基于饮食美学本质论的餐饮企业人本化管理探讨

随着饮食消费者需求的不断升级,中国餐饮业已进入体验经济的时代,饮食美学作为一门独立学科应运而生。基于饮食美学本质论的餐饮企业人本化管理,为餐饮企业带来了新的商机。从饮食美学本质论原理入手,在剖析“人”、“本”、“化”内在逻辑的基础上,阐述人本化管理的本质及实施人本管理的途径。     

基于连锁经营的餐饮企业管理创新研究

随着我国餐饮行业的稳步发展，基于连锁经营的餐饮企业面临着新的发展挑战。因为餐饮环境变化，消费者的饮食需求也与传统环境截然不同。餐饮企业需要通过科学的管理创新，促进企业满足消费者多样化的饮食需求，从而保障餐饮企业综合竞争力的增强，推动企业的稳步发展。本文通过对餐饮企业管理创新现状的分析，提出科学的餐饮企业管理创新策略，为企业发展提供参考。     

食品安全备受关注公众信心亟待重振

<正>针对消费者对食品安全的关注度以及食品安全事件对消费者的影响等焦点话题,近日《第一财经日报》委托全球领先的市场研究集团益普索(Ipsos)公司进行了公众调研,并在食品饮料生产商、餐饮企业、食品零售连锁店     

自律才有安全

食品安全问题关系到消费者的切身利益,消费者对饮食的需求已经从“吃饱”、“吃好”进入到“吃安全”、“吃健康”,日益增长的消费需求,促进了食品相关产业高速发展,由此引发的食品安全问题日益受到全社会的关注。 怎样才能从真正意义上维护食品安全?首当其冲的就是要增强食品生产     

应对食品安全危机：政府早餐工程何去何从？——以武汉市江汉区早餐车为例

食品安全问题关系着千千万万消费者的切身利益，旨在占领潜在消费市场并推动健康卫生早餐消费的“政府早餐工程”在实际运行中存在着销量不足、公众知晓度低和成本居高不下等问题，致使这一公共政策的目标无法顺利实现。从而需要通过加强舆论宣传、实现链条化生产配送和建立持续稳定的管理机制等措施对“政府早餐工程”加以完善，使其切实发挥引导健康卫生早餐消费，有效应对食品安全危机的作用。     

广州商业总会召开餐饮企业安全品牌研讨会

为保障餐饮食品安全，推动餐饮业持续健康发展，近期，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品安全操作规范》，商务部亦下发了《关于加强餐饮食品安全工作的通知》。为帮助广州市餐饮企业正确贯彻执行《餐饮服务食品安全操作规范》和《关于加强餐饮食品安全工作的通知》，打造广州餐饮优质品牌，11月4日上午，广州商业总会联手广州地区饮食行业协会、广州金鹏律师事务所共同举办《餐饮服务食品安全操作规范》与打造餐饮企业安全品牌研讨会。     

青岛白领午餐市场现状及竞争格局研究

古人云:"民以食为天",商务楼宇、工业园区员工午餐用餐问题一直是困扰众多白领的难题。青岛的白领午餐市场中也没有出现引领市场的餐饮企业,相反一直处于"鱼龙混杂"的状态,通过了解和调查从白领到企业再到政府关于白领午餐市场的现状,发现并剖析了青岛白领午餐市场存在的诸多问题,最后分析了现在白领午餐市场的主要竞争格局,为白领午餐市场的进一步发展提供参考。     

中心厨房在中小餐饮企业食品安全控制中运用

中小餐饮企业在满足人们生活需要中起到重要作用,但由于中小餐饮企业经营规模小、数量大、从业人员专业化程度低,导致食品安全事故屡发。通关建立中心厨房,形成一定的规模优势,从源头开始监管中小餐饮企业,确保经济效益和食品安全协调发展,满足企业、社会、政府监管三方面的需要。     

食之“安”味

身为联合利华饮食策划全国连锁行政总厨,李彤最近更是频繁地出入大小的餐厅,他寻找的并不是美食,而是那些能让消费者安心品尝美食的＂厨房＂。无疑,餐饮食品安全是关乎国计民生的大事,关系到数千万在外就餐食客的健康,也是整个餐饮行业发展的基石,然而近年来不时发生的餐饮食品安全问题让广大食客对此颇为担忧。＂     

2005年超市食品安全调查的主要发现

<正>一、对消费者的调研发现对消费者的调查表明,超市提高食品安全是一项能带来积极回报的“投资”,而不是“成本开支”。 1．首先,中国消费者认为食品安全至关重要; 2．食品安全是影响消费者消费选择哪种渠道购买食品,特别是生鲜加工食品的主要因素; 3．大多数消费者愿意为改善的食品安全多支付一点额外的费用; 4．改善食品安全能够帮助零售商增加销售、进行溢价销售以及提升消费者的忠诚度。     

