发酵过程监控与管理集散系统

叙述了计算机控制技术在发酵过程吕的应用，介绍了系统的主要功能、硬件配置及软件结构，并介绍了导电路的设计。     

建模技术在发酵控制中的应用简述

微生物发酵过程是一个非线性、高时变性、不确定性的生化过程,一些重要的过程变量不能在线测量,使得发酵过程的建模更为复杂。文章阐述了发酵建模技术的特点及常用方法即机理建模、模糊建模、神经网络建模、模糊神经网络建模在实际生产中发挥的作用。     

夏天冰糖葫芦不化技术

技术简介： “山东人家冰糖葫芦”的技术是在传统的基础上不断创新，做到了色、感、味全面的制作方向发展的品牌化“冰糖葫芦”。外观晶莹剔透，口感酥香可口，甜中带着一丝山楂的清香，是从儿童到老人，人人都爱吃的休闲食品。“山东人家冰糖葫芦”的技术使用了3种国家许可的三种添加剂，做到了夏天2天不化糖，冬天4—6天不化糖，并且完全保留了山楂原有的香甜自然，酥脆可口。     

多菌种共发酵生物转化天然纤维素材料的研究

利用氨法对玉米秸行进行前处理,依据多种微生物共生及代谢的特性,建立了绿色木霉（ＴＢ９７０１）、康宁木霉（ＴＢ０７０４）,米曲霉、黑曲霉和上酵母（３２３,３２１,１８１７,２．２１）所构成的多菌种共发酵的体系,通过正交实验法出几组有实践前景的多菌种共发酵的技术路线和工艺方法,较好地实现了利用微生物转化玉米秸秆的目的。实验结果显示,按本法优化的多菌种共发酵工艺,在发酵温度为３０℃,ＰＨ控制在５．０左右     

发酵床生态养猪技术扎根京郊

2007年学院畜牧兽医系挂职教师在北京市大兴区礼贤镇首次建起生态猪舍，经过冬天寒冷气温的考验，取得了发酵床养猪技术中仔猪成活率达到98％的显著成效。目前，在礼贤镇政府大力支持下，已建起了土著菌菌种培养室，为生态猪场建设提供技术上的支持。2008年4月，学院与大兴区畜牧水产服务中心达成协议，通过北京大兴区九牧养猪专业合作社，在全市范围内率先推广“九牧零排放生物环保养猪模式”，为“零排放生物环保生猪养殖模式”生产项目提供全程技术支持。     

维生素C发酵噬菌体防治

介绍了噬菌体的特性及维生素C的发酵生产过程中,污染噬菌体的现象、原因和防治措施。     

骨头也能榨出钱

项目背景:我国肉类总产量已达5514.1千吨,约占世界肉食总产量的1/4,为世界肉食第一大国。我国肉食人均占有量44kg,随着肉食的增长,肉骨也相应增加。而消费市场上除了排骨外,一般的骨头销路都不佳,加上骨头价格低,储存不便,因而往往被废弃,造成极大的浪费和污染。实际上畜骨的营养价值极高,其中钙、磷、铁、锌、铜及 B族维生素含量较齐全而且丰富,这一点几乎每个消费者都清楚,只是畜骨跟肉比较起来食用很不方便。因此,如果把     

透明质酸发酵条件的研究

该文通过试验得到产透明质酸 ( HA)菌株 Z8理想的培养基配比 ,以 2 %葡萄糖、1 %牛肉膏、 1 %酵母膏、0 .2 % Mg SO4 · 7H2 O及 0 .0 1 % Mn SO4 · 4H2 O为主要成分的培养基为种子培养基 ;通过正交试验确定了4%葡萄糖、2 %酵母膏和 0 .2 % Mg SO4 · 7H2 O为主的发酵培养基为最佳发酵产酸基质 ,产酸量最高可达4.3 g/ L。     

“44场新产品新技术发布会”唱响行业科技创新与发展创业的主旋律

本届展览会紧紧围绕食品添加剂和配料行业科技创新、发展创业、食品安全及食品添加剂的合理使用等当前行业和社会最关心的问题,开设了44场新产品新技术发布会,共发表论文50余篇。新产品新技术发布会具有领先科技研发成果,有很强的可操作性,为行业企业提供了有效的解决方案,也为众多年轻创业者提供了难得的机会。从本届展会的新品发布的内容来看,利用食品添加剂的复配技术和制剂化产品为各类食品提供配套的应用技术服务和解决方案渐成主流;功能性食品配料的开发和应用适应了人们日益注重健康的潮流,益生菌、天然着色剂、婴幼儿配方乳粉配料、玛咖粉、膳食纤维、微生物营养源产品等在食品中的应用技术亦是新品发布的亮点;     

