浅谈如何提高中式餐饮的服务质量

“民以食为天”，餐饮与人类的生活一直紧密相关。餐饮活动是人类生存与发展的前提，中餐是我国酒店餐饮部门的主要经营服务，起着举足轻重的作用，越来越多的酒店认识到服务在吸引高层次客人方面的重要性，并加强服务管理。文章从中式餐饮的特点及服务在餐饮中的重要性着手，分析中餐服务存在的问题，并提出如何提高服务质量的措施，从而提高经营中餐企业的经济效益，加强竞争优势。     

论食品生产经营监管界限的划分

《食品安全法》确立了我国非常好的食品质量安全分段监督管理体制,质量监督部门监管生产领域,工商行政管理部门监管流通领域,食品药品监督管理部门监管餐饮服务领域。《食品安全法》将食品生产经营小作坊监管权限的确定授权给省、直辖市、自治区人大。在省级人大出台食品生产经营小作坊监督管理条例前,由于一些从事食品行业的企业及小作坊,其具体生产经营的经济活动表现形式较为复杂,生产、销售、餐饮交织在一起,     

浅析酒店业如何进行餐饮成本控制

餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键.在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施.     

浅议中式连锁经营的餐饮业现状

近年来,我国餐饮业发展迅速,已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一,其中连锁餐饮功不可没.连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低了经营成本,扩大了市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益.国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营,如谭鱼头、仙踪林、东来顺、永和豆浆、小肥羊等全国性餐饮连锁企业.他们大都走在国内餐饮业连锁经营的前列,对行业的规模发展起到了推动作用.同时企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温,人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品.     

餐饮连锁企业物流信息系统构架浅析

随着消费升级及行业竞争的加剧,餐饮连锁企业在信息化时代构建智慧高效的物流信息系统非常必要。通过分析目前餐饮连锁企业信息管理中存在的问题,结合餐饮行业的特性,阐述餐饮连锁企业物流信息系统的子系统功能框架,数据库基本框架以及系统的业务功能等方面的构成,此外,通过搭建配套的硬件设施、紧急处理机制以及运作模式,可以为餐饮连锁企业物流信息系统的使用提供有效支撑,提高行业运作效率,优化连锁企业经营体系,具有很强的现实意义。     

浅谈企业后勤的内部财务管理

企业后勤的餐饮、娱乐、住宿业是一特殊的行业,生产经营有其自身特点,内部财务管理与其他行业有所不同。本文就企业后勤餐饮、娱乐、住宿内部财务管理中的几个薄弱环节进行分析,并提出改进的办法。一、会计核算中薄弱环节的管理餐饮、娱乐、住宿业,作为向客人提供各类服务的综合性企业,为了更好地满足客人的需要,不断增设新的服务项目,增收创收,来提高市场占有率,对内部财务管理提出更高的要求,以适应生产经营的需要。1.建立健全原始附件的管理制度。餐饮、娱乐、住宿业的会计核算具有其自身的特点,会计核算原始附件多,传递频繁。要求记账准…     

浅谈小型餐饮企业成本管理

餐饮业成本管理是餐饮经营过程中的重要环节，物料支出、费用支出及营业收入决定了一个企业主利润额的多少，而在此只有合理化的控制成本，进行有效的管理才能使营业收入合理化，从而促进利润额的提高。本文主要从日常采购、物品保管、人力资源管理等方面简要分析了成本管理在餐饮业中的重要性。并分别阐述了如何备贷、选贷、保管物品、加工菜品、销售菜品，人员控制等。只有在日常的经营活动中合理的进行成本管理，形成成本标准，才能对餐饮产品的各种因素进行有效的监督和调节，及时揭示偏差并采取措施加以纠正，将餐饮实际成本控制在计划范围内，促进实现企业的成本目标。     

叫停“霸王条款”,更要强化执法

去年11月1日起,商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》开始施行.《办法》规定,禁止餐饮经营者设置最低消费.餐饮经营者开展促销活动的,应当明示促销内容,包括促销原因、促销方式、促销规则、促销期限、促销商品的范围,以及相关限制性条件.促销活动期间,餐饮经营者不得故意拖延提供相关商品或服务,不得以任何形式降低商品质量或服务水平.     

对食品企业无证生产的辨析

<中华人民共和国食品安全法>(以下简称<食品安全法>)第二十九条规定:"国家对食品生产经营实行许可制度.从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可……"第八十四条规定:违反上述规定,未经许可从事食品生产经营活动的,由有关主管部门按照各自职责分工,给予相应行政处罚.     

