大力发展中心厨房 提高快餐店盈利能力

中式快餐店实现单店盈利后,迅速扩张的途径就是“复制”,实现区域化连锁经营,包括直营店和加盟店等多种形式。由于中式快餐的特点,复制的过程并不复杂,很容易上规模,但要做到像西式快餐那样,管理、口味等各个方面完全统一,难度却非常大。这是由中式快餐的特点所决定的。在中式快餐经营管理中,我们也力图尽量做到统一,制定了一系列办法、制度和规定,统一进货,保证了原材料质量;并制定了产品投料标准,确保用料规范;还制定了服务标准,确保服务规范。尽管如此,给顾客的感觉还是差强人意。在长期的快餐经营中,经过不断探索,达到一定规模,区域内实行快餐连锁后,建立中心厨房是一条很好的途径。     

主食产业化首先要做到主食社会化供应

<正>山东省在为城乡居民一日三餐服务,发展主食社会化供应方面成绩斐然,涌现出济南金得利快餐等一系列典型,引起国内社会各界的关注和效仿,效果显著。位于泰山脚下的山东富世康工贸有限公司发展中式连锁快餐经营的做法也值得借鉴。     

儿童快餐土洋大战

一直以来,中国儿童快餐市场都被肯德基、麦当劳两大洋快餐巨头所占据.由于口味、形象、营销手段等方面的差异,中式快餐企业一直只能对洋快餐巨头望其项背.然而,近年来,随着本土快餐第一品牌逐步开始在儿童快餐领域发力,洋快餐盘踞儿童快餐市场的格局或将被打破,而土枪对洋炮的"战争"即将打响.     

儿童快餐土洋大战

一直以来，中国儿童快餐市场都被肯德基、麦当劳两大洋快餐巨头所占据。由于口味、形象、营销手段等方面的差异，中式快餐企业一直只能对洋快餐巨头望其项背。然而，近年来，随着本土快餐第一品牌逐步开始在儿童快餐领域发力，洋快餐盘踞儿童快餐市场的格局或将被打破，而土枪对洋炮的“战争”即将打响。     

中国快餐业这篇文章怎么做

我国已有快餐网点近50万家，专业快餐公司1400多个，连锁店5000多家，年营业额800多亿元，从业人员300多万。专家预测，21世纪的中国将是世界最大的快餐市场，尽管中式快餐离世界品牌还有一段路，但曙光在前。     

“金德利快餐”持久发展之个见

“金德利”快餐自1988年起步，在18年的创业发展历程中，粮食供应企业干部职工勇于实践．不畏挫折。克服困难，奋发进取，付出不懈的努力，使“金德利快餐”成为一个济南耳熟能详的品牌。不仅“老树生花”，使国有企业实现了向市场化经营的蜕变，获得了新的生机。而且营造出中式快餐市场中一支不可忽视的行业纵队。     

中式快餐的市场问题与营销策略

人类不灭,餐饮不休",中国美食,饱含着深厚的传统中国文化积淀,世人皆知,但形成规模走向全国乃至于世界的却寥寥无几,根源就在于没有标准化、规模化。进入20世纪90年代以来,快餐业的中外各路诸侯纷纷披挂上阵,挑起了一场快餐大战：红高粱麦当劳、荣华鸡与肯德鸡……虽然一些餐饮界人士扯起了民族大旗向洋快餐叫板反击,但是麦当劳、肯德鸡等洋快餐的市场份额仍在继续增加,并且由南向北,由东向西的扩展势头愈来愈猛,而中式快餐并未有多大好转。面对洋快餐的进攻,中式快餐应如何对阵。一、机遇与挑战中国烹饪自古在世界上享有盛名…     

浅析城市粮油供应企业的创新

“创新是一个民族进步的灵魂”。创新也是新形势下城市粮油供应企业生存、发展、壮大的根本动力和立业、兴业、强业的必由之路。自1992年底济南市放开粮食销价以来，以国有粮店为主体的城市粮食供应企业积极创新、艰苦探索、努力发展，逐步走出了一条“以粮油销售为基础、以中式快餐为重点、以其它经营为补充”的三位一体的经营路子，摆脱了困境，实现了“体系不乱、队伍不散、阵地不丢”和“规模壮大、品牌发展、效益提高”的二次创业目标，进而打造出济南市中式快餐第一品牌“金德利”，使粮食供应企业在激烈的市场竞争中站稳了脚跟，步入了健康稳定发展的轨道。     

浅析中式快餐企业“中心厨房”的建设

“中心厨房”（配送中心）是中式快餐连锁企业内部汇集门店备货信息，集中批量采购、储存原材料和集中加工半成品、成品，迅速、及时、准确、安全、低成本配送到连锁门店的物流设施。建立“中心厨房”是完善连锁经营体系，实现物流系统化与规模经营有机结合的有效途径，是快餐连锁企业稳定发展的有力保证。适应企业经营发展规律的内在要求，按照市场经济规律办事，把握中心厨房运营原则，是办好中心厨房的关键所在。     

