如何防止油炸方便面油脂的劣变

方便面按其生产中干燥工艺的不同,可分为油炸方便面和非油炸方便面.虽然近年在炒作"非油炸,更营养"的概念,但油炸方便面因面条蒸熟后经过油炸干燥,其淀粉a化程度高,复水性能强,口感好,更受消费者的喜爱.由于油炸方便面含油量高(中国袋装方便面含油22%～25%,碗装含油24%～28%,国外产品含油18%～20%),油脂容易发生酸败变质,所以如何防止油炸方便面油脂的劣变是方便面厂家必须解决的问题.     

影响大米加工厂产品质量因素的探讨

原粮品质、仓储措施、加工设备和工艺布局、质检管理和成品管理等因素都会影响大米质量,大米加工企业只有严把收购和仓储质量关,选择科学加工工艺和设备,加强加工现场管理;严格遵守操作规程,规范操作;加强品质管理,确保检验数据科学性和代表性,成品保管加强成品管理,只有各环节采取有力措施,紧密配合,大米质量才可得到有力保证.     

油脂加工企业的成本核算与管理

受国际、国内环境影响,油脂加工行业近两年举步维艰,现阶段摆脱困境的主要途径是要加强成本核算与管理.本文以新疆图木舒克新赛油脂有限公司(简称图市油脂)作为研究对象,对油脂加工企业实施标准成本法进行成本核算和管理情况进行分析并提出改进建议.     

我国大豆加工业现状及中小型油厂的发展对策

目前中国大豆日压榨能力在18—20万吨／日左右。按实现700A，的压榨能力，每年压榨220天计算，年可压榨大豆2700—3000万吨大豆。     

食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化

虽然目前可通过过氧化值检测方法对食品中油脂的过氧化值进行测定,并根据测定值来准确判断油脂中过氧化物的含量,但相关检测方法在应用过程中仍存在较多问题和不足,影响了检测的准确性和有效性。本文阐述了食品中油脂的提取方法、食品中油脂的过氧化值检测方法及检测方法应用中存在的问题,并提出优化过氧化值检测方法的应用策略,为食品中油脂过氧化值的测定提供参考。     

黑龙江垦区油脂加工业在全国同行业的对比分析

九三粮油工业集团为北大荒集团的全资子公司,中国首批151家农业产业化国家级重点龙头企业之一,以大豆加工为主营业务,拥有绿色食品种植基地、大豆产品初加工基地和大豆产品精深加工基地,并实现了加工与贸易、期货与现货、进口与出口、内陆与沿海、食品与制药、自营与外包的有机结合,在中国市场上形成了国内国外、东西南北优势互补的战略格局,具有农、工、贸为一体的产业化优势。     

一种连续提取花生油脂和蛋白质的制备方法

本发明是一种连续提取花生油脂和蛋白质的制备方法，先将花生蒸炒、脱衣后进行部分脱脂，脱脂后的花生粉浸泡，滤出后磨浆、浆渣分离，然后将乳化稳定剂和白砂糖溶于热水中，经胶体磨乳化，溶融后与浆液混合，均质、装灌封口、杀菌后制成花生奶；所述脱脂后榨出的毛油经压滤、     

红薯粉丝新产品的生产方法

一、蘑茹保健红薯粉丝原料配方：水1000克，精制红薯淀粉1600克．纤维素60克，精盐10克，白糖、蛋白适量．白蘑菇粉自备（用洗净的干蘑菇粉碎、过筛，制成蘑菇粉）。二、特鲜肉味红薯粉丝原料配方：水8O0克．红薯精粉600克，柠檬酸ZO克，玉米油80克，食盐、白租4O克，植物蛋白6O克，鲜肉风味刺适量。三、淀粉酸红薯粉丝原料配方：豆类淀粉5－10千克．红薯精粉150于克．明矾30O-500克，水50-80千克．食品风味刺适量。四、红薯粉丝新产品操作过程与注意事项前完、准确称取各种生产原料．加水充分搅拌均匀，防止有干的颗粒淀粉出现：其次．…     

貉皮的加工方法

貉又名狸、貉子、土狗孬头等，是一种珍贵的毛皮动物。貉皮属大毛细皮，保温性能好，坚韧耐磨，仅次于猞猁、东北虎、豹和水貂皮。貉皮是我国传统的出口商品，换汇率很高，在国际毛皮市场上占有重要的地位。因此，养貉剥皮是一项经济价值极高的致富新径。下面介绍貉皮的加工方法．供参考。一、杀貉杀貉的方法很多，以下几种简便易行，致死快又不污染毛被，可根据情况选用：1.心脏注入空气法用10—20毫升容量的玻璃注射器装7号针头，将针头插入心脏，注人空气10—20毫升，即可因心脏瓣膜受到破坏而迅速死亡。2．水淹法将貉子头部埋入水中使其…     

虹鳟鱼的加工

一、虹鳟干制品加工用太阳辐射、风力或各种人工干燥手段除去虹鳟的水分和降低水分活度，以抑制和防止微生物繁殖。此种加工方法历史最久、保藏效果较好。但干制品大多复水性差，并在加工贮藏过程中易产生油脂氧化。虹鳟干制品加工的实质主要是通过干燥使食品水分减少到各种微生物不能繁殖生长的程度，从而达到保藏目的。     

油炸鱼圆的加工方法

生产美味烤鱼片的工艺过程中剩下的副产品鱼排，经综合利用加工成油炸鱼圆，既可供市场直接销售，亦可进一步加工成罐头食品。     

油炸鱼圆的加工方法

<正>生产美味烤鱼片的工艺过程中剩下的副产品鱼排,经综合利用加工成油炸鱼圆,即可供市场直接销售,亦可进一步加工成罐头食品。原料配方:鱼肉50kg、淀粉4～5kg、味精0.6～0.8kg、精盐1kg、白砂糖0.9kg、鲜姜末1kg、鲜葱末1.1kg、黄酒0.75～0.9kg、加水适量。     

当前加工食品工艺改进与速冻食品分类的困境与方法探讨

速冻食品作为一种采用低温方式加工的食品,能够最大限度保留食物营养成分,因此相对其他加工食品更为健康安全。本文围绕加工食品中速冻食品的工艺改进和速冻食品分类的困境与解决策略进行了阐述。     

膨化颗粒饲料的几种投喂方法

膨化饲料是通过高温（120-140℃）、高压（8～15个大气压）的工艺加工而成，物料变形又变性。具有便于饲养管理、提高饲料利用率、防止饲料浪费、利于疾病防治、饲料保存期长、能适应多种需要（全浮性料、慢（半）沉性和沉性料等料型）、减少水体污染、保持水质等优点，是提高养殖的单产，缩短养殖周期，提高池塘（网箱）养殖利用率，水产养殖持续发展的物质条件之一。水产饲料发展的方向是膨化饲料。     

面粉返色褐变的原因与处理方法

面粉返色褐变一直以来是面粉加工企业关注的一大问题.本文通过对其产生的原因进行分析,并从流程、工艺与添加剂方面提出相关的改善措施,以确保面粉加工过程不断规范、完善,以促进食品安全,并提出了相关改善措施.