为例，从关系强度入手，来研究餐饮业个体户与相关单位的强弱关系给其自身的发展带来的资源类型和对于餐饮业自身运营、竞争力等的影响。发现餐饮业个体户主要依靠强关系来维持运营，而弱关系会在提高竞争力方面起作用。此外，弱关系主要给餐饮业个体户带来信息和动力，相比之下，强关系除了给其带来以上资源，还有产品、技术、人才和资金等资源。     

餐饮业成本控制研究

中国自古以来“民以食为天”，餐饮文化在我国源远流长。随着经济生活水平的提高，亲朋好友将家庭式聚会改为饭店聚餐，这是我国公民消费意识的转变，其观念的转变也促进了我国餐饮业的发展。餐饮业作为第三产业，在带动国民经济发展的同时，也在现代化大市场环境下站稳脚跟并迅速壮大。在错综复杂的市场经济条件下，如何提升餐饮业整体管理水平，提高经济效益的同时减少成本开支，这是摆在餐饮业持有者和管理者面前的首要问题。面对日益激烈的竞争环境，餐饮业的利润空闲越来越透明化，提高利润的关键是降低成本。文本针对餐饮业成本控制的相关问题，提出理论性指导意见。     

信托企业人员流失原因及管理探析

随着信托业的进一步调整,信托企业人员的流失率普遍增大, 频繁的人员流动给企业的发展带来不利影响。为此,应根据信托业自身的特点,通过给信托业更优惠的政策环境、实施战略性人力资源管理、建立人员流失预警机制、培养吸引性的企业文化和制度环境,以预防人员流失、增强其人员的稳定性。     

商务部：预计2015年中国餐饮业销售总额达3．7万亿元

商务部副部长姜增伟近日说，近年来，中国餐饮业销售额连续保持两位数增长，预计2015年中国餐饮业销售总额将达到3．7万亿元，占预期社会消费品零售总额30万亿元的十分之一强。姜增伟指出，在全球化加速发展的今天，中国餐饮业在保持自身特色的同时，     

大力发展连锁经营 不断提升市场集中度

一、我省连锁经营发展的现状及特点1、总量规模发展迅速。市场份额不断上升。近几年来，我省连锁商业和餐饮业经营呈现出快速发展的态势，到2007年底，全省有限额以上连锁商业和餐饮业企业56家。拥有门店个数6837个。吸纳就业人员6．82万人，当年实现销售总额（营业收入）637．5亿元，与2002年相比。分别增长64．7％、17．7倍、4．8倍和16倍。目前我省连锁经营企业已覆盖全国7个省、市（区）。其中。限额以上连锁商业企业49家，拥有门店个数6728个，     

论国有企业商标权的流失

论国有企业商标权的流失●王志成（兰州大学经济系兰州，７３００００）一、国有企业商标权流失的形成商标是商品生产者或经营者用以标明自己所生产或销售的商品和提供的服务，与他人生产或销售的同类商品和提供的同类服务相区别的标记。商标依法注册即取得商标专用权。在...     

把保就业放到更重要的位置——国家人力资源和社会保障部部长尹蔚民访谈

受全球金融危机影响，当前我国就业形势十分严峻。部分行业和企业经营出现困难，企业用工需求下降，出现就业岗位流失，失业人员增加，农民工提前返乡增多的现象。     

餐饮业入驻陆家嘴高楼

近年来，在陆家嘴地区商住高楼招商引资中，吸引了一批餐饮业单位在高楼内开张营业，成为新区又一个经济增长点。陆家嘴地区高楼内餐饮业单位基本情况在陆家嘴地区的商住高楼逐渐增多，生产经营单位纷纷入驻新区的同时，高楼内的餐饮业也随之悄然兴起。到目前为止，在该地区鳞次栉比的高楼中，有３９座高楼开张了５９户餐饮业单位，营业面积５５４６２平方米。１．１９９７年开张营业的餐饮业企业为各年度之最。近年来，一些餐饮业企业，针对陆家嘴地区人流量不断增加，经济日益繁荣的态势，从１９９３年起陆续在陆家嘴地区高楼内开张营业。…     

脱掉那套灰色工作服

上世纪40年代，一位刚从美国贝宁顿学院毕业的维也纳小伙子，在位于加利福尼亚州洛杉矶市的一家大酒店里找到了一份普通的服务工作，当时的美国民众对餐饮业的卫生要求已经非常高了，因而酒店对于自己的卫生工作也异常的重视。     

调查显示中国雇主面临亚洲最高员工流失率

1月17日，翰德公司发布的2008年第一季度就业调查报告显示。中国的雇主将面临薪酬增加和人员流失的双重压力。     

抓住关键环节 解决突出问题 推进餐饮服务食品安全监管工作

一、加强餐饮服务食品安全关键环节监管（一）加强和创新餐饮服务许可管理,规范餐饮服务秩序。要进一步加强和创新餐饮服务许可管理,把握餐饮业特点和食品安全要求,科学开展餐饮服务许可工作,建立正常有序的餐饮服务秩序。