合肥有只老母鸡

正品牌强,农业才能强;农业强,农民才能富。许许多多的农业企业,不是不想打造品牌,而是不知道从何下手。在这次突如其来的新冠肺炎期间,合肥老乡鸡让人眼前一亮,也给全国的农业企业上了生动的一课。疫情之下,严控人员流动,餐饮业受到致命打击,很多企业度日如年,命悬一线。而老乡鸡董事长却因手撕员工减薪联名信,被新媒体     

中西快餐业的差距与发展趋势

西式快餐起源于本世纪五十年代的美国，崛起于六、七十年代。自此，西式快餐以其成熟的产业运营模式和不可抵挡的魅力开始了向全球的冲击。八十年代末，西式快餐以强劲之势冲开了中国的大门，并直接推动中国传统饮食文化、烹调方式的变革，中式快餐也随之应运而生。快餐在餐饮业的地位特别在于其大众化和方便、快捷的特点。因此，快餐在生产服务方式上有其自身优势，即制售快捷、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉。同时，随着生活节奏的加快以及消费观念的变化，为节省更多的时间和精力，人们正改变着一日三餐自炊自饮的传统习俗，在…     

价格联盟蝴蝶效应

快餐行业犹豫不决 面粉、油的涨价促成了方便面涨价,与此相关的快餐业自然也开起了涨价会. 2007年7月28日,中国快餐业联盟的二十多位国内快餐业高管聚首北京,酝酿部分产品联合提价方案.受原材料涨价影响,从8月起,中式快餐业可能面临新一轮的提价举措.     

价格联盟蝴蝶效应

快餐行业犹豫不决 面粉、油的涨价促成了方便面涨价，与此相关的快餐业自然也开起了涨价会。 2007年7月28日，中国快餐业联盟的二十多位国内快餐业高管聚首北京，酝酿部分产品联合提价方案。受原材料涨价影响，从8月起，中式快餐业可能面临新一轮的提价举措。     

中式面点创新开发新方向研究

作为拥有五千年悠久历史的文明古国,我国有着极其丰富的饮食文化。中式面点作为中国传统美食文化的重要组成部分,具有丰富的文化内涵。随着现代社会的进步,中式面点也需要不断创新开发,以适应人们生活节奏和需求的改变。本研究从中式面点的发展现状出发,分析了当前中式面点的发展情况和未来趋势,以供参考。     

肯德基圈地

经营快餐店，无论是中式还是西式，除了产品质量、营销策略，人员设置等系统管理元素之外，是否拥有具务优良市场环境的一线终端也至关重要，其中尤为关键的则是店面的选址。肯德基不仅是家喻户晓、老少皆知的西式快餐的典范，也成为国内许多快餐经营企业效仿的模版，从肯德基的选址全过程，应该能够折射出其成功的秘藉之一。[编者按]     

快餐业促销无关价格战

继麦当劳将4款套餐降价促销后，中式快餐真功夫以及比萨连锁餐厅棒约翰近日也相继宣布推出促销特惠活动。百胜餐饮集团8日表示，已经注意到业内这一拨集中促销活动，但旗下肯德基和必胜客等连锁餐厅尚未决定是否要跟进。对此上海市烹饪协会秘书长陈娟娟认为，快餐业针对淡季的降价促销活动，不会引发全行业恶性竞争。     

沸沸扬扬找老乡

近年来,一些地方在经济建设遇到困难时,如发展无项目、投产缺资金、原料无来路、产品无销路等等,往往求助于本地在外工作并拥有一定权力的“老乡”。或者由“父母官”亲自出马请“老乡”为家乡建设增砖添瓦,或者发动“老乡”的亲朋故旧前往搞“感情轰炸”。这些“老乡”有的出于对家乡的深情厚     

中式面点造型与制作规范研究

中式面点是我国传统厨艺文化中的瑰宝,面点的制作和烹饪是中餐制作中的重要内容。历经几千年历史文化的传承,我国的面点制作工艺在继承传统工艺的基础上,融合了西式餐点的制作方式和风格,从而形成了别具一格的中式面点制作模式。现阶段,中式面点的造型和制作方面具有非常大的研究价值,而地域文化、历史文化等都是影响面点造型和制作方式的重要因素。要想制作出具有独特味道、造型的中式面点,在制作工艺和规范上有诸多细节需要注意。为了更好地引起食客的食用欲望,研究中式面点造型与制作规范至关重要。基于此,本文从中式面点的历史发展着手,首先简要分析了当前阶段市面上中式面点的主要类型,随后阐述了中式面点的具体造型要求及规范,最后探讨了影响中式面点造型的主要因素,以供相关人士交流参考。     

中国快餐业发展现状及对策

随着我国社会经济全面发展，快餐业发展的社会环境与自身状况更加成熟。然而，在当今一体化趋势下，中国快餐在与洋快餐的竞争中也暴露出不少问题。本文分析中国快餐行业发展状况，并提出解决建议方案。     

资溪面包连锁经营模式优化探讨——基于麦当劳特许经营与网络营销的经验

近二十年来,资溪面包作为江西省的特色产业,在逐步扩张发展版图的同时,也面临着严峻的特许经营困境和营销危机,尤其是加盟商管理不当注册后自由发展的现象,对企业形象造成严重危机。麦当劳作为世界快餐连锁集团巨头,以成功的特许经营制度迅速发展,扩大海外市场,网络营销方面实时更新,迎合消费者兴趣,值得资溪面包学习并做出自身规划。