食品添加剂使用存在的问题及对策

通过暑期到餐饮行业社会实践,了解到食品添加剂在使用过程中存在一些问题,根据个人所学、所想以及广泛查阅资料,提出了一系列解决办法,确保老百姓吃上健康、安全的食品。     

把握生物制造产业发展的前瞻性——访中国生物发酵产业协会副秘书长李晓燕

生物制造产业目前还处在起步阶段。但是,生物制造更能体现作为战略性新兴产业的重要意义:该产业有利于建立绿色、低碳和可持续发展的工业生产体系,能够为未来所面临的石油短缺提供有效解决途径,所以对该产业发展方向的把握应该具有前瞻性。——李晓燕目前,新型发酵产品、酶制剂和生物基材料产品从生产规模、生产技术先进性等方面各不相同:新型发酵产品已形成规模化发展,并且在国际     

浅论中小型食品添加剂企业的风险评估

本文针对中小型企业在食品添加剂行业中缺乏有效及合理风险评估体系,导致管理中出现较大的弊端,致使缩短生存周期的问题。文章在分析和讨论基础上,就其存在的问题提出了完善中小型食品添加剂企业风险评估的建议和意见。     

全套蛋糕、面包、酥饼制作技术 10张光盘 绝对物超所值

向您介绍配方及制作方法,您就可轻松制做出成品,烘烤出的蛋糕、面包、糕点松软香酥可口、风味独特、老少皆宜。设备投资5000元左右,主要是烤箱、多功能打蛋和面搅拌一体机、发酵箱和烤盘等,这些设备一般中小型城市可以购买到,原料也可以在当地的食品添加剂商店配齐,为了让广大小本创业者掌握一技之长,本刊培训部联合专业老师花大量精力编辑整理出这套集蛋糕、面包、酥饼等制作VCD技术光盘,本套光盘通俗易懂,讲解详细,即使没有任何基础的朋友观看本套光盘也会很快上手,绝对是你难得的参考好教材。     

黑加仑色素的稳定性研究

研究并讨论了光线、热、ｐＨ值部分金属离子、常见食品添加剂等对黑咖仑红色素的稳定性的影响。结果表明，该色素在酸性条件下相对稳定；温度升高，Ｃｕ＾２＋，Ｆｅ＾３＋等离子及多聚磷酸钠等食品添加剂的加入将导致黑加 色素的降解速度加快；而十二烷基硫酸钠具有明显的护色作用。     

色谱分析法在食品添加剂检测中的应用

通过检测食品中的添加剂,能够保证人们食用安全与营养的食品,提升人民生活质量水平。本文主要分析了食品添加剂概述,检测食品添加剂的色谱方法,色谱分析法在食品添加剂中的应用。     

麸皮曲发酵条件的优化

为了提高麸皮曲酶活力,利用响应面法对麸皮曲配方进行了优化。采用Plackett-Burman法筛选出2个影响较大的重要因素,分别为种子培养时间和麸皮曲培养时间。在此基础上进行最陡爬坡实验,以接近最佳响应面区域,通过中心复合实验和Minitab软件进行响应面分析,从而得到各因素的最佳条件。在优化培养配方下做验证实验,麸皮曲酶活力值与初始培养配方相比较提高了29.9%,为麸皮曲的进一步开发应用奠定了基础。     

造纸废水启动的乙醇型发酵研究

向造纸废水中接种城市污水处理厂污泥启动乙醇型发酵,考察了污泥接种量、进水COD、pH值和ORP值对造纸废水启动的乙醇型发酵形成情况的影响。在pH值范围为12.8~13.0和ORP值范围为-305~-330 m V的条件下,污泥接种量为10 g和进水COD为10 g/L的启动系统运行18~22 d后,最终得到的乙醇浓度为14.87 g/L,表明该启动系统已演替成为乙醇型发酵类型。该研究结果为造纸废水资源化利用提供了新思路。     

稻草和污泥同步糖化发酵转化乙醇研究

乙醇不仅是一种重要的工业原料,也是一种重要的能源,乙醇可作为汽车燃料来替代或部分替代汽油。以稻草作为碳源、污泥作为氮源和接种菌同步糖化发酵转化乙醇,并对该过程中稻草预处理方法、污泥预处理方法、初始p H值、稻草与污泥的质量比(C/N比)和发酵时间等影响乙醇产量的因素进行了优化,利用1 g Na OH预处理稻草和5 g Na OH预处理污泥,在发酵培养基初始p H值为5、温度为37℃的条件下同步糖化发酵12 h,可得到最高浓度乙醇,乙醇最高浓度为6.86 mg/L。     

废糖蜜生产衣康酸发酵条件的优化

本研究以废糖蜜作为主要原料,以土曲霉菌株Aspergillum Terrors A2为出发菌,先后采用Li Cl和UV进行诱变,使用溴甲酚绿显色平板筛选,获得了衣康酸的高产菌株Aspergillum Terrors C2,产酸率达到6.71%。以Aspergillum Terrors C2作为发酵菌株,对发酵温度、初始含糖量、p H值、4接种量等影响因素进行L9（3）4因素3水平的正交试验,获得最佳的发酵条件为：温度37℃,初糖15%,p H4,接种量3%。     

如何同时测定食品中多种添加剂

实验采用等度洗脱的方法,对饮料、果冻、榨菜、蜜饯等样品进行检测。该方法灵敏度高,重现性好,操作方便,检测快速,是检测食品添加剂的有效方法。