速冻蔬菜加工技术

一、原料处理适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、番茄、菜豆、花椰菜、蒜薹、胡萝卜、鲜蘑菇等。要切除蔬菜根须及不能食用的部分,然后清洗除去泥沙杂质,保证速冻蔬菜的清洁卫生。二、烫漂、冷却、沥干将原料加工成条、段、片、块或丝。然后用热水烫漂或高温蒸汽烫,以达杀伤酶的目的。烫漂水温８０-１００℃,所需时间视原料和鲜嫩程度,体积大小,一次投放量的多少不同而定,一般几秒钟至数分钟。烫漂时间越短对保护蔬菜的维生素及其他营养成分越有利。烫漂液可用清水,也可加入０１%食盐和小苏打,或０３%的亚硫酸钠,可以保护叶绿素及维生素Ａ和…     

冻干即食海参加工

原料处理:首先应对原料进行选择,参龄应在3年以上。清洗:打捞上来的海参应及时刨肠,将海参内脏全部取出并清洗干净。高温漂烫:为了清除鲜海参中的重金属物质,清洗后的海参需要经过高温漂烫,漂烫时,     

阳台上的风景

那天。母亲突然对我说：“好长时间没下地了,地头的扁豆也该满架了。”我立即从厨房里找了一只篮子。和母亲下地摘扁豆。     

玩转扁豆的“银行女”

每到夏天,上海市民的餐桌上总会有几道时令扁豆菜肴。尤其是一种外皮呈紫红色、炒煮后则变为碧绿的＂青扁豆＂,肉质鲜嫩,一烧就糯,非常可口。不过,很多市民不一定知道,这些紫红色的青扁豆其实＂源自＂一位年仅26岁的＂扁豆姑娘＂王黎娜之手。两年前,她辞去某银行的工作,回到浦东农村专心经营青扁豆。     

红刚青扁豆：将发展成果与农民共享

上海红刚青扁豆生产专业合作社成立于2004年8月,是一家致力于青扁豆产购销研教一体化的农民专业合作社。合作社坚持＂以质量求生存、以诚信求发展＂的宗旨,做大、做强、做优青扁豆产业,增强服务社会的功能。合作社主营产品＂红刚＂青扁豆深受消费者喜爱,目前在华东地区青扁豆市场占有率达到70%,上海市场占有率达到97%,主产地浦东新区泥城镇在1999年荣获＂中国青扁豆之乡＂称号,     

坚持科技创新实现一业特强

上海红刚青扁豆生产专业合作社于2004年8月成立,是一家致力于青扁豆产加销、科研教一体化的农民专业合作社,坚持“以质量求生存、以诚信求发展”为宗旨,做大、做强、做优青扁豆产业,增强服务社会的功能.合作社主营产品“红刚”青扁豆,吃口爽、糯、嫩,含有多种维生素及丰富的蛋白质,营养价值高,深受消费者喜爱.一、坚持信息化、产业化、品牌化经营提升合作社发展水平.     

苦瓜花加工方法

<正>1.制干坯:将苦瓜去蒂切成1厘米厚的圆圈,去掉籽瓤,放入0.5%的明矾沸水中烫漂3～4分钟,捞入冷水中浸泡8～10小时后捞出,曝晒至原料重的20%即为干坯。2.制成品:将干苦瓜用等量白糖糖渍,放一层苦瓜,撒一层白糖,白糖预先用少量食用色素调匀,每20公斤白糖需用食用色素95克,糖渍2～3     

萝卜系列食品的制作技术

萝卜是各地栽培极为普遍的蔬菜之一。除了鲜食外，还可胶制成多种耐贮藏、营养丰富的风味食品。一、酱白萝卜将5公斤咸白萝卜按需要切成片或条，放八清水浸泡，使萝1＼内只有淡淡的咸味，捞出控干水分后，放在阴凉通风处阴干一天，待萝卜半干时，拌人姜丝（鲜姜50克切成丝），装八布袋内，然后再将布袋放八面酱中浸泡，每天搅动两次，使面酱的甜香味均匀地侵入萝h中，20天左右即可睛制成酱白萝h。二、糖醋萝h片选无糠心、无虫咬、比较鲜嫩的白萝卜1．2公斤，切成0．2厘米厚的方形片，投入清水中浸泡2一3小时，期间应换水两次，待略有咸味时…     

一业特强 兴农惠民

<正>我叫王黎娜,出生于浦东农村,从小在农村长大,眼看乡亲们种田的不易,农产品卖不掉时的无奈……仿佛像一颗颗种子,播种在了我的心里。大学毕业后进入了银行工作,虽然工作不错,但发现自己始终难舍对农村、农民的那份情感,看着白头发越来越多的父母在田间操劳,心中的种子开始发芽了,2010年6月我辞职回到了家乡,同父亲一起,担起了上海红刚青扁豆生产专业合作社建设的大任。     

