降脂调料香辣油的研制

降脂调料香辣油是采用复合植物油脂、蜂胶、辛香料等原料，经萃取、乳化、调制等工艺研制而成的一种风味和保健兼顾的新型调料香油。     

“气味举报”

“哎，这是什么味儿?好像是调料味儿”。为了防止假冒调料流入市场，山东乐陵市质监局最近巡查的主要目标就是假劣调料。     

调味品的发展趋向

<正> 随着生活水平的提高,人们对调味品的需求已不仅仅是酱油、醋、味精、胡椒等单一品种,复合型方便调味品将日益受到消费者的青睐。因此,调味品生产厂家要跟上这种变化,围绕“方便居民生活,简化家庭厨事”的宗旨,开发风味、方便、天然、营养、保健的新型调味品。 ——发展复合型方便调味品。当前调味品市场仍以酱油、醋、酱、味精、腐乳等单味调料为主体,人们迫切需要集多种单味调料于一体,专用拌菜、调面、烧鱼、烹虾、炸鸡、燉肉的复合调料;烹饪川、粤、     

抓优创特色 放小现生机

<正> 成都市得胜酿造厂是成都地区生产酿造调味品的主要厂家,主要生产伞塔牌系列酱油、豆瓣酱、复合调料、酱腌菜等4大类24个品种、42个规格的产品,其中麻婆豆腐调料1991年荣获中国商业部优质产品奖,一级酱油、甜面酱1995年荣获四川省食品行业优质产品奖,企业1996年荣获国家优秀质量管理奖。     

在同类品牌上打广告 省钱又打知名度

<正> 2000年4月,"大玲调味品批发部"老板秦济玲(地址:454000河南省焦作市新华北街二号院三号楼三单元三号电话:0391-3954463)成为一家调味品企业的区域代理商,销售其"味纯"牌火锅调料、煮肉调料、包子调料、鸡精等系列产品。虽然凭借多年营造的营销网络产品顺利地铺到了销售终端,但作为初次进入本地市场的新产品,由于毫无知名度,销售始终处于低迷状态。转眼半年时间过去了,眼见完成的销售量仅为厂家规定的年销售量的三分之一,她的心中焦急万分。     

东南亚餐料店本小利大

小本创富7，9万元起步 从前人们对于“调料”的概念只局限于油盐酱醋而已，但随着西方美食的引入，色拉酱、咖哩粉等都深入人心，调味品市场可谓是日新月异，千资百态，尤其是最近两年香香辣辣的东南亚美食的流行客观上为新鲜调味品提供了广阔的市场。卢先生开在社区边缘的精品调料店号称广州市唯一经营东南亚餐料的专门店，开得倒是有声有色。     

即食多味笋丝干的工艺研究

研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料，辅以不同的配料，经过焖煮、烘干、杀菌等工序，研制一种美味、方便的竹笋制品，并确定其关键工艺的最佳参数及调料配比。     

新税制对国有副食调料加工生产企业的影响

<正> 国有副食调料加工生产企业承担着与人民生活密切相关的酱油、醋、豆制品、粉丝等副食调味品的生产加工任务,且企业规模小、基础差、底子薄、产品微利,因此,自80年代初就享受国家优惠政策的扶植。1984年国务院104号文规定:“对专门生产酱油、醋、豆制品、酱、酱腌菜……等的加工企业减半征收所得税。”1993年底,国家税务局又发文,规定在1995年前专门从事副食调料等产品加工生产的企业,继续减半征收所得税。这些政策的优惠扶植,使国有副食调味品生产加工企业得以休养生息。     

膜分离技术及其应用

将膜分离技术应用于食品业、酿造业、调料业、饮料业中,是对现有提取、过滤、净化、除菌、纯化、浓缩等工艺的一场革命,有很大的发展前景和巨大的经济效益。     

“调”出更精美的菜肴

<正> 随着人们生活水平的不断提高,调味品市场也不断发生着变化,如何使调味品更能适应消费者的需要呢?广州市副食品公司在实践中探索出了几条成功的经验。 一、以变应变 按需应求 由于人们对调味食品的需求逐渐趋向口味清新、方便食用、营养卫生等方面。近年来,广州市副食品公司下属各调味食品厂,为了适应这种消费要求,打破了传统调料大咸、大辣讲求豉味的特点,增加了不少口味独特的调料,如广州致美斋食     

