如何安全食用禽类肉制品

2005年禽肉制品、消毒液、消毒用品产品质量国家监督专项抽查中发现,有29种产品因食品添加剂超标或不按照食品添加剂使用范围规定使用添加剂而被判为不合格产品,占不合格产品的3．9％。     

优质火腿肠的外观及感官要求是怎样的

随着人们生活水平的不断提高,重视质量、关注安全已成为人们消费的趋势。日前,国家质检总局公布了高温火腿肠国家监督抽查结果,在抽查的16种产品中不合格4种,这4种不合格产品均存在复合磷酸盐超标问题。复合磷酸盐是一种食品添加剂,在国家强制性标准GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定肉制品中复合磷酸盐的添加量不得大于5g／kg。此次抽查,最严重的超标达到规定值的1．4倍。由于涉及食品安全,一时引起了一些消费者的恐慌。其实,科学认识和安全使用食品添加剂,既是食品科学发展的必然趋势,也是为消费者提供更多优质、味美食品的技术保障。     

炒货检出强致癌物

国家质检总局在其网站上通报了对食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的质量监督抽查情况。结果发现,部分食用油苯并芘超标,炒货坚果黄曲霉毒素超标。在食用油方面,质检总局共抽查了北京、天津、河北等180家企业生产的180种产品。其中,吉林市天下粮仓工贸有限公司"东北纯"笨榨熟豆油(5L/桶)、黑龙江八旗粮油有限公司"八旗"大豆油(1.2L/桶)致癌物苯并     

“一日三餐”卤水大肠菌群超标15倍

10月15日,广州市质监局公布饮料、肉制品等九类食品抽检结果。凤凰山饮用水等18批次饮料不合格,主要为菌落总数超标,最严重超近千倍。此外,广州市一日三餐食品有限公司生产的卤水鸡中翼等4批次肉制品不合格,分别因大肠菌群、霉菌等项目被评为不合格。     

由食品添加剂调查报告引起的思考

卫生监督所对辖区内部分食品生产经营单位使用食品添加剂进行了抽样调查,发现部分小型食品加工如糕点、水发产品和集贸市场散装食品摊贩存在不规范使用食品添加剂或使用非食用化学物质的现象,以致食品添加剂对人类健康危害有多严重,通过86份样品中添加剂含景的检测,糕点、蜜饯、油炸食品中柠檬黄、残留铝及糖精钠合格率较低,水发产品甲醛严重超标,本文通过对食品添加剂调查报告的分析,针对性的提出了食品添加剂使用、监督与管理等方面的具体措施。     

肉制品质量仍然偏低

２００２年第４季度，甘肃省质量技术监督局组织甘肃省食品质量监督检验站对省内生产和流通领域的肉制品质量进行了监督检验。根据以往抽查的情况，中小企业生产的肉制品问题较多，所以此次对肉制品的检验以中小企业为主，检验结果显示，产品合格率为７４．６％，与２００１年同期相比，产品合格率略有下降。具体不合格项目为部分产品淀粉、亚硝酸盐和脂肪超标。据分析，造成肉制品质量上不去的主要原因是个别企业生产规模小，设备简陋，不按标准组织生产。为了降低成本，在肉制品中多加淀粉，造成蛋白质含量不足，特别是午餐肉，淀粉含量严…     

禽类肉制品中的微生物污染主要有哪些细菌通过什么渠道污染

禽类肉制品是以鲜、冻禽肉为主要原料,经选料、修整、配料、腌制、成型、蒸煮、冷却、包装等工艺制成的食品。近年来,微生物超标是这类产品不安全的主要问题,应采取措施控制微生物的污染。微生物污染主要有哪些细菌、通过什么渠道污染?如何控制?简述如下:     

酸牛乳

酸牛乳产品质量虽稳步提升,但此次国家监督抽查也发现一些问题:一是部分小企业酸牛奶的大肠菌群指标严重超标。二是部分企业的产品防腐剂山梨酸含量超标。三是部分产品脂肪、蛋白质等理     

如何安全食用禽类肉制品

根据酱卤肉制品和熏煮肠类制品的基本生产流程可知,其容易出现食品添加剂超标及微生物污染。而熏烧烤肉制品容易出现上述两种问题还可出现苯并(a)芘污染。所以真空包装熟禽肉制品以及罐头类熟禽肉制品     

中国产品去年抽样合格率78.4%

本刊讯 国家质检总局近日公布,2002年质检部门按季度对222类产品组织实施了国家监督抽查,平均抽样合格率为78.4％。其中家用电器、大中型企业的建筑装饰装修材料、危险化学品、工业原材料总体质量较好,部分食品、日用品、公共安全类产品、农业生产资料、部分整机的产品抽样合格率不高。     

