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1.
不同培养温度对大曲微生物种群变化影响的研究
常强
吴再节
孙伟
刘翠兰
韦孝宇
《粮食流通技术》
2019,(12)
以不同顶温培养下的中温曲和中高温曲为样品,对其培养温度、感官理化指标以及培养和贮存微生物进行了分析。结果表明:中高温曲挺火长,曲香好,但糖化力和发酵力低;培养过程中高温曲细菌数量多于中温曲,但酵母菌和霉菌低于中温曲,贮存过程中变化趋势相近。
相似文献
2.
不同培养温度对大曲微生物种群变化影响的研究
常强
吴再节
孙伟
刘翠兰
韦孝宇
《现代食品》
2019,(12)
相似文献
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