海带脯的研制

海带具有长寿菜的众多保健功能,在国内外已日益受到重视。纽约的“长寿中心”已将海带列入日常食谱。海带作为一种海洋碱性食品可防止血液酸化,而血液酸化是癌症的预兆之一。日科学家近来发现海带、裙带菜等褐藻中含有能诱导癌细胞“自杀”的U-岩藻多糖类物质。可提高日本国民的健康水平。日本已利用我国山东长岛的优质无污染海带研制出百余种海带制品供人选食。如调味海带系列、海带松系列、海带酱系列、海带糖系列、海带茶系列、海带粉系列、海带面制品系列、海带脯系列等。     

虾油新工艺研究

虾油是我国传统海产调味品之一,其中一级品所含氨基酸态氮为一级酱油的1.5倍。虾油以其特有的虾香和浑厚的海鲜风昧被视为调味珍品。因生产中天然发酵时间长达2—3年之久,虾油产量较少。我们研制的新工艺将发酵时间缩短为2—3个月,大大提高了糠虾(俗称蚂蚁虾、麻线虾)的附加值。