11种饼干经抽查被判不合格

2007年第四季度，市质监局组织相关质检机构对本市生产和流通领域的饼干进行产品质量专项监督抽查，共涉及产品87种，检验项目包括标签、感官、微生物指标、过氧化值、黄曲霉毒素B1、铝、重金属、食品添加剂、总砷等卫生理化指标。经检验，合格产品76种，抽样合格率87．4％。包括上海联华超市食品有限公司销售的“卡布莱亚曲奇”饼干等11种产品被判为不合格产品，其中，标签不合格3种、菌落总数超标9种、霉菌超标1种、铝（以干质量计）超标1种。     

超市熟食凉菜存卫生问题

记者从广州市消费者委员会获悉,近期抽查市内各大超市的即食包子糕点、即食酱腌菜、即食豆制品及藻类产品,仅47批次合格,合格率为52.2%。其中,超市熟食食品存在着较严重的卫生问题,特别是凉拌豆干和凉拌海带中菌落总数和大肠菌群超标严重。市消委会抽检中发现,超市熟食食品存在着较严重的卫生问题,特别是凉拌豆干和凉拌海带中菌落总数和大肠菌群超标严重。本次样品质量符合率仅为52.2%,但面包糕点的符合率能达到     

“国抽”结果显示:第三季度产品质量总体合格率不高 部分食品、蔬菜卫生安全指标超标严重

产品质量总体抽样合格率仅为74％,大、中、小型企业的产品质量抽样合格率呈梯次递减排列部分食品、蔬菜的卫生、安全指标超标问题依然严重     

山梨酸及其盐的防腐作用

最大限度地保留食品的营养成分,尽可能使食品保持新鲜美味是所有食品加工企业首要考虑的问题。在肉制品加工方面,延长产品保质期有很多方法和措施,其中一项就是适当添加防腐剂。目前国内允许用于肉制品的防腐剂主要有山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、纳     

食品包装袋全过关 蜜饯产品半数落马

本刊北京消息 近日,国家质量技术监督局公布了 2000年第三季度产品质量国有抽查结果。其中,食品包装袋、小包装食用植物油的卫生指标全部符合有关强制性标准的要求,而蜜饯类产品的合格率较低,仅为 51.2％。　　抽查蜜饯产品时发现,过量使用糖精钠和苯甲酸的问题依然突出,卫生状况也不能令人满意,这些都会对消费者的健康有较大的影响。在抽查的 41种蜜饯产品中,有 12种产品糖精钠添加量超标,有 5种产品苯甲酸含量超标,有 3种产品的细菌总数超标。　　在对食品包装袋的抽查中发现,我国软包装产品的档次有待提高。本次抽查的产品 40…     

深圳市食品产品质量监督抽查结果通报

春节前夕，为确保市民消费质量安全，让百姓过上安乐祥和的新春佳节，我局对食品、家电产品等4大类10种产品实施了质量监督抽查，抽查产品重点放在大米、面粉、肉制品等涉及人体健康和人身财产安全的节日消费热点产品。从抽查结果来看，我市食品、小家电产品总体质量状况良好。     

火腿肠质量两极分化

2001年第4季度火腿肠产品质量国家监督抽查结果最近公布,好的尽可放心食用,差的则主要是防腐剂含量超标。 此次抽查主要涉及9个省、直辖市16家企业生产的28种产品,合格20种,产品抽样合格率为71.4‰ 抽查结果反映出,目前大部分火腿肠产品质量较好,消费者可放心食用,具体体现在:本次抽查的样品均为定量包装产品,净含量指标全部符合国家的有关要求,没有出现缺斤少量现象;导致火腿肠产品变质、影响人身健康的菌落总数、大肠菌群和致病菌等卫生指标达到了标准的要求,总体卫生状况良好;作为保色剂在肉制品加工中使用的亚硝酸盐,经过高温蒸煮,可自行分解,本次抽查中未发现有残留量超标现象;作为增色剂的色素,标准规定肉制品中不得使用合成色素,本次抽     

日本经济与中小企业

在日本人日常生活中，许多消费品都是中小企业的产品。服装、食品、日用品等则是具有代表性的例子。     

海带中砷铅含量超标的危害及原因是什么

作为含碘最高的食品,海带以其丰富的营养价值和药用价值一直受到百姓的青睐。但近期国家质检总局对2种海带产品的抽查显示,有4种海带的无机砷含量超标。目前,我国砷铅污染问题较为严重。铅化合物对人体的影响主要是神经系统、肾脏和血液系统,还会引起肾功     

山梨酸及其盐的防腐作用

最大限度地保留食品的营养成分，尽可能使食品保持新鲜美味是所有食品加工企业首要考虑的问题。在肉制品加工方面，延长产品保质期有很多方法和措施，其中一项就是适当添加防腐剂。目前国内允许用于肉制品的防腐剂主要有山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、纳他霉素等几种，由于山梨酸钾具有高效无毒、稳定易溶解等其它防腐剂不可比拟的优点，在肉制品生产中被广泛应用。目前常用的防腐剂是苯甲酸及其钠盐，其价格低廉，应用范围广，但其毒性偏高，安全性没有保障，正逐渐被山梨酸及其钠盐、钾盐所取代。