我国水产品加工企业HACCP体系有效实施途径的探讨

本文在就水产品加工企业HACCP体系的实施情况进行调查分析的基础上，认为HACCP体系中重要环节和大量工作是SSOP计划的执行，而促进HACCP体系有效实施的重要途径应是引入组织行为学的科学方法，尽快提高企业的管理水平和员工的职业素质。     

基于HACCP体系在食品用香精生产中的应用分析

在食品的生产加工过程中,食品用香精经常会作为一种添加剂影响食品的安全性。HACCP体系是对食品生产加工过程中的生物危害、物理危害和化学危害进行分析并控制的预防性体系,可以使食品香精的生产达到安全标准。基于此,本文以HACCP体系为基础,对于其在食品用香精的应用过程进行深入研究。     

食品质量安全与HACCP认证经典案例——HACCP认证与百家著名食品企业案例分析评价

食品安全是全球性的重大问题。在探索提高食品安全水平的进程中,HACCP(Hazard Analysisand Critical Control Point,危害分析与关键控制点)已成为国际上公认的科学有效、简便实用的食品安全控制体系,被越来越多的国家和地区用于生产实践。我国政府高度重视食品安全问题。从20世纪80年代初开始研究HACCP,至今已有20多年的应用历史。截至2005年底,我国已有3888家食品企业通过出入境检验检疫机构的HACCP官方验证,2843家企业获得第三方HACCP认证。但是,目前依然有些食品企业对此重视不够或者不了解HAC-CP认证的过程及要求。因此,为…     

HACCP体系在高职院校食堂管理中的应用研究

随着生活质量的不断提升,人们对健康的认知度也逐渐提高,高职院校食堂的食品安全管理工作也面临着前所未有的挑战。本文运用HACCP体系,从原材料的采购验收、烹饪加工、人员管理、餐厅就餐、餐具清洁以及场所消杀6个方面对高校食堂管理进行危害分析,找出关键控制点,制定HACCP计划表,切实维护食堂食品的安全,完善食品安全应急响应机制,为师生的身体健康、校园的安全与稳定提供有力的保障。     

我国乳业的食品安全:背景、问题和对策

乳制品作为一种特殊的商品，其安全性对所有利益相关者都具有重要的意义，本文依据HACCP体系的原理，重点分析了我国乳制品供应链中奶源环节所存在的问题，并据此提出了相关的对策建议。     

我国食品安全管理中HACCP应用的现状、瓶颈与路径选择 ——浙江省农产品加工企业的分析

本文在文献回顾的基础上,通过对国内117家食品企业实施HACCP体系决策机理及66家已实施HACCP体系企业的成本—收益的实证研究,得到了影响当前我国食品企业实施HACCP体系的行为动机因素及主要障碍因素。据此,本文提出了以市场激励为主、行政管制为辅的管制方式;先在大型企业,特别是生产具有出口优势产品类别的企业中强制推广HACCP认证的分步推进战略思路及相应的6项具体对策。     

153家出口企业获取进入美国市场“通行证”

<正> 据国家出入境检验检疫局最新统计,全国水产品出口企业中,已有153家企业建立的 HACCP 体系区批准。也就是说,这153家工厂安全卫生质量已能够达到美国水产品 HACCP 法规的要求,为我国水产品顺利输往美国迈出了关键的一步。HACCP 体系是一种控制食品加工     

建立推广HACCP体系提高水产品市场竞争力

<正> 我国已加入 WTO,这意味着在实现全球水产品贸易自由化的同时,引发水产品价格、市场开放、进出口数量及质量等方面的巨大变化,无疑会加大我国水产品贸易竞争的压力。我们只有建立与国际接轨的水产品质量标准,才能提高我国水产品市场竞争力。当务之急是要建立推广 HACCP 体系,以尽快适应国内外水产品市场需求变化和国际水产品贸易一体化自由化的新格局。     

上海农业品牌企业风采录(二)

上海孙桥现代农业联合发展有限公司公司座落于上海孙桥现代农业园区,注册资本3亿元人民币,负责孙桥园区的建设管理及现代农业产业化经营。公司被评为农业产业化国家重点龙头企业,并通过ISO14001环境管理体系、ISO9001质量管理体系、HACCP管理体系和GAP体系认证。     

浅论HACCP在水产养殖领域中的应用

1、HACCP及其在水产养殖中应用 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）,其中文意思为：危害分析与关键控制点。它是一种目前在国际上广泛流行的食品安全卫生质量控制体系。 HACCP在水产养殖中应用是将HACCP原则对水产养殖全过程（地点选择,水供应、生产、收获、运输）进行危害控制,使养殖品在整个养殖过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在养殖过程中,而不是靠事后检验来保证养殖品的可靠性,从而能向人们提供安全卫生质量有保证的水产养殖品。 HACCP原…     

我国海产品质量安全可追溯体系建设问题研究

海产品质量安全可追溯技术是控制海产品质量安全的有效技术手段,2010年以来,海产品质量安全追溯体系建设以试点形式在我国沿海省市逐步展开,在基础研究、试点建设、溯源技术及法律法规方面已初见成效。但在可追溯体系建设过程中仍存在问题,为进一步深化海产品质量安全追溯体系的建设,建立长效机制,建议扩大产品覆盖范围,丰富追溯查询渠道;建立统一的海产品质量可追溯查询平台;建立与完善海产品质量安全可追溯制度的相关法律法规;制定海产品安全可追溯技术标准;探索有效管理模式和HACCP、GMP、GHP等质量管理体系结合;建立海产品供应链可追溯示范制度以及加强海产品可追溯的知识宣传工作。     