浅谈酒店业餐饮成本控制问题及对策

酒店业要想在激烈的市场竞争中获得更大的竞争力,必须加强成本控制,而其中餐饮成本控制又是酒店业实现预期效益的重要因素。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽可能提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。     

中国餐饮“老字号”企业管理研究综述

餐饮"老字号"凝聚着我国传统的商业文化、饮食文化和独特技艺,是餐饮业民族品牌的代表。然而,在现代经济社会中,"老字号"企业却面临着严峻的挑战与发展的困境,为此对这些企业的研究就显得尤为重要。文章通过对近10年来有关餐饮"老字号"研究文献的回顾与分析,从餐饮老字号企业的经营状况与发展对策、品牌管理、企业营销、消费者市场、企业视觉形象等方面,对"老字号"餐饮企业研究内容进行了述评,最后,指出了现有研究工作中的不足之处,并对未来研究方向提出了建议,以期为餐饮"老字号"的相关研究提供借鉴与启示。     

商务部:餐饮经营者禁设最低消费

根据商务部8日发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》,国家将禁止餐饮经营者设置最低消费。《办法》规定,餐饮经营者开展促销活动的,应当明示促销内容,包括促销原因、促销方式、促销规则、促销期限、促销商品的范围,以及相关限制性条件。此外,餐饮经营者应当建立节俭消费提醒提示制度,并在醒目位置张贴节约标识。引导消费者餐前适量点餐,餐后主动帮助打包,对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。国家鼓励餐饮     

海底捞的微笑链

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主,集餐饮、火锅底料生产、荣誉连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业.自公司1994年成立以来,以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道,"融合川人川味、蜀地蜀风"的文化特色,使企业迅速发展成为大型餐饮连锁经营企业.每至晚间,无论冬暑,北京的每家分店都是人队如龙,一位难求,深受顾客的喜爱.     

开家餐饮配送中心

经营计划:为了市场有目的性,应专门针对社区进行专项调查。调查内容包括:对餐饮的重视程度,对配送餐饮营养的要求,价格的要求,不同年龄层次对餐饮内容的偏好等。因为只有推出自己的特色菜肴和服务才能起到事半功倍的效果。所以最好找一个企业的职工食堂,再聘请一位有餐饮经验的     

物流四海 才聚三江——访福建省住宅产业商会副会长、厦门三江实业（集团）有限公司董事长廖清江

三江实业公司成立于上世纪90年代初，经过十多年的经营发展，如今已是拥有数家全资及参控股企业的集团化民营企业，经营领域横跨工业制造、投资贸易、房产开发、餐饮运营、广告传媒等五大行业，经营网络覆盖全国，并取得骄人业绩。     

强化餐饮监管保障民生安全

为切实做好辖区食品安全监管工作,严厉打击食品经营违法行为,长汀县市场监管局围绕网络食品生产经营单位、校园周边餐饮单位等重点区域开展专项整治行动,在保障民生安全的同时多举措做好禁毒宣传活动,营造全民禁毒的良好氛围.     

油田夜市现状与管理对策

为进一步提升油田夜间餐饮市场管理水平，改善环境，解决夜间餐饮市场中的难点、乱点问题，对夜间餐饮市场从经营区域、经营秩序、饮食卫生、环境容貌等方面进行全面整治规范，逐步建成油田有特色、有规模、有影响的精品夜市餐饮市场。     

服务业建立部门经理会计核算的几点思考

餐饮、娱乐、住宿、绿化、维修、装饰装修等服务行业,其生产经营有自身的特点,会计核算也与其他行业有所不同。服务业的每一个项目是一个单独的经营部门,直接由部门经理负责,各个部门自主经营,自计盈亏。部门生产经营的好坏,直接影响整个企业的经济效益,这就要求部门经理抓好本部门的生产经营工作,努力提高经济效益。要实现这个目标,部门经理就要学会算账,通过会计核算来进行经济活动分析,及时调整经营思路,适应市场经济的发展。但是部门经理又不同于专职会计人员,按照专业会计核算来要求是不行的,本文就服务业部门经理如何进行会计核算工作…     

餐饮企业投资可行性浅析

我们在看到很多餐饮百强企业成功同时,也不难看到一部分餐饮投资者认识上存在偏差,在投资入餐饮行业前不做可行性分析,直接导致其经营存在困难,抗风险能力低下,开业容易守业难,就更难与注重投资前可行分析和注重连锁的百强企业抗衡了。在投资前进行有效地可行性分析是企业成功的重要因素。     

高职院校餐饮管理存在的问题与对策研究

一直以来,餐饮管理是高职院校后勤服务管理工作中的首要问题,也是高职院校开展教科研活动的重要基础。其中餐饮质量管理是管理工作中的核心内容,是高职院校全体师生身体健康的前提保证,营销方式方法与服务对象等体现出相应独特性。尤其是在复杂经营环境下,食品制作过程的可控性较弱,难免出现各类食品安全问题。同时,高职院校的师生用餐时间、人员都有比较集中的特点,无形中对食堂服务管理产生了相应的压力,甚至是阻力。基于此,对高职院校餐饮管理存在的问题及其的影响因素进行剖析,并借鉴其他高校有效的餐饮经营管理经验,提出了相对可行的改进措施。