浅议宁波餐饮文化

烹饪是一门技艺,饮食是一种文化,人类文明是从饮食与烹饪开始的。众所周知,火的出现,使茹毛饮血的生食转为火烹的熟食,由此使文明与野蛮分离,而依靠工具与操作方法形成的烹饪,则是文明产生与发展的重要标志之一,所谓“夫礼之初,始诸饮食”是经典之语。宁波餐饮文化源远流长作为人类文明重要组成部分的餐     

世间

2009年6月16日，美国华盛顿。美国第一夫人米歇尔·奥巴马与来自班克罗夫特小学的学生们在白宫菜园里摘菜。之后她与学生们一起坐下来品尝用收获的生菜和豆类烹饪的餐点。这些蔬菜是他们在今年早些时候一起在白宫开辟的菜园里种下的。白宫希望能藉此鼓励民众健康饮食。     

论《诗经》中的饮食习俗与礼仪

《诗经》是中国传统文化的源头之一,其中记载的关于饮食的史实很多,如食物的种类、烹饪手法以及食器等,通过对其分析和研究,我们可以清晰的了解当时的饮食风俗、礼仪等,尤其是其中的祭祀献食以及由此而诞生的饮食礼仪文化。我国的饮食习俗与礼仪非常繁复,其与医药、养生、修身等皆具有密切的关系,且以之为核心形成了中国古典哲学的一个方面,具有了多种文化意义。     

鱼丸，彭祖长寿的秘密

记得，福建传说中曾有我国烹饪界的开山鼻祖，厨圣“彭祖”的故事，并生动演义了一段他晚年到福建武夷山去修炼的传奇。在那里，他用自己的下半生，专门去研究我华夏的饮食烹饪技法和创建我国的养生理论。     

巨变——重庆市饮食服务技工学校巡礼

狗年之春,春寒料峭。记者来到位于南岸四公里街392号的重庆市饮食服务技工学校。学校历经十数年生聚、十数年教训所生发的一系列巨变,顿让记者身暖心热,喜出望外。16年前,这里为重庆市饮食机具修造厂。厂名在外,实则仅为一小修小补饮食机具的工场而已。1978年,此地悄然挂起了"四川省饮食服务技工学校重庆班"的吊牌。其时,办学宗旨的全部,即为企业内部职工待业子女实施烹饪技术培训,力图使其尽快寻到一条就业的门路。称之为"班",倒也名实相符。1985年,重庆市人民政府重办函(1985)143号文批准将此班更名为"重庆市饮食服务技工学校",并明确办学经费由市财政工交商事业费开支,1988年,学校划归重庆市第二商业局管辖。同年,重庆市第二商业局干部杨中民到此履新,出任校长,虽历时仅仅一年,却以强化了教师队伍、理顺了教学秩序、提出了学校深化改革的意见而为学校日后起飞奠定了坚实的基础。     

电子科大 烹饪技能比赛促饮食服务水平

7月6日中午，电子科大清水河饮食服务中心在芙蓉餐厅举办了“2011年度烹饪技能比赛”，邀请了集团王述文副总经理、骆云副总经理、柳运西副总经理、苟生平副书记以及西南交大饮食中心张利鸣副主任及中心主任作为评委。     

一根面拉近中美关系

2002年2月21日,美国总统布什及夫人劳拉应邀访华。为了增进中美两国文化交流,陕西烹饪专修学院应美国驻华使馆的邀请和我国外事部门的安排,由院长李继先率领16名厨师赴京,为劳拉进行了中国烹饪厨艺绝技表演,获得了极大成功,受到总统夫人的高度赞扬。     

胡诌粥

近日读《粥谱》，大开眼界，始知春秋战同以来，有名的食谱、食经、食单等饮食烹饪方面的著述不下百种。足虬我们这个文明卉国饮食文化遗产的丰厚。这本小册子合清代曹庭栋、黄云鹊两集《粥谱》而为一，推介粥方三百种。看样子我们绝无“喝不上粥”的危险，而且会喝得心宽体胖，喝出些文化品位来。     

独特的食文化现象——文人菜

世界上只有中国有文人菜,这是一种独特的饮食文化现象。中国人把饮食烹饪当作一种艺术,“治大国”也被认为”如烹小鲜”,而中国的文人难免自觉不自觉地涉足饮食烹饪这个艺术领域。同时中国文人的那种传统士大夫趣     

中西饮食民俗对比研究

饮食与民俗和文化密切相关。不同的民族有其特有的饮食民俗,而不同的饮食民俗又具有其独特的民族性。随着社会发展和国际交流的日益深化,饮食所呈现出的文化内涵引起人们更多关注。本文试从饮食民俗的角度入手,东西方世界具有代表性的中国和英国为例,从日常饮食、节日饮食及与宗教信仰相关的饮食特点入手,比较分析中英饮食差异形成的原因及各自的特点,并揭示研究饮食民俗的意义和作用。     

