火锅成为冬令餐饮"主角"

<正>去年的川味火锅店在岛城遍地开花,打着正宗四川重庆牌子的火锅吸引不少市民,但在今冬唱主角不再是川味火锅,而是形式各异的各地特色火锅和煲菜。众商家推陈出新,纷纷推出了如岛城的海鲜、广州的煲汤、杭州的九佰碗老汤面等特色火锅。一时间,特色火锅蜂拥四起,生意盈门。 "九佰碗在杭州是老牌子了,舟山的不少市民也有耳闻。这不,才开张十来天,前来品尝的顾客就络绎不绝。     

邓金波:送你一口年赚百万的冰火锅

<正>您见过火锅里面放冰块吗?火锅与冰块能兼容?因为个性鲜明、口味独特、营养丰富、操作简单,这神奇的冰火锅——火中雪冰火锅,两年的时间就为他招徕了千万的财富,备受合作者和消费     

火锅和涮肉的江湖

这走南闯北的火锅涮肉,其实真的很简单。如果把本质的东西吹玄乎了,那火锅里就去了江湖。都说是江湖险恶,可火锅和涮肉的江湖啥时候都是热火朝天。     

夏春梅 创业人生喜洋洋

一说到火锅,人们首先想到的就是传统的清水铜火锅,再就是四川火锅。的确,在川菜大行其道的中国餐饮市场,与之相伴的重庆火锅也在火锅界享有盛名。但随着各地不同风格餐饮企业的崛起,任何一种餐饮形式都难以做到一支独大,中国餐饮,正走向百花齐放的繁荣盛况。如果说重庆火锅是南方火锅的集大成者,那么北京火锅则是北方火锅的主要代表。而北京禧德鸿餐饮管理有限公司旗下的喜洋洋老汤火锅,则是北京火锅之执牛耳者,以上百家连锁店的庞大规模,独步餐饮江湖,傲视同侪。     

不上火又滋补 山城鸭子火锅四季赚钱

<正>冬季又到了,各大火锅店同样又排起了用餐的长队,火锅老板的脸上又笑开了花:火锅的旺季又来了!火锅历来是冬季大把赚钱,夏季保本经营。但夏天在南方一种美味滋补、不上火的山城鸭鹏子火锅却一枝独秀,火爆市场,秘密何在?     

刘胜辉谈中国火锅行业未来发展趋势

火锅行业作为中国饮食文化中一个重要的种类,在未来的发展方向上也应具有独特性,应建立火锅品牌;不断追求特色;发展经营规划;绿色低碳;节能环保;多元化就餐体验;实现标准化。     

火锅江湖谁是“C味”

川渝火锅、粤式火锅、台式火锅,到底谁最得人心?六大派系种类丰富吃火锅这件事由来已久,发展至今可谓"百花齐放,百家争鸣"。北派吃肉、川系香辣、粤系甜美、云贵独特。按口味划分,火锅可分为六大派系,三十多个种类。川渝派火锅撑起半壁江山从火锅消费偏好上看,有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅,其次是粤系火锅、北派火锅,占比分别为37.7%、30.3%。数据显示,平均每位消费者喜爱大约2种火锅类型,消费者并不只偏好一个火锅品种,口味偏好是多元的。     

中烹协:“化学火锅”纯属造谣

针对近日有媒体曝出麻辣火锅底料中添加飘香剂等化学添加剂的报道,引起广大消费者用餐的顾虑。中国烹饪协会(以下简称"中烹协")火锅专业委员会公布了中国火锅企业食品安全状况,并明确表态市场上"80%火锅含有违规添加剂的说法"纯属造谣,这是中烹协火锅专业委员会首度对"化学火锅"传言做出的回应。     

猪肚包鸡——燃起今冬餐饮业第一把火

<正>冬天做啥最赚钱?当然是热腾腾的火锅啦!那么,今年冬天做什么火锅最赚钱?如果你的答案还是四川火锅、北京涮羊肉,那就太"OUT"了!据权威机构调查预测,今年,乃至今后的许多年,广东客家美食——"猪肚包鸡"都将是最具人气的火锅。     

基于Graveyard模型的南京市火锅品牌研究

近年来,我国餐饮业发展非常迅速,而火锅也保持了稳定的发展,成为餐饮业的一大亮点。南京作为江苏的省会城市,吸收了全国各大主要的连锁火锅品牌,火锅受到了大量消费者的青睐。本文通过搜集资料和研究调查数据,运用Graveyard模型分析火锅品牌的知名度,旨在为南京市火锅品牌的发展提供帮助。     

