优质啤酒的选择

啤酒素有“液体面包”之称,是夏季颇受欢迎的清凉饮料。眼下市场上啤酒琳琅满目,中外品牌众多,如何选择质量优良的啤酒,是消费者普遍关心的事情。那么,怎样鉴别啤酒质量的优劣呢?结合自己执法检查的经验,可以归纳为:“三看、一闻、一尝”。 三看 一是看日期:啤酒的保质期一般为3至6个月,选购时要看清出厂日期。瓶装啤酒商标边缘印有两组数字:一组为1至12,表示月份;另一组为1至31,表示日期。     

米勒变“性”

美国的米勒牌啤酒曾经被定位为“一种乡村俱乐部的产品”。后来发现,乡村俱乐部这种地方,啤酒的消耗量并不大,因而米勒啤酒的销售就发生了困难。根据这一情况,米勒啤酒改变广告宣传重点。做广告时,常常用很豪华的场面作为衬托,以表明它是一种质量很高的啤酒。外包装也用金纸,看上去跟香槟酒差不多。后来他们用一个两维的图表进行市场调查,一维是便宜货和贵货;另一维是男性和女性(即这种啤酒是男人喝的还是女人喝的)。结果发现,米勒啤酒在顾客的心目中被认为是女人喝的,而且是比较贵的。然而,在美国整个啤酒市场中,价格较高而又是女性饮料没…     

谈包装过程中影响啤酒质量的因素及解决措施

包装过程是我们啤酒生产的最后一道工序，包装后的啤酒应尽可能保持酒体原有的内在质量指标。由于啤酒是营养丰富易受微生物感染的食品，因此包装过程中的洗瓶、灌装、杀菌是影响啤酒内在质量的关键工序，是直接影响成品酒质量的关键。     

“雪花”啤酒喝出“塑料雪花”

4月18日上午,中国质量万里行山西记者站接到一位消费者投诉,反映雪花啤酒有质量问题。 据这位许先生说,今年春节前他买了一捆儿麦芽浓度为10°p的雪花啤酒。春节宴请朋友时,发现一瓶未启封的啤酒里飘着一声白色透明的塑料残片，     

蒸馏法和蒸发法测定啤酒中原麦汁浓度的对比试验探讨

啤酒质量指标原麦汁浓度是啤酒质量控制的重要指标之一。原麦汁浓度的高低不仅影响啤酒的风味,而且也反映啤酒厂的质量控制的能力,所以它是日常检验中必检项目之一。笔者对原麦汁浓度检验方法(蒸馏法和     

啤酒质量的鉴别

啤酒，作为一种营养性低酒精度的饮料酒在餐桌上随处可见。炎热的盛夏，人们只知道它可以消暑散热，咕咚咕咚喝上几杯，却不一定了解啤酒质量的优劣。这里介绍几种鉴别啤酒质量的方法，供您参考。     

AA啤酒酒业运输模式

AA啤酒集团有限公司是一家以啤酒业为主体,以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业,现年产量达X万吨。AA啤酒多年来一直定位于中高档市场,其对啤酒的质量控制相当严格。多年来一直追求口味的纯正,致力于让消费者无论     

啤酒试样的制备方法对啤酒总酸的影响

啤酒试样的制备方法对啤酒总酸的影响李庆梅酸度是衡量啤酒质量的一个重要指标。酸度测量的准确与否对我们判定啤酒质量是否合格有直接的影响。因此，我们按照ＧＢ４０２８—９１《啤酒试验方法》中总酸的试验方法对两种制样方法制出的各种酒样的酸度进行了比对试验。由于...     

狠抓质量争创名牌 走在市场竞争前列——记北京燕京啤酒集团

北京燕京啤酒集团公司,是在改革开放初期1980年建成的啤酒企业。十几年来已由年产1万吨啤酒的县办小厂,发展成为年产23万吨啤酒、利税1.27亿元的全国三大啤酒企业之一,国家大型一档国有企业。在实施企业发展战略过程当中,在啤酒市场竞争越来越激烈的条件下,他们坚定不移地贯彻靠质量、靠名牌取胜的方针,在市场竞争中求得生存与发展。在实现公司“八五”规化的89年至94年的五年间,每年增加啤酒产量5万吨,1994年啤酒产量达233388吨,实现利税     

技术创新的魅力——记南宁邦尔克生物技术有限责任公司

南宁邦尔克生物技术有限责任公司,成立于1998年5月,其技术后盾是广西大学生物技术实验中心。目前,有博士学位的研究员8人,高级职称的有12人,公司职工30人,全部具有大专以上学历。公司主导产品是“华麦”牌α-乙酰乳酸脱羧酶(简称ALDC)。 啤酒发酵过程中,会产生一种影响啤酒风味的物质——双乙酰,其含量是啤酒质量中严格控制的主要指标之一。啤酒生产工艺中有一道工序,就是除去双乙酰。传统的工艺方法:一是延长后熟期,让     

如何鉴定啤酒质量

外观 淡色 啤酒的色 泽应呈淡 黄色或淡 金黄色； 啤酒倒入洁净透明 的玻璃杯中，迎光一照，应该 是清亮透明、有光泽的。 泡沫啤酒是含有二氧化 碳的起泡性饮料，所以泡沫的好 坏是衡量啤酒质量的重要指标。 当把啤酒倒入洁净的玻璃杯中时 应有泡沫升起，并且伴随着清楚的沙沙声。好啤酒的泡沫会牢牢地附着在杯壁上，泡沫量丰富，颜色洁白、细腻，消失或下降要慢，持久性好。 香气啤酒的香气主要是酒花香、麦芽香和酒香。当啤酒倒入杯中后，稍加摇动，用鼻闻或用口尝应有明显的酒花香和酒香（淡色啤酒的麦芽香不明显），各种香气协调优雅，…     

