一款改善睡眠奶粉的工艺研究

睡眠障碍已成为全球问题,且日趋严重,影响人类生命健康,因此开发具有改善睡眠功能的食品具有广阔的市场前景。本研究以γ-氨基丁酸、茶叶茶氨酸、酪蛋白酶解物为主要原料,通过口感测试确定基质全脂奶粉最适添加量为93.76%,甜味剂三氯蔗糖添加量为0.030%、牛奶香精添加量为3.0%。通过原辅料过筛、混合时间、混合粉相对临界湿度等实验,确定物料最适过筛目数为60目,总混时间为40 min,车间湿度需保持在60%以下。在此最优配方的基础上制成25 g/袋,用开水冲调搅拌均匀后,奶味适中,口感良好。经小试生产验证,此工艺条件下小试样品各项指标稳定可靠,可为后续大生产提供依据。     

透明质酸钠胶原蛋白果饮功能性评价研究

目的：研究口服自制透明质酸钠胶原蛋白果饮对女性皮肤水分、皮肤弹性及抗过敏的调节作用及效果。方法：筛选符合条件的30名敏感肌（乳酸刺痛试验阳性）志愿者,进行人体临床试验研究。在测试周期内,志愿者每日食用测试样品2次,每次1袋,连续食用6周,并分别在食用前、食用2周后、4周后和6周后,对志愿者面部进行成像测试