春季绿茶最新鲜

目前,我国茶叶产品根据生产工艺的不同,可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类,其中绿茶是我国产量最大且未经发酵的一类茶叶,绿茶的生产工艺主要是将采摘来的鲜叶先经高温杀青(杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色),然后经揉捻、干燥而成。按杀青和干燥方式的不同又可分为:蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶,市场上常见的是炒青绿茶。根据加工后外形的不同又称长炒青、圆炒青、扁炒青等。绿茶的关键指标主要有如下几点:     

绿茶的化学成分与品质

绿茶是茶树芽叶经加工制成的不发酵茶类,其特征是在初制时采用高温杀青,制止酶对茶多酚的氧化,所以,成品绿茶外形灰绿、乌绿或清脆碧绿,汤色及叶底均呈绿色。     

茶叶加工机械的维修与保养

1 名茶滚筒杀青机的保养与维修 名茶滚筒杀青机适用于各种名优绿茶的连续杀青作业,常用的有30型和40型两种,热源形式有煤、柴式和电热式,是名茶加工中最常用的机械。该机的保养和维修应重视以下几点: (1)更换蜗轮杆减速箱内的润滑油。润滑油可选用10号、20号或30号机油(其它与名茶机械相同),但不得混合使用。 (2)清除所有摩擦面上的污垢,尤其是对链条和链轮进行清洗,重新加注润滑油。     

如何鉴别优质绿茶

绿茶为不发酵茶,有大宗绿茶和名优绿茶之分.大宗绿茶是指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶,大多以机械制造,产量较大,品质以中、低档为主.大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,由嫩到老,划分级别,一般设置一至六级六个级别,品质由高到低.名优绿茶是指有一定知名度,造型有特色,色泽鲜活,内质香味独特,品质优异的绿茶,一般以手工制造为主,产量相对较小.目前市场上较常见的、具有一定代表性的传统名优绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、黄山毛峰茶、信阳毛尖茶等等.绿茶基本品质特点为清汤绿叶.消费者选购绿茶时,可从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别,有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩等方法鉴别.     

绿茶的制作工艺

生产半烘炒绿茶，选用一芽一叶及少量一芽二叶初展鲜叶为原料。加工工艺为： ①鲜叶堆放。采回鲜叶经拣剔后及时堆放，时间为2～4小时。 ②杀青。使用电炒锅，锅温140℃，投叶量350克。杀青采用快速翻炒，抖闷结合。待叶质变软，叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失时出锅，历时4～5分钟。     

茶叶的选购方法

夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。选茶贵在品质，而茶的品质主要由色、香、味、形来决定。     

科学识别绿茶

我国以盛产茶闻名天下。其中，绿茶产区最广、产量最高、饮用最为广泛，是最受欢迎的一类茶。但是绿茶种类较多，品质差别也较大，有没有什么简单方便的鉴别方法呢？     

感官品质差——目前红、绿茶存在的质量问题

国家茶叶质量监督检验中心于1995年12月至1996年2月,接受国家技术监督局下达任务,对全国红、绿茶产品进行了监督抽查。从抽查结果看,其中感官品质不合格者占了32.5％,对此作一综述。 1.绿茶名优绿茶的合格率较低,大部分外形造型无特色,只相当一般烘青、炒青或毛峰形状;色泽欠绿润;     

茶叶的鉴别与保管

茶叶的品种繁多，但主要分为红茶、绿茶、乌龙茶等三大类。红茶经过完全发酵，绿茶制作过程中不经过发酵，乌龙茶为半发酵茶。消费者要选择好自己满意的茶叶，可以从茶叶形状、色泽、香气来鉴别茶叶的品质。有条件的还可以经过冲泡，嗅其香气，品其滋味，观其汤色，甄别茶渣嫩度、色泽来确定茶叶的品质。     

两批次绿茶产品稀土含量超标

从国家质检总局公布的绿茶产品质量国家监督抽查结果可知：两种绿茶产品稀土含量超标不合格。 由于稀土对植物有“类激素”作用，对茶树的增产效果明显，而且有利于改善茶叶品质，所以常被当作“肥料”。     

绿茶合格率98%

前不久，国家质检总局对上海、江苏、浙江、安徽、山东、湖北、湖南、江西、河南、四川、陕西等11个省、直辖市95家企业生产的100种绿茶产品进行了监督抽查。本次产品抽样合格率同比去年提高了14个百分点。抽查发现有2种产品不合格，其余所抽绿茶产品的卫生指标及感官品质均合格。     

绿茶合格率98％

前不久，国家质检总局对上海、江苏、浙江、安徽、山东、湖北、湖南、江西、河南、四川、陕西等11个省、直辖市95家企业生产的100种绿茶产品进行了监督抽查。本次产品抽样合格率同比去年提高了14个百分点。抽查发现有2种产品不合格，其余所抽绿茶产品的卫生指标及感官品质均合格。     