开一家火锅批发城

下岗后的张馨，在经过一年多的求职折腾后，蒙发了开家“火锅批发城”的想法，得到了丈夫和亲朋好友的支持，凑齐了2万元起动资金，租了20多平方房屋，于20世纪90年代末开张了。然而使她始料不及的是，开张初期并不是像她想象的那么简单，头两个月食客寥若晨星，亏得她差点透不过气来。大家都知道，火锅化是山城人的发明，走遍山城火锅店比比皆是，种类呢也可谓多多，什么红汤、清汤、全羊肉火锅、全牛肉火锅、药鳝火锅，鳝鱼火锅等等，真是数不胜数。     

阆中“毒火锅”案开庭工商部门反成被告

一度时期，四川阆中有人经营“毒火锅”的消息在古城餐饮业中引起轩然大波。工商部门在处罚中也遭遇尴尬，这究竟是咋回事呢?     

深受投资者喜爱的特许品牌

2004年11月,在环球资源举办的特许经营巡展上,来自四川的火锅“普赖斯”被加盟者簇拥。纵观普赖斯,我们不难觅出其深受青睐的缘由。风起传统火锅火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。明清,火锅兴盛。清代道光年间,四川火锅兴起,从最初的街边小店到登上大雅之堂的火锅食府,成为川人特有的美食,也成为成都的标志之一。上千年的时光变迁,火锅从最初的点菜到兼有自助。众多的餐饮界经营人士,在选择经营模式时或点菜或自助,现成模式随手拈来,不作他想。就在火锅业沉寂多年后,2003年,量贩自选式推出。它是继菜单点菜式、开架自助式之后…     

向西的号角

这是一个神奇的城市,一个让人嫉妒的城市。大熊猫选择这里栖居;火锅可以是每天的晚餐;全球的ipad在这里生产;李宇春、张靓颖等众多偶像从这里诞生;这里建造了最伟大的水利工程,这里研制着最先进     

重庆巴江水新派火锅--真正的重庆火锅变革者

迄今为止,重庆火锅已遍布全国各大、中、小城镇,部分品牌且已走出国门,继川菜后重庆火锅给全国餐饮市场带来了强大的冲击力。但随着社会物质生活的丰富及生活水平的提高,人们在享受火锅美味的同时,也更加注重自身的健康;由于传统重庆火锅中有大量的花椒、辣椒等刺激性较强的调辅料,导致消费者食用后出现口干舌燥、喉部不适、烧心、肠胃不舒服、腹痛、腹泄、便秘,女士脸上长红痘等,这些都是传统火锅惹的祸。     

向西的号角--这一次听成都讲述汽车历史

这是一个神奇的城市,一个让人嫉妒的城市。大熊猫选择这里栖居;火锅可以是每天的晚餐;全球的ipad在这里生产;李宇春、张靓颖等众多偶像从这里诞生;这里建造了最伟大的水利工程,这里研制着最先进的隐形战斗机：     

冬天吃火锅你需要注意什么?

寒冷的冬季是吃火锅的好时节。不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。这也为"火锅症候群"的人们敲响了     

数字

<正>1400亿元人民币中国烹饪协会火锅专业委员会主任汤庆顺在近日召开的"第二届火锅产业高峰论坛"上透露,目前,我国火锅餐饮网点约为20万家,年营业额1400亿元以上。     

火锅成为冬令餐饮“主角“

去年的川味火锅店在岛城遍地开花,打着正宗四川重庆牌子的火锅吸引不少市民,但在今冬唱主角不再是川味火锅,而是形式各异的各地特色火锅和煲菜.众商家推陈出新,纷纷推出了如岛城的海鲜、广州的煲汤、杭州的九佰碗老汤面等特色火锅.一时间,特色火锅蜂拥四起,生意盈门.……     

火锅成为冬令餐饮“主角”

去年的川味火锅店在岛城遍地开花,打着正宗四川重庆牌子的火锅吸引不少市民,但在今冬唱主角不再是川味火锅,而是形式各异的各地特色火锅和煲菜.众商家推陈出新,纷纷推出了如岛城的海鲜、广州的煲汤、杭州的九佰碗老汤面等特色火锅.一时间,特色火锅蜂拥四起,生意盈门.