夏天吃“苦”是进补

<正>夏天市场上有很多"苦菜",但一听到"苦"这个字,很多人都会避而远之,不愿意"吃苦",但在众多口味中,"苦"却是对健康大有裨益的。食物中苦从何来呢?实际上,苦和两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味或者类似苦味的。第二,苦味食物中含有相当量的生物碱,它起到活血化瘀以及降低炎性反应的作用。     

苦味蔬菜的医疗作用

苦味蔬菜的医疗作用食用蔬菜中，有一些带有浓淡不一的苦涩味，不少人常常因其苦不愿多加食用。其实，适当食些苦味蔬菜，对人体健康是有益的。因为苦味蔬菜中含有丰富的营养物质。这里介绍几种常见苦味蔬菜的医疗作用。芹菜性味甘苦、微寒．具有甘凉清胃、散热驱风及利咽...     

黄瓜吃起来有苦味是怎么回事

黄瓜又名胡瓜、王瓜 ,是葫芦科甜瓜属中具刺的主要栽培品种 ,但有的黄瓜吃起来很苦 ,这样必然会影响其食用价值。黄瓜发苦是由苦素引起的 ,而苦素是由糖类和非糖类的化合物缩合而成 ,呈白色结晶 ,存在于所有的黄瓜中 ,不同黄瓜内苦素的含量也不相同。如果黄瓜中含苦素较多 ,就表现出苦味 ,这主要取决于两个方面的因素 :一、遗传因素有些品种苦素含量较高 ,则味苦 ;而有些品种含苦素较少 ,就吃不出苦味。二、环境因素１ 传粉黄瓜是单性花 ,如果蜜蜂首先采集苦瓜的花粉 ,接着采集黄瓜的花粉 ,黄瓜受精之后 ,苦瓜内的苦素就转移到黄瓜中 ,结出…     

种菜悟

<正>花甲将至,渐觉棋琴伤脑,牌九伤神,鱼猎伤生,然则何以消遣?种菜!三五退休老相识得知本人此念,纷纷割地让土,于是本人闲暇之时有了好去处。岂料初始劳作,引来老友们哄笑。挖土时边挖边踩,撒种时极不均匀。肥多苗死绝收,肥少苗瘦减产,更有甚者,甘甜的菜种出苦味,该香的菜种出臭来。记得第一年的丝瓜,长势甚佳,可吃起来苦,经"菜友们"分析得知,苦瓜种在旁边,花粉被昆虫乱授,丝瓜因而苦。     

五道汤水解暑开胃

夏季饮食应以清淡、有营养、易消化的食物为佳,避免粘腻、碍胃、难以消化的食物.如绿豆、小豆、莲子、养麦、百合、大枣、黄瓜、冬瓜、鸡肉、鸭肉、鲫鱼、甲鱼、蜂蜜等都是夏季重点选择的食物.也可以吃些苦味的食物,如苦瓜能促进食欲,清热解毒.在烹调方法上,宜蒸、煮,少油炸.应多吃水果,可以适量吃些凉拌菜、冷饮消除暑热,但不可贪多,特别是老人、儿童和脾胃虚弱者,注意不能一次吃太多. 夏日胃口差、乏力、口渴,也可以多食用以下健脾祛湿、消食开胃的汤水:     

我爱苦瓜

我爱瓜,尤爱种苦瓜、吃苦瓜,乃因钟爱苦瓜的清苦味,敬慕苦瓜的品格和精神。苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝、红姑娘、凉瓜,为葫芦科植物。原产印度尼西亚,大约宋元时期传入中国。小时候,家中有块菜园,每年春季,大人们在园里种菜,总要种上几棚苦瓜。我看着他们把种子埋进土里,接着是种子发芽、长藤爬上棚架,开花结瓜,慢慢地长大成熟……在记忆中,我好像天生就喜欢吃苦瓜,这或许是父辈的遗传吧。最使我难忘的,是每年夏天,天气一热,我的全身就长沙痱子,那感觉真如千针刺体,万虫咬身。最可怜的要数我三弟,他的沙痱子比我和二弟都长得猛,从头到脚…     

夏季应多吃苦瓜

一到夏天，人们的食欲普遍偏差，而且很容易上火，像苦瓜这样的苦味食品就成了人们餐桌上的“卖座”食品。到底吃苦瓜好不好？从科学营养的角度来说，专家建议：在这个季节应该多吃一些苦瓜，但同时也要注意合理搭配，科学食用。     

武汉:蔬菜、水产品价格稳中略降

正近段时间的大到暴雨影响到叶类蔬菜的生长,本周(5月21日—5月25日)市场蔬菜进场量较上周减少了4.52%,除部分本地还没有出产的省外蔬菜销量较大外,市场仍以省内及郊区蔬菜为主,暴雨气候使平民蔬菜白萝卜、包菜、大白菜及叶片菜价格出现波动,总体行情还是稳中略降。本周监测的20个蔬菜品种,价格上涨较大的品种有苦瓜、白萝卜、芹菜、小白菜,就以上四个品种作分析说明:苦瓜均价从2.91元/公斤上涨到3.82元     

夏季苦味别乱吃

夏季天气炎热,人体的胃肠功能减弱,消化液分泌减少,而适当吃些苦味食物可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌,增强人体的食欲和消化功能.但吃苦味食物也要注意一些问题.     

