诱人的伊朗鱼子酱

Caviar,鱼子酱。是一种稀有美食,名列世界三大最昂贵食品（另两种是藏红花干粉、黑松露）。在中国,真正了解鱼子酱的人并不多。历史上,许多国家的统治者把鱼子酱定为管制食品（除供应中东皇室、欧洲皇室外）,供应民间的数量相当有限。因此,很多人只听说过鱼子酱,但没有口福。     

神秘、奇特、充满想象力的斯莫诺夫酒

伏特加酒,诞生于14世纪的俄罗斯。俄罗斯人格外喜爱这种酒,以至于吃黑鱼子酱、喝伏特加成为俄罗斯人极具民族特色的饮食习惯。一般产于俄罗斯的伏特加也受到世界各国消费者的欢迎。19世纪60年代,Piotr ArsenyevitchSmirnov 在莫斯科创建了自己的酿酒厂,专门生产一种叫做 Smirnov 的伏特加酒。很快这种酒在莫斯科获得了成功,并开始供应国内外市场。19世纪80年代,Smirnov 成为俄     

牛人王斌:用中国鱼子酱征服世界

产自俄罗斯和伊朗的鱼子酱,一直是贵比黄金的极品货,成为西方人餐桌上最奢侈的享受,以及尊贵生活的象征。然而,王斌却不服气,他发誓要自己发展鲟鱼生产这种稀有珍品。如今,来自中国的"卡露伽Kaluga"鱼子酱,不仅受到世界鱼子酱协会主席的青睐,出现在他在巴黎的专卖店里,还被卖到汉莎航空的头等舱。2013年4月,他建成的国内最     

开发水中“活化石”——云南阿穆尔鲟鱼集团公司走笔

鲟鱼子酱是一种风靡世界的美食,取材于生长8至10年的重达百余千克的鲟鳇鱼。2006年,一个长期在北方养殖鲟鱼的团队发现,云南一些地区的水质非常适合鲟鱼生长,于是进人云南养殖鲟鱼。2011年,主要从事鲟鱼种苗繁育、生态养殖、鲟鱼子酱及鲟鱼制品加工销售及相关科研工作的云南阿穆尔鲟鱼集团公司成立。目前,公司投入的苗种已达300万尾,存量达40万     

酱品的革命

在200年武汉迎春年货展销会上，由武汉中港食品有限公司推出的好街坊牌鱼子酱系列产品在江城引起轰动；一时间，挤不进会场的市民们到处打听，还有哪里有卖？全国各地的订单也雪片般地飞来。业内人士称，妤街坊牌鱼子酱的问世，结束了国内酱品市场十年无新产品的历史，堪称酱品的一场“革命”。     

高原鱼子酱的秘密

鱼子酱,对于喜欢美食的人而言一定不会陌生。它营养价值极其丰富,位居西方三大珍味之首,被誉为"软黄金"。鱼子酱是怎样生产出来的?为什么被冠以"软黄金"称誉?走进云南省目前唯一能生产鱼子酱的地方——位于玉溪市华宁县盘溪镇的云南阿穆尔鲟鱼集团盘溪基地,记者探访了这一神秘美食背后的故事。在泉水中健康养殖穿过办公楼房旁,只见偌大的一块平地被分割成许多水泥池子,池子间的水渠里流水潺潺,这就是阿穆尔鲟鱼集团盘溪基地。2011年,该基地     

RFID在上海世博会食品供应中的应用

RFID被认为是一种具有巨大应用潜力的新技术,特别适合应用于食品的跟踪和追溯。首先阐述了RFID在食品行业中的应用现状,分析了将其应用于上海世博会食品供应管理的必要性;然后提出了上海世博会食品供应管理的RFID应用解决方案,并对该解决方案进行了详细说明;最后对RFID在食品供应中的应用前景做出展望,提出要以上海世博会为契机,推进RFID技术的研究和开发,并进而促进建立符合中国国情的RFID技术标准。     

RFID在上海世博会食品供应中的应用

RFID被认为是一种具有巨大应用潜力的新技术,特别适合应用于食品的跟踪和追溯.首先阐述了RFID在食品行业中的应用现状,分析了将其应用于上海世博会食品供应管理的必要性;然后提出了上海世博会食品供应管理的RFID应用解决方案,并对该解决方案进行了详细说明;最后对RFID在食品供应中的应用前景做出展望,提出要以上海世博会为契机,推进RFID技术的研究和开发,并进而促进建立符合中国国情的RFID技术标准.     

鱼子酱原乡之战

高级食材界最按出身排位的恐怕就数鱼子酱:级数、产地直接决定价格贵贱。依传统来说,俄罗斯、伊朗出产的野生鱼子酱是顶级货;养殖的则以意大利品牌Calvisius、法国品牌Petrossian及CaviarHouse&Prunier等为好。连中国最近也加入新兴鱼子酱产地的版图,在品质稳定性与价格合理化上和前辈们分一杯羹。     

萧山民企建立“黑黄金”生产线

建立了中国第一条达到欧洲先进水平的年产5吨鱼子酱规模的生产加工流水线并投入生产；创建了中国第一个鱼子酱出口创汇品牌——“KALUGA QUEEN”；制定了国内第一项鱼子酱产品企业标准，创造这三个国内第一的项目实施主体企业，是萧山区的一家民营企业杭州天海集团。     