《东京梦华录》中的民俗文化资源研究

民俗是传统文化的基因,是极具价值的文化资源。对各种民俗事象形式和内容的还原要尊重历史。《东京梦华录》是曾在东京寓居数十年的孟元老在靖康之难南渡后为了记录北宋都城昔日的盛况撰写而成,内容大多为宋徽宗崇宁到宣和年间东京汴梁的城市风貌,对城中居民日常生活情景生活叙之甚详。宋代,商业经营时间空间上的限制被打破,商业活动中出现了许多特色字号和市声。经济的发展和社会的进步使得市民精神文化方面的需求增多,赏花、在勾栏瓦肆中观赏歌舞百戏都是常见的休闲娱乐方式。宋代也是中国饮食发展历程中的重要时期,饮食原料繁多,烹饪方法更加成熟。     

我所看到的美国校园

除了在大学里接受教育理论的培训,在美国考察最重要的一部分就是考察美国各种各样的学校。小学、初中、高中,大学,私立学校、公立学校、教会学校,当我走过一所所美国学校的时候,当我坐在教室里听美国老师讲课的时候,当我看着来自世界各地的肤色各异的学生在校园里嬉闹而过的时候,不由自主地就会联想到我们国家的校园、深圳的校园,在这种潜意识的对比中,我感受到的文化     

最适合睡前吃的三种食物

现如今生活节奏加快，想睡个好觉都是挺难的事情，美国的营养学家总结出了3种帮助睡眠的饮食方法。     

美国社区学院考察情况及启示

我们应邀对美国社区学院进行了为期16天的考察。此次考察的主要任务是了解美国社区学院的发展现状,社区学院与社区经济、文化各项事业的关系以及社区学院今后发展的基本趋势等。考察团先后实地考察了八所社区学院及有关教育单位,与各社区学院领导和师生进行了广泛的接触和交流,收获较大,启示颇丰。 一、美国社区学院的基本特点及其发展趋势     

浅析烹饪造型的视觉艺术

中国烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中逐渐形成、发展丰富起来的。随着物质生产的发展和社会生活的进步,烹饪越来越具有审美性质,直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。烹饪工艺美术,是研究以食用为目的的色彩和造型的表现艺术,是实践烹饪技术所需要的全部美学原理,是美化、提高了的烹饪技术,是一种特殊的实用工艺。     

激情荡漾的尼亚加拉大瀑布

在美国纽约州与加拿大的安大略省交界处．有一处令人震撼的自然景观——尼亚加拉大瀑布。它有着世界七大奇景的美誉．也是世界三大瀑布之一。     

论中国饮食文化

古人云:民以食为天;俗话说:开门七件事,柴米油盐酱醋茶.由此可见,饮食确实是中国人生活中的重要内容.中国或缩小一些说华夏的饮食文化可以看成是具体而微的传统文化.传统文化中的许多特征都在饮食文化中有所反映,如"天人合一"说,"阴阳五行"说,"中和为美"说以及重"道"轻"器"、注重领悟、忽视实证、不确定性等等都渗透在饮食心态、进食习俗、烹饪原则之中.一个异质文化的人通过饮食、甚至通过与中国人一起进食,持之日久都会对中国文化有些感悟.     

中国传统饮食与西方现代饮食的差异

随着经济全球化的发展,世界各国之间的沟通加强,在文化、艺术等其他领域也相互冲击、借鉴、融合。作为文化的重要组成部分,中西饮食文化的差别涉及许多方面,而饮食观念的差别是其中最重要的。中国的饮食观念是体验性的和注重调和的,西方的饮食观念是理智性的和强调个性的。中国人注重"天人合一",西方人注重"以人为本"。     

美国对外贸易区的发展模式及其运行机制

美国虽然设立经济特区较晚,但却是当今世界上设立经济性特区最多的国家。它除了有以“硅谷”为代表为数众多的科学工业园区以外,还有许多独具特色的对外贸易区(Foreigen Trade zone),美国也是世界上拥有对外贸易区最多的国家。 一、美国对外贸易区的发展过程 1936年,美国在纽约州的布鲁克林建立了第一个对外留易……     

旅游饮食服务业会计人才培养改革初探

我国目前正在大力发展第三产业,而旅游饮食服务业是第三产业的重要组成部分,会计高等教育也要适应这一发展,为社会和企业培养旅游饮食服务业会计人才。行业会计专业人才培养模式已经成为摆在高校教育工作者面前的一项紧迫任务。