芹菜的妙用

芹菜,是我国最普遍的蔬菜之一,早在春秋时期已经栽培。唐太宗魏征生活简朴,平时常以醋拌芹菜为食。芹菜有洋芹、白芹、水芹、药芹等。由于人们的习惯不同,食法也各异。有的地方人们喜欢吃茎,有的地方吃叶。     

夏季苦味别乱

夏季天气炎热，人体的胃肠功能减弱，消化液分泌减少，而适当吃些苦味食物可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌，增强人体的食欲和消化功能。但吃苦味食物也要注意一些问题。     

为何“甜瓜”变“苦瓜”

今年，上海、北京等地的甜瓜上市时间比往年提前20多天，市民们买到的甜瓜在表面上大多看起来鲜亮水灵，跟往年没有什么不同，可是吃起来从里到外却透着一股股苦味。甜瓜变成了苦瓜，也不能当药吃，自然也就没了市场。尽管瓜农狠心将甜瓜价格降了两成以上，但是仍然销售不畅，瓜农的收入大大减少，个个“苦”上眉梢。那么，甜瓜究竟是怎样变成苦瓜的呢？我们从中又该得到哪些启示呢？据专家分析，如今甜瓜变苦的原因是：一些瓜农为了使甜瓜提前上市，卖出好价钱，种瓜时盲目大量使用化肥催其早熟，使甜瓜的品质下降；更有甚者将未成熟的甜瓜…     

印度市场的“中国蔬菜”

正近年来,随着在印度中国人数的不断增多,中国人常吃的蔬菜的需求量也在不断增大,印度部分农场开始种植这些品种的蔬菜以满足在印中国人和中餐馆需求。这家市场出售的中国人常吃的蔬菜品种有大白菜、韭菜、芹菜、油菜和各种萝卜等。     

食物可以解决八大健康问题

浮肿：吃芹菜。《食物与情绪》一书作者伊丽莎白·索默尔博士表示，吃盐过多会使体内水分失衡，导致浮肿。黄瓜、芹菜等食物有助于冲走体内多余的钠，进而缓解浮肿。     

浅谈西北地区大蒜栽培技术

乐都是传统蔬菜生产大县,曾经是全省著名的"蔬菜瓜果之乡"、重要的"蔬菜生产基地之一"。大蒜又叫大蒜头、独头蒜,是蒜类植物的统称,半年生草本植物,百合科葱属,大蒜性味辛温,大蒜具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用,是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。     

搭配法则

随着人们对健康的关注,食物的营养问题越来越受重视,但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养,比如“豆角有补肾的作用”、“多吃苦瓜能降血糖”,中华医学会营养学分会主任委员鲁纯静告诉记者,从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理会起到营养互补、相辅相成的作用,发挥其对人体保健的最大效果,然而,长期以来这一点都被大家忽视了。     

吃果蔬要色一点

正大家都知道多吃蔬菜有益健康,但能真正做到每天吃五类蔬菜、吃够一斤的很少。近日,美国高级营养师、运动医学专家费利西亚·托勒建议,饮食遵循"彩虹饮食"原则:每天吃的果蔬颜色最好像彩虹一样多。红色食物是护心专家。石榴、红苹果、番茄、草莓、樱桃等红色果蔬在外表上非常有吸引力,而且富含抗氧化剂,能修复自由基对人体的损害。美国密歇根大学心血管病研究中心发现,红色果蔬有助降     

4款健康绿豆汤做法

正夏天炎热,很多人都想要通过食物消暑,通常都会喝绿豆汤和吃苦瓜。它们都有消暑清热的作用。在不少人看来,绿豆汤就是把绿豆煮成粥调味就能吃了。但其实,绿豆汤并没有那么简单,搭配其他食物还会有不一样的奇效,快来看看吧。绿豆汤的功效绿豆汤有独特的消暑清热功效。中医认为,绿豆具有消暑益气、     

应季蔬菜名录

吃菜也要讲究季节。在各个季节里旺产旺销的蔬菜是什么,就吃什么。有人可能会提出,现在推广了大棚设施栽培蔬菜,季节性限制该突破了。但食品专家却还是表示,蔬菜生产的季节性依然存在,不过是有所提前和延后罢了。“当熟吃熟”这句话,对于消费者而言,仍然是蔬菜消费的经验之谈。比如:在12月里,青菜、卷心菜、菠菜、塌菜、荠菜、花菜等,可以多选购;在1月里,青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等是多产蔬菜;在2月里,青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等是旺产蔬菜;而在3月里,青菜、菠菜、花菜、韭菜等是旺销蔬菜。在最近这几个月份里,黄瓜、扁…     

苦瓜高产栽培技术

苦瓜又名凉瓜,系一年生攀缘性草本植物。苦瓜含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷等多种营养成分,并有助消化和清热解暑之功效,是夏季人们喜食的蔬菜之一。栽培苦瓜,应掌握以下技术: 一、适时播种。苦瓜喜温耐热怕低温,所以播种不宜过早,一般在4月上旬播种于温床,苗龄20～30天。由于苦瓜