食品中SO2超标有危害

人们在日常生活中经常会接触到二氧化硫(SO2),它是一种无色、有刺激性气味的气体。食品加工过程中经常要用二氧化硫,它是食品工业中常用的食品添加剂(其在食品中的残留量用二氧化硫计算),经食品摄入硫磺、二氧化硫、亚硫酸钠、焦亚硫酸钠和低亚硫酸钠等二氧化硫类物质,食品中就     

基于系统动力学的食品供应链风险分析

食品安全问题成为大众广泛关注的问题。食品供应受外部环境影响较大而且流通环节多、参与企业较多,这增加了食品供应链的风险。文章从食品供应企业合作角度,建立食品供应链风险模型,运用系统动力学方法进行仿真,分析发现企业合作成本与供应商和加工商的风险呈负相关,政府应该建立食品供应信息平台,以降低食品供应链的合作成本。     

转基因生物及其检测研究近况简介

1前言 自1994年首批转基因植物获得批准进行商品化生产以来,到目前仅在不到6年的时间里,转基因作物及其由这些作物加工而成的食品以难于想象的速度迅猛发展,世界各国已试种的转基因植物超过4500种,批准商业化种植的已超过90余种,转基因农作物种植面积已达到4000万公顷,仅在美国市场上就有近4000种食品含有转基因成分,占整个零售食品的60%[1-3].据此不难预测,未来的5～10年,转基因食品不仅将充斥美国整个食品供应体系,而且将对整个世界的食品供应体系有重大影响.     

对美国食品保护计划的解读与评析

对美国食品药品管理局(FDA)新近制订的((食品保护计划:国家食品供应综合保护战略>进行了解读和评析,介绍了该计划的出台背景、制订目的和适用范围,美国国家食品供应安全保护战略的三大要素,以及FDA推进食品保护计划的关键步骤和行动举措设想,分析了美国食品保护和进口食品监管的新动向.认为该计划对美国国家食品供应安全工作具有重要战略意义和深远历史意义,为完善美国食品安全体系,加强食品安全和食品防护工作提供了新思路,同时对我国食品保护特别是进口食品监管体系建设有一定的启示作用和借鉴意义,但FDA最终能否排除各种阻力成功地推行其行动计划,还存在许多不确定因素,即使要求扩大职能的相关法律修订提案获得国会批准,各种行动举措的全面实施也需一定的时日,而且其实际改革效果如何尚有待未来实践的检验.     

业界百态

奥运食品GPS定位监控国家质检总局局长李长江表示,中国政府对北京奥运会食品安全高度重视,采取了强有力的措施确保奥运食品安全。第一,对供应奥运会的食品完全按照国际的最高标准来组织生产。第二,凡是给奥运会供应食品的企业实行严格的市场准入,企业必须进行严格的检查才能取得供应食品预选资格。     

缓解粮食价格上涨与中国粮食安全的思考

粮食既是关系国计民生和国家经济安全的重要战略物资,也是人民群众最基本的生活资料。而粮食安全则包括：确保生产足够数量的食品、最大限度稳定食品供应、确保所有需要食品的人都能获得食品。粮食安全与社会和谐、政治稳定、经济持续发展息息相关。完善粮食应急储备体系,保障粮食市场供应,最大限度减少紧急状态时期的粮食安全风险,是政府的职责,也是粮食安全保障体系的重要组成部分。本文通过分析本轮全球粮价上涨的深层原因,提出要切实做好防灾减灾救灾工作,保障粮食安全;加大科技投入,提高综合生产能力,巩固粮食安全;培育现代化的粮食流通体系,确保粮食安全;保护耕地,加强农业基础建设,坚定粮食安全;完善配套管理长效机制建设,稳定粮食安全。     

加强食品供应安全美国发布最终法规

<正> 美国卫生部(HHS)部长于10月10日以过渡性最终法规的形式正式发布两项FDA法规,以保障美国食品供应的安全。这两项新法规将执行2002公共卫生安全与生物恐怖应对法案的重要规定。这一法案赋予FDA以新的权利——保护整个国家的食品供应不受实际的或有威胁的恐怖主义活动以及其它与食品相关的突发事件的影响。     

缩短供应链循环期之方略

无论你是物流第三方(3PL)、制造商、批发商、配送人(distributor)、零售商、进口商、出口商、供应商、客户、物流服务供应人(logisticsserviceprovider)还是某种牌号的公司(othertypeoffirm),只要是供应链经营管理渠道的参与者,你必然会认识到加快供应链循环期是你获得成功的关键。而供应链循环期的加快离     

准确理解和把握食品安全防护工作——解读《食品保护计划》与《食品防护计划》

为了更好地理解食品安全(Food Safety)和食品防护(Food Defense/Security)内容,需要先认识安全保障(security),该词原指某种物质能够提供连续供应,没有"防护(Defense)"的意义;"911事件"发生后,美国的食品安全工作保障也进入了"防恐"时代,"安全保障"也被赋予了新的涵义:防护保障、拥有更多防护的意义.     

供应链在食品质量安全管理方面的优化研究

近年来,随着我国国际贸易进程的加快,食品安全生产和贸易被推到了最前沿,食品安全受重视程度增强。食物供应链是由农业、食品加工业和物流等行业构成食品生产和供应系统结构,主要围绕着食物生产、加工、物流和需求供应四个方面开展。供应链管理伴随着我国食品行业发展和质量安全问题而愈发受到重视。本文首先介绍食品供应链管理和食品供应链管理产生的原因;其次,分析我国食品质量安全管理存在的问题;最后,提出食品供应链管理的对策和优化措施。