国家技术监督局、中国轻工总会、国内贸易部联合发布1994年啤酒产品质量国家监督专项抽查结果

近年来,我国的啤酒工业发展较快,啤酒市场的竞争十分激烈。为摸清当前啤酒销售市场的实际质量状况,更好地服务企业、引导消费,在今年啤酒销售旺季到来之前,国家技术监督局会同有关部门对东北、华北、华东地区部分市场上销售的优级啤酒质量进行了监督抽查。这次共抽查了年产量在5万吨以上、涉及10个省     

近两成啤酒不合格

国家质检总局７月１６日发布了对啤酒产品质量的国家监督抽查结果。本次共抽查了产自全国１２个省市的４９个啤酒生产企业的５０种样品，合格４１种，抽样合格率为８２％。 啤酒产品质量两极分化趋势明显。此次抽查中绝大多数合格品均呈较高的质量品位。 一些质量较差的啤酒却冒充“纯生”系列。纯生啤酒是通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成，因此其口味明显于传统的熟啤酒。近两成啤酒不合格@辛化     

试论企业降低消耗,提高经济效益

<正> 按国家有关规定,同一规模,同一种类,相等质量的产品,其成本应该是同一水平,消耗状况应该是相近的。如国家对中型啤酒企业的省级先进企业规定的物耗标准分别为:啤酒总损失率≤12%,标准浓度啤酒耗粮≤200kg/T,啤酒耗标煤≤205kg,     

把脉啤酒瓶综合质量

啤酒瓶是盛装啤酒的承压产品,抗冲击和耐内压力是衡量啤酒瓶质量的关键技术指标。如果抗冲击和耐内压力性能达不到标准规定的要求,啤酒瓶就存在质量缺陷,就可能发生爆炸或者自爆,危及人身安全。由此盛装啤酒的啤酒瓶质量也就成为人们所关注和投诉的热点。     

重庆夏季市场商品质量喜优参半

重庆市技术监督局于1998年7月对重庆市场上经销的饮料、冷饮、啤酒、矿泉水、纯净水等商品进行了抽查,共抽查93个批次,其中61个批次合格,2个批次不合格,总合格率为65.6%,涉及经销企业66家,合格40家,合格率为60.7%,生产企业83家,合格51家合格率为61.4%。本次抽查结果显示:一、啤酒的情况较好,全部合格。主要原因:一是经重庆市技术监督局和其他职能部门多年来对啤酒市场的规范,很大程度上保证了市场上啤酒的质量,低质或不合格啤酒几乎无法在重庆市场上立足;二是消费者基本上形成了品牌意识,重庆(山城)、青岛等品牌在重庆市场上占了很大份额,而这些厂家均为国内啤酒行业的大中型企业,质量意识强、管理规范,故其产品抽样合格率高;国外品牌如百威、虎牌、蓝带等均为较高档次的产品,抽样合格率亦较高。     

啤酒安全问题及食品检测发展方向探究

在我国当前的饮料酒行业发展过程中,发展最为迅速的是啤酒行业.在当前的啤酒行业中,各个企业的规模在不断地扩大,逐渐呈现出集团化,国际化的发展趋势.而在啤酒的生产制造过程中,需要经过多种步骤和方式才能形成各种口味的啤酒.但是在生产制造过程中会出现一些安全问题,严重影响着企业的发展和啤酒的质量安全.因而,就需要加大对啤酒安全...     

啤酒市场问题多

啤酒市场问题多不仅在赤日炎炎的夏季，一年四季之中，啤酒已成为许多家庭餐桌上的常见之物。然而随着啤酒销量的巨增，对啤酒质量的投诉数也陡升。通过检查，发现啤酒市场存在几个问题：一是一些唯利是图的不法分子产销劣质啤酒和假冒名牌啤酒。啤酒一般用褐色或绿色玻璃...     

狠抓质量 提升名牌——谈福建惠泉啤酒集团的质量工作

惠泉啤酒集团股份有限公司原是一家地方国营小厂,现已发展为国家大型企业,福建省啤酒行业龙头企业。其主导产品惠泉啤酒畅销各地,已连续 17年实现"零库存,无淡季"。惠泉牌商标 1998年被确认为"福建省著名商标",惠泉啤酒先后被授予"福建省消费者信得过产品"、"福建省名牌产品"、"全国啤酒行业优质产品"、"中国食品工业名牌产品"等荣誉称号。 惠泉公司在多年的 实践中,逐步摸索出把质量工作贯穿于企业生产经营各个环节的有效方法,不断提高企业质量管理水平和产品质量,以质量创名牌,提升名牌。 1坚持从思想教育入手抓 质量 　　树立…     

趵突泉啤酒三次荣获国家质量奖殊荣

济南啤酒厂生产的趵突泉啤酒,年初以来,先后被中国社会调查事务所确认为“中国公认名牌”产品;被中国食品工业协会推荐为“名牌食品”,’94啤酒产品质量国家监督专项抽查达“优级品水平”称号。趵突泉啤酒进入千家万户,受到消费者的普遍赞扬,全体员工已形成了:“我与质量同生存,厂与质量同兴衰,名与质量同存亡”的共识,在生产经营活动中,坚持在管理上