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1
1.
基于虾蛄食用习惯的镉膳食风险研究
李杰
吕琳
陈蕊
李丽丽
卢福荣
李佳慧
刘永泽
邵悦
《现代食品》
2024,(1):205-207
为了研究食用高镉虾蛄的膳食风险,本文采用去除肠腺和保留肠腺两种方法对虾蛄样品进行处理,检测总镉含量,以评估肠腺对总镉含量影响。然后采用点评估法对虾蛄样品中最大镉含量进行风险评估。结果表明,保留肠腺的虾蛄总镉含量是去除肠腺总镉含量的2.39倍,保留肠腺的虾蛄有一定的膳食安全风险,建议去除肠腺食用虾蛄;运用危害商数法得到最大总镉THQ为0.62,最大生物有效性镉THQ为0.062,均小于1,表明高镉虾蛄没有明显的食用风险。
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2.
面包中菌落总数测定测量结果不确定度评定
卢福荣
魏忠艳
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邢秀英
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2019,8(16)
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