一 什么是中央厨房

<正>中央厨房的概念所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车运输,直营店实行统一采购和配送。这比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房的操作间巨大,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。优势1.节约人力成本。一般的传统餐饮店模式,需要5个选菜工,3个采购;而中央厨房,只需要3个总采购,20个左右选菜     

烧烤店风靡之道

杰克烧烤店自1957年第一家店开业以来,目前已拥有多家餐馆、零售店面和蓬勃发展的烧烤肉类、调料等邮购业务,遍布堪萨斯四大城区。其品牌成功的秘诀在于专注产品开发和客户服务,重视为顾客提供一流的烧烤就餐体验。     

南街村加大调味品产业投入

河南省南街村集团有限公司创建于1980年，南街村集团下属26个企业，主导产品有方便面系列和调味品系列等。南街村调味品公司始建于1991年，生产的系列调味品品种齐全、规格多样，有复合调料系列、火锅系列、靓汤系列、酱油醋系列等十五大系列，一百多种风味不同、口味各异的系列产品。     

海天限盐酱油：有“限”才有故事

人们实际生活中,盐的摄入途径除食用盐外,其他食物、调料中都含有钠盐,如酱油、味精等。在中国,作为中国最大的调味品企业和行业领导品牌,海天对酱油含盐量进行研究和攻关,进而推出相应的细分产品就成为一个必然的课题。     

尔旺节能灶 安全经济又高效

<正>随着国家环保节能政策的相继出台,人们越发重视节能减排的经济性。各类酒楼、饭店、餐厅、和宾馆一般使用煤气、天燃气、柴油或燃料油作为燃料的,厨师在翻菜、调料、上盘、洗锅等烹饪操作过程中,由于时间紧迫,常常忽略     

千元学绝技 透骨香酥鱼传四方

<正>自从山西太原的透骨香酥鱼一问世,各地学员纷纷来电、来函咨询,一时间可忙坏了鱼老板刘平新。谈起技艺,刘平新有三绝:首先是要以材质优异的平底锅炸鱼,火候要稳,在鱼略显金黄色时,就要下调料了,调料是以香叶、花椒、大料、丁香为主料的中草药包,之所以要有炸制的过程,是为了鱼的     

长康:用心“制造”健康放心食品

近年来,湖南长康集团在董事长谭迪高的带领下,脚踏实地,经过25年艰辛奋斗,从一个小型民营企业发展为现在的集团公司,领军湖南省油脂调料行业,产品更是畅销全国20多个省、市、自治区,并出口欧洲、北美、东南亚等多个国家和地区。     

品牌新闻

3月16日,肯德基所属的百胜餐饮集团在上海发表公开声明,宣布肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料在15日检查中被发现含有苏丹红1号成分,国内所有肯德基餐厅即刻停止售卖这两种产品,同时销毁所有剩余调料。百胜餐饮集团在"有关'苏丹红1号'问题的声明"中表示:"我们虽然多次要求百胜的相关供应商确保其产品不含苏丹红1号成分,并获得了他们的书面保证,但是非常遗憾,昨天在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中还是发现了苏丹红1     

大规模定制——餐厅的故事

一大早,天气还凉爽,小二蹬着三轮去了旁边的集市,按照以往备料的经验,开始了例行的采购:鲜货、时令蔬菜、调料…… 回到餐厅,小丫洗菜,大老王操刀,全忙了起来。单等一会儿客人点菜,就要开炒了。     

我国绿色和有机农产品的需求动机分析

<正>消费者购买绿色和有机农产品的动机绿色和有机农产品的种类很多,如粮食、油料、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、蜜、水产品、中药材、调料以及棉花等。有机农产品大多数属于食品,利用这些初级产品,按照有机标准可以加工成品种繁多的有机食品。