韶钢制度文化建设现状调研

“没有规矩,不成方圆”。对企业而言,“规矩”就是各项规章制度,是管理的准绳。但当“规矩”发展到一定程度,它就可能会变成一种桎梏,成为一种锁链,从而束缚人们的思想,阻碍事业的发展。所以,规矩要与时俱进、适应形势、不断健全和完善,追求与方圆的和谐统一。2008年7月,韶钢集团公司《关于修订企业规章制度的通知》的下发,既反映出韶钢审时度势、洞察规矩、抓住时机、适时应变的思维敏感,同时也是制度文化意识的又一次提升。     

即食土鸡汤加工工艺的研究

为延长鸡汤的货架期,通过采用高压高温加工的方式,在进行灭菌的同时,对土鸡汤进行加工处理。本文通过正交试验,选择合适的高压条件,在灭菌的同时保证鸡汤的适口性和营养价值。结果表明,鸡汤水沸20 min时添加2%的食盐,煮沸后装罐并抽真空,在121℃灭菌25 min,其口感最佳,并能保证12个月不发生改变。     

红安苕生全粉热风气流干燥工艺条件的研究

本研究选用热风气流干燥法,通过单因素试验和正交试验,确定最佳的切片厚度和干燥温度.以干后红安苕生全粉的复水性、感官品质和淀粉颗粒的变形为指标,对红安苕生全粉进行了试验研究.试验结果表明,在本试验范围内,热风气流干燥的最佳切片厚度是4 mm,干燥温度是65℃.