食品安全管理中HACCP技术的理论研究和应用研究:文献综述

通过对国内外文献进行综述,总结了HACCP技术在食品安全管理中的理论发展、实施意义、影响因素和实施方法,归纳了其实施的障碍和措施,并对目前HACCP技术的行业应用现状进行了评述。据此提出加强HACCP技术的理论研究、创新HACCP技术实施方法的思路。     

我国企业采纳HACCP的现状及发展对策刍议——以北京市为例

HACCP是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。文章通过问卷调查，以北京市企业为例．对HACCP体系的实施现状进行了分析，并提出了该管理体系在我国推广和扩散的政策建议。     

HACCP在高校食堂采购中的应用

在高校食堂管理中引入HACCP系统,旨在加强对高校食堂食品安全的管理.本文运用HACCP的检查方法步骤,仅对高校食堂原材料采购的过程中可能存在的危害节点进行分析,探索高校食堂采购环节中的食品安全控制方法.     

自愿性HACCP认证标签的经济分析

文章在建立自愿性HACCP认证标签的经济模型的基础上,以杭州市鲜猪肉市场为例,对我国实施自愿性HACCP认证标签的经济效益进行了理论和实证分析。     

HACCP体系应用于食品链的方法、主要问题及解决途径

解决食品安全问题应从整个食品链角度去研究问题,HACCP体系的基本思想可以应用到整个食品链,从而成为政府监管食品质量与安全的重要工具,而食品链的HACCP体系仍然是以单个企业为基础的,它所存在的链条的各个单元之间的信息交流与沟通成为HACCP体系能否有效发挥作用的关键所在,建立食品安全可追溯制度是解决以上问题的有效途径,HACCP体系和可追溯制度相互依存.     

应用HACCP体系构筑高校食堂的食品安全防线

高校食堂的食品安全对师生的健康和学校的稳定发展具有重要影响 ,也受到了社会广泛的关注 ,HACCP体系是确保食品安全最有效的方法。文章介绍了HACCP体系在高校食堂应用的内容和方法。     

基于HACCP原理的危机预警机制构建

HACCP体系是预防性食品安全管理体系,本文基于HACCP的基本原理,将危机预警管理过程设定为七个环节,以期构建较为科学的危机预警机制.     

HACCP体系建设对我国食品出口的影响及对策

起源于美国的HACCP食品监控体系已被许多国际组织所认可,同时数十个国家所采用,尤其在水产品、肉类及水果蔬菜加工业中广泛应用。HACCP试必对我国食品出口产生重要影响,文章试对这个问题作一分析,在推进我国HACCP体系建设方面提几点建议,以期我国食品行业突破该技术壁垒,更好地进军国际市场。     

HACCP在学生食堂管理中的应用研究

文章通过借鉴HACCP的基本原理 ,对学生食堂食品加工的基本流程及可能发生食物中毒各关键点进行的危害分析 ,探索学生食堂预防食物中毒、进行食品卫生安全管理的途径和方法。     

中小食品企业实施HACCP体系面临的困境及其推广路径研究

随着消费者生活水平的提高,食品安全已成为消费者的主要关注点之一。文章分析了中小食品企业实施HACCP体系认证过程中面临的瓶颈,在总结相关问题的基础上,提出了HACCP体系的有效推广路径。     

我国中小食品企业采纳HACCP计划面临的问题及政策建议

我国中小食品企业采纳(Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析和关键控制点)计划存在着资本不足、市场排挤、技术落后等问题。因此,中小企业采纳HACCP计划面临很大的困难。政府在推进食品安全管制过程中,必须给中小企业采纳HACCP计划提供必要的财政、技术支持,加强法律法规建设,为企业采纳HACCP计划提供良好的环境。     

我国中小食品企业采纳HACCP计划面临的问题及政策建议

我国中小食品企业采纳（Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析和关键控制点）计划存在着资本不足、市场排挤、技术落后等问题。因此,中小企业采纳HACCP计划面临很大的困难。政府在推进食品安全管制过程中,必须给中小企业采纳HACCP计划提供必要的财政、技术支持,加强法律法规建设,为企业采纳HACCP计划提供良好的环境。     

基于HACCP原理的危机预警机制构建

HACCP体系是预防性食品安全管理体系,本文基于HACCP的基本原理,将危机预警管理过程设定为七个环节,以期构建较为科学的危机预警机制。     

山东商检局实行HACCP计划帮助出口生产企业顺利进入美国市场

地区水产品顺利出口美国,山东商检局针对美国关于“自1997年12月18日起HACCP（危害分析关键控制点）计划的水产品加工企业，其产品不得输入美国市场近期为全省出口水产品加工企业举办了两期HACCP培训,其中71个参加了培训。宗出口商品之1996年出口量达23．7万吨，创汇5．2亿美元，其中亿多美元，山东商检局举办HACCP法规培训班，旨在帮助企业尽快建立有更多的水产品加企业顺利获得美国市场的准入证，也是山东商检局CFR中123水产品加工与进口的安全卫生程序的规定（即法规）自1997年12月8日超末建立HACCP的水产品加工企业,其水产品…     

食品安全管理中的HACCP管理体系

食品安全问题关系到人类自身的健康和生命安全，然而食品安全事故却频频发生，而且越来越严重。作为国际惯用的食品安全管理体系——HACCP管理体系，简便易行。作为质量监督部门的食品检测人员，掌握HACCP管理体系是很有必要的。     

HACCP在变性淀粉中的应用研究

本文主要是对氧化淀粉生产过程进行危害分析评估、关键控制点控制及相对应的HACCP计划的制定的探讨．确立了湿法性氧化淀粉生产过程中过滤、水洗脱水、热风干燥和金属探测四个关键控制点。制定了相关的关键限值、监控程序和纠编措施．从而为提高氧化淀粉生产过程中的质量和安全性提供保障。     

上海高校食堂应用HACCP体系的环境条件

文章从学校领导的意识、食品原料的采购和各类质量管理体系的建设等方面着手 ,分析了上海高校食堂应用HACCP体系所具备的环境条件。     

对我国食品企业实施HACCP体系的思路分析

通过分析HAACCP体系作为一种世界上广泛认同的食品安全控制体系及我国实施HACCP体系的历史和现状及存在的困难和不足等方面因素,提出我国企业建立这种经济有效的食品安全控制体系的一些具体建议。     

影响中国畜产品出口的因素及对策

中国畜产品出口的动物疫病、药物残留和出口市场高度集中等因素推出了HACCP管理体系,全方位控制疫病和药残,调整出口产品结构和市场结构,发展畜产品期货市场,加强畜产品质量安全管理方面的国际合作与交流等一系列对策。可以逐步提高中国畜产品出口质量,化解国际国内的制约因素。     

HACCP管理体系在航空配餐中的应用

随着我国民用航空业发展的突飞猛进,也相应带动了航空食品制造业的快速发展壮大。而航空食品作为远离地面的飞机上的旅客和工作人员的食品,其重要性不言而喻,而其中最重要的就是食品的安全卫生。主要就加强航空食品企业中航空配餐的卫生管理,探讨HACCP管理体系在航空配餐中的应用,以预防配餐出现安全卫生问题。