青椒速冻加工方法

加工速冻青椒能较好地保持其色泽、风味和营养成分,可长期储存,食用方便。一、原料选择:选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料。二、切分、浸泡:将青椒倒入清水中洗净泥沙等杂质,并去除柄蒂和瓤籽。然后将其纵切成丝,宽与果肉厚度相同,再用清水冲洗,沥干后立即浸入0.1%的食盐水中,以防变色。三、烫漂、冷却:净浸泡后的青椒丝置于     

甘薯茎叶深加工技术

速冻甘薯茎叶是将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速冻等工序处理而成，较大程度保持了新鲜甘薯茎叶原何的色洋风味和维牛素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。其操作要点如下：     

“扁豆营销大王”——王红刚

春末夏初,记者来到上海市南汇区泥城镇彭镇社区,上万亩青扁豆在田里长得正欢。被当地农民称为“扁豆大王”的王红刚,刚从周围27个收购站里了解行情回来,脸上还透着兴奋“:今年扁豆产量高、销路好,才4个月就卖了近2000万吨。看这情形,我估计到11月下市时,平均亩产值能有6000元左右,比去年至少上涨30%。”在当地,与王红刚签约的青扁豆种植户有3000余户,分布在彭镇周边的6个镇里;被带动的农户还有1万多户,种植面积达1.7万多亩。王红刚自信地说“:今年公司销售的扁豆,产值肯定要超过1亿元了!”这个土生土长的农民,是怎样成为“扁豆大王”的?11年…     

"扁豆营销在王"--王红刚

春末夏初,记者来到上海市南汇区泥城镇彭镇社区,上万亩青扁豆在田里长得正欢.被当地农民称为"扁豆大王"的王红刚,刚从周围27个收购站里了解行情回来,脸上还透着兴奋:"今年扁豆产量高、销路好,才4个月就卖了近2000万吨.看这情形,我估计到11月下市时,平均亩产值能有6000元左右,比去年至少上涨30%."     

日用品修补技术

日用品修补技术搪瓷制品修补四法１．蛋清石灰糊粘补搪瓷器皿。仅是磕碰掉瓷的器皿，可用鸡蛋清与生石灰粉调拌成糊状，涂于掉瓷部位，阴干后即可使用。２．紫草茸热补搪瓷皿。搪瓷器皿碰掉了瓷，可将紫草茸（中药店有售）点燃，把燃物汁液滴于掉瓷处即可。每补一次可维持...     

草菇菌种的制作

一、自然留种 1．旧草种。菇畦采完第1批菇后，第2批菇要长出时，选择产菇多，幼菇生长一致，菌丝旺盛，无病虫害的部位，把稻草抽出，在通风处阴干后，存入清洁干燥的瓦缸内，用土封口保存。第2年种菇前1个月，把草种取出，撒上米糠和水，堆沤3天，即可作菌种用。     

苦瓜密饯加工工艺

一、工艺流程。选料→洗涤→切分→浸矾→保脆硬化→烫漂→糖煮→干燥和上糖衣→成品。二、用料。按100公斤鲜苦瓜，75-80公斤白。砂糖，适量明矾配料。三、工艺要点。1．选料。选择组织致密、硬度较高、颜色淡绿、新鲜、无病虫害、七八成熟的苦瓜。     

红薯叶即食食品的加工

<正>红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有增强免疫功能、提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老等功效。下面介绍红薯叶即食食品的加工技术:一、工艺流程原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品二、加工要点1.原料。取红薯嫩叶,去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净,捞出沥净     

极早熟扁豆的栽培方法

扁豆极早熟品种可提早100天左右上市。扁豆嫩荚蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和各种维生素的含量也很丰富,清脆可口,营养全面。播种1.播种时间:扁豆种子在15℃以下发芽不良,10℃以下停止发芽,最适宜发芽温度为20～25℃。扁豆     

蒜味茄条制作技术

<正>将腌制的茄片取出晾至大半天,切成细条状,放沸水中烫漂1～3分钟后,置于冷水中浸泡4～6小时,捞起待用。将蒜瓣、鲜姜分别洗净,切成碎末,按茄条100公斤、蒜末3.5公斤、姜末1.5公斤,拌匀装缸,加酱油淹没,每天翻动1次,4～5天后便得色泽深红、蒜味浓郁     

发挥支部引领作用带动农户致富共赢

上海红刚青扁豆生产专业合作社成立于2004年8月,是一家致力于青扁豆产购销研教一体化的农民专业合作社,合作社现有大股东12名,社员4180名.合作社主营产品青扁豆在华东地区青扁豆市场占有率达到70％,上海市场占有率达到97％,主产地浦东新区泥城镇彭镇在1999年荣获"中国青扁豆之乡"称号.