广西名茶覃塘毛尖

覃塘毛尖产自广西省贵港市覃塘的平天山上,海拔高达1100米,堪称“人间仙境”的松柏山以及六芦山。该山高林密,云雾缭绕,漫射光多、昼夜温差明显,溪水潺潺,空气湿润,紫页岩风化土深厚、肥沃、疏松,适宜茶树生长。覃塘毛尖选取从福建引进的福鼎大白茶嫩梢,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展,采回的鲜叶经过精心挑选,选择长短、色泽均匀一致的茶叶,剔除紫芽叶、病虫叶等夹杂物。保持芽叶完整和新鲜。覃塘毛尖是广西省闻名的“冒尖”名茶。创制于1971年,在1973年被列为广西省级名茶,覃塘毛尖茶在绿茶系列中别具一格,是中国绿茶之上乘,属中国十大名茶之一。1978～1982年边续三次在全区名茶评比中夺魁。1982年在全国名茶评比中,荣获全国名茶称号,1989年在农牧渔业部的名、优产品评比会上,以优异的品质再次跻身于全国名茶之林。2004年更是荣获广西第四届“桂茶杯”名优茶评比一等奖。覃塘毛尖的品质特点是,外形条索纤细、挺秀,色泽翠绿,香气清香持久,滋味醇和和清鲜,汤色绿而清澈,叶底嫩匀、绿黄明亮。覃塘毛尖炒制技术更属精湛绝纶,全凭掌握高超炒制技艺师傅的双手,巧妙地运用各种手法炒制而成。炒制工艺主要有鲜叶摊放、杀青、清风、揉捻、理条、...     

凌云白毫茶香飘欧洲

广西凌云白毫绿茶在日前召开的 2 0 0 1年中国国际农业博览会上被认定为名牌产品 ,并收到了欧洲大量定单。凌云地处云贵高原向东南倾斜的延伸部分 ,属中亚热带季风气候 ,雨量充足 ,十分适于茶叶生长 ,是全国创建无公害茶叶生产示范基地县。中国农业科学院茶叶研究所对凌云白毫茶烘青绿茶的生化成分测定 ,含咖啡碱 4 91% ,氨基酸3 36 % ,茶多酚 35 6 % ,儿茶素总量 182 92毫克 /克 ,以此制成的绿茶、功夫红茶、黄茶、白茶、青茶五大茶类品质均优 ,具有医疗保健功效。凌云白毫茶久负盛名 ,早在乾隆时期就成为贡品 ,1915年在巴拿马世界博览会…     

谈茶叶的陈化与养护

茶叶是指茶树的叶子,先经萎凋、揉捻、发醇或杀青、干燥等初制过程而制成干毛茶,现经筛分、切碎、风选、拣别、干燥、匀堆、拼配,包装等精制过程,加工制成的商品茶叶。茶叶分为绿茶、红茶、花茶、青茶、紧压茶五大类。茶叶含有多种化学成份,是一种有益的饮料,具有止渴散热、清心明目、提神解乏、溶脂除腻、利尿排毒、美容减肥、预防龋齿、杀菌消炎、强心降压、消除口臭、补充维生素C、P、预防辐射伤害等多种营养价值的和药理功能;茶叶益于人体健康,是不可缺少的生活必需品;茶叶除国内     

绿茶产品 合格率为99.7%

主要质量问题是个别产品感官品质不合格数据统计国家质检总局组织对绿茶产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、辽宁、上海、江苏、浙江等11个省、直辖市43家企业生产的50种产品(不涉及出口产品),产品实物质量抽     

给绿茶添点新风味儿

如果要在伏特加、日本烧酒、咸味鸡尾酒、拿铁、优乳酪、冰激凌、曲奇中再添加一种正宗的东方味道,你会添加什么?也许,绿茶会是一个不错的选择. 绿茶中强效的抗氧化剂,不仅能够清除身体内的自由基,还能使副肾皮质分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙,其中所含的少量咖啡因也可以刺激中枢神经,提振精神,对于许多超负荷工作的白领来说,绿茶就是一种简单的职场健康饮品.     

"六安瓜片"的鉴别

中国十大名茶之一的“六安瓜片”(又称瓜片),产自安徽六安。这种驰名中外的绿茶要经过采摘叶片、扳片、剔除嫩芽及茶梗,通过独特的传统方式加工制成,形似瓜子,冲泡后颜色碧绿,回味悠长,是盛夏时节清凉解暑的佳品。去年5月,为了确保“六安瓜片”的品质和等级,安徽省质量技术监督局专门为“六安瓜片”颁布实施DB34/T237-2002地方标准。该标准从茶叶的外形及内在品质将六安瓜片分为特一级、特二级、一级、二级、三级共5个级级别,使六安瓜片的品质有了技术保证。     

茶——健康之友

在我国,种茶、炒茶、喝茶都有讲究,而且茶还是利于健康的饮品。在茶叶品种中,分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、花茶和砖茶五大类,各具特色:绿茶由于在加工过程中未经发酵,所以能最大限度地保持茶叶原有的各种营养物质,并具有天然的清香。绿茶在各类茶中营养价值最高,从对人体健康的角度说,饮用绿茶也是最好的。动脉硬化、高血压、冠心病等患者饮用绿茶最佳。此外,绿茶对胃溃疡、细菌性痢疾、坏血病、急性肠炎、口腔溃疡等症亦有抑制作用。其清热解毒、祛火降暑、利尿消炎、消毒杀菌、收敛性和减肥     

茶与健康系列谈

茶叶一般分绿茶、红茶、青茶、花茶和紧压茶五大类。 绿茶在加工过程中,未经发酵,具有天然的清香,在各类茶中营养价值最高。著名的绿茶有西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