“苏丹红”背后的安全链

2005年2月18日．英国食品标准局披露，359个品牌的食品被怀疑含有致癌色素“苏丹红一号”。3月初．国内部分食用产品和餐饮企业中陆续发现“苏丹红”．一时全国谈“红”色变。就此事件记者采访了中国连锁经营协会行业信息部食品安全办公室主任杨青松。     

社会责任视角的食品安全认知倾向实证研究

食品安全关系国计民生,近年来食品安全危机频发,不仅给国民的健康造成巨大伤害,也使得国民对我国食品安全失去信心。在社会责任视角下,采取实证研究的方法,分析了对食品安全认知倾向有关键性影响的因素,研究发现企业的社会责任、政府监管和媒体监督对消费者对食品安全的信心具有重大影响。因此,政府监管部门应致力于完善食品安全法律法规且要落实执行,企业应将向消费者提供安全食品为己任,新闻媒体应积极发挥舆论监督作用。     

北京批发市场食品安全隐患重重

<正>“红心鸭蛋”风波未平,一向受宠的多宝鱼、鳜鱼等淡水鱼又检测出致癌药物残留,再次把食品安全问题推向风口浪尖,老百姓对于日常的饮食安全越来越重视。近日记者暗访了北京几个大型超市和农产品批发市场,总体感觉是商家、消费者、监管部门的食品安全意识正不断增强,但还存在薄弱环节。     

高校大学生对互联网餐饮利用的探析——以石家庄市为例

近年来,互联网餐饮快速发展,互联网餐饮企业的数量和消费者的数量都在飞速增长,同时也越来越受到当代大学生的青睐。当代大学生是一类特殊的消费群体。互联网餐饮在发展过程中,也存在着许多问题。部分大学生因为缺乏一定的食品安全意识。在食品出现问题时,不懂得如何适当地保护自己。本文对石家庄的几所高校大学生利用互联网餐饮的情况进行深入了解,并进一步研究了互联网餐饮对各大高校的影响。在此基础上,结合互联网餐饮的发展现状以及存在的问题,为当代大学生、高校食堂和互联网餐饮企业提供可行性建议。为提高大学生食品安全意识的同时,帮助互联网餐饮企业发现自身问题并改善,促进互联网餐饮的健康发展,触发新的经济增长点。     

日本食品安全体系介绍

1 组织体系 1.1 食品安全委员会成立 进入21世纪以来,日本频繁发生食品安全危机,日本国内消费者对来自食品的多种可能传染给人的疾病产生恐慌.日本国民对政府现行食品安全监管体制丧失信任.消费者要求政府改变只重视生产者利益的做法,应同时重视消费者利益,并提出打破厚生省和农林水产省在食品安全管理上各自为政的局面,将安全风险评估管理职能分开,设立单独的上层监督机构统一负责风险评估.     

聚焦北京市工商局整治餐饮业“霸王条款”热点事件

中国烹饪协会’：在市场经济条件下，餐饮企业和消费者都有充分选择的自由。餐饮业与垄断行业不同，消费者完全可以用脚投票。目前《价格法》、《消费者权益保护法》等法律条文中，并未把餐饮企业“禁止自带酒水”等行为划分到违法范畴。     

消费者食品安全信心及其影响因素研究——来自北京市农产品批发市场的调查分析

本文根据北京市消费者关于食品安全的认知调查,考察了消费者对食品安全的信心,并分析了影响消费者食品安全信心的主要因素.研究结果表明:消费者虽然普遍关注食品安全问题,但对目前食品安全缺乏信心;消费者对食品安全的关注程度及其购买行为、市场管理与卫生环境、政府监管作用的发挥都是影响消费者食品安全信心的重要因素.     

纽约真有“免费的午餐”

“天下没有免费的午餐”，这话最初出自美国一位经济学家之口。然而，在大都会纽约，“免费的午餐”却的确存在，让囊中羞涩的消费者受益不少。     

对食品安全认识的五大误区

<正>“今天我们还能吃什么”——红心鸭蛋、苏丹红事件、方便面致癌风波、食用福寿螺中毒事件等一系列食品安全问题出现后,人们对食品产生恐惧心理,纷纷发出此问。而这其中,不乏消费者、媒体和政府对食品安全问题存有认识误区,而这些误区尚无     

体验经济时代餐饮企业主题化经营

餐饮行业的快速发展加剧了企业之间的竞争,而从当前餐饮市场的整体情况来看,餐饮市场普遍能为消费者提供相同的产品服务,这与大众饮食需求的差异性存在差异,一定程度上影响餐饮企业的发展。本文结合体验经济时代的相关内容,讨论了我国近几年餐饮企业体验经济的发展情况;然后分析了体验经济时代下餐饮行业的消费需求,并概述了当前我国餐饮行业在体验经济经营中存在的问题;最后提出了体验经济时代餐饮企业主题化经营的策略。