水产养殖业实施HACCP体系的分析

HACCP是水产品加工业有效控制危害产生的体系,是一个预先确认、分析、控制加工整个过程中可能出现的生物、化学和物理危害的体系.在水产养殖业中实施HACCP体系,可以在加工原料生产过程中,提前预先分析、控制危害点的发生,满足水产品加工CCP管理的需要,将关键控制点(CCP)提前到水产养殖生产过程中,促进水产养殖业管理.     

深水网箱鱼类养殖HACCP体系的构建

本文对HACCP体系及其在深水网箱鱼类养殖的研究和应用现状进行了简要介绍,并结合实际将HACCP体系初步应用于深水网箱鱼类养殖产业中。作者对舟山海区的深水网箱鱼类养殖进行了调查,应用HACCP的基本原理,对整个深水网箱养殖过程进行危害分析,确立了养殖场的环境、水源和水质、饲料供应以及生产管理这四个关键控制点,提出了相应的预防措施,关键限值,监控措施以及超过关键限值时的纠正措施,使各关键控制点处于人为控制之下,从而使深水网箱养殖按规范化、标准化、无公害化生产,生产健康的鱼类,以满足人民群众的需要。     

HACCP在畜牧生产上的应用

近年来,全球很多国家和地区农产品质量,特别是畜禽产品质量安全问题日益严重,引发国内外广泛的关注,同样由于畜禽产品的质量安全问题,严重制约和影响我国畜牧业的蓬勃发展。危害分析与关键控制点(HACCP),目的在于保证从食品到食用的过程中(生产、加工、制造、准备和食用)的安全。该体系以科学、合理和系统的方法,识别、评价及控制危害。在畜牧生产中建立HACCP体系,首先要对畜牧生产过程中各个环节(畜禽育种、繁殖、饲养、管理、疾病防控、畜产品加工、畜牧经营等)进行危害分析,找出可能存在的潜在危险,以制订HACCP计划。     

HACCP体系在海鲜香菇菜生产中的应用

为保证新工艺生产的海鲜香菇菜的质量安全,本文进行了海鲜香菇菜加工过程中危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）体系应用研究。在危害分析的基础上,确定了原辅料验收、炒制、包材消毒和金属检测为关键控制点,制订出企业HACCP的详细实施计划,生产出安全卫生的优质海鲜香菇菜。     

上海垠海贸易有限公司

<正>上海垠海贸易有限公司1999年12月注册成立,法人代表俞海明,注册资金2068万元,是一家从事粮食收购、经营、加工、储藏的民营企业。公司自成立以来,始终按照国家和本市有关规定要求,制订实施各项管理制度,落实采购、加工、销售、储存各个环节的责任。在获得食品安全体系HACCP认证的基础上,又通过了ISO22000认证。对大米加工全过程采用信息化技     

HACCP体系在蛋卷生产中的应用

本文主要探讨了HACCP体系在蛋卷生产中的应用,通过对蛋卷生产各个环节影响质量的因素进行危害分析,进而确定蛋卷生产的关键控制点、监测方法和纠偏措施,从而为蛋卷产品质量的提升提供借鉴。     

新西兰水产品安全立法研究

新西兰食品安全立法包括议会基本法、总督或食品安全部长发布的次级立法以及三级立法。食品标准属于部长发布的次级立法。《1981年食品法》和《1999年动物产品法》规定了基于HACCP原则的食品安全计划、风险管理计划、管控方案等多项法律制度和措施。必须按照初级产业部制定的管控方案从事双壳贝类养殖和渔船上的水产品有限加工,并应遵守最小化污染物和变质原则,以及接受第三方的外部核查制度。建议以HACCP理论为指导,完善我国水产品安全立法,重构食品标准体系,扶持水产品认证机构发展,提高国际竞争力,依法建立透明的水产品质量可追溯体系。     

嘉定四个农业专业研究所

葡萄研究所上海马陆葡萄研究所成立于1992年8月,是上海市郊第一家以科研、培训、推广为主的专业科研机构。2005年,马陆葡萄研究所通过了ISO质量管理体系和HACCP食品安全管理双体系认证;2007年又     

新书简介

本文首次尝试评估北京地区消费者对HACCP认证的接受程度和支付意愿（WTP）。通过对在海淀区超市购物的570多个消费者进行调查采访，探讨消费者对HACCP的认知程度、接受程度、支付意愿以及支付意愿的影响因素。研究结果表明，消费者对HACCP认证的支付意愿受到价格、信息、风险意识、受教育程度和知识水平等因素的影响。平均而言，经过信息强化后，被调查者愿意为HACCP认证支付超过正常价格0．13元的额外费用。这一结果表明，消费者基本认可HACCP认证，并愿意购买经过认证的食品。文章最后给出了相关的政策建议，以提高消费者对HACCP认证的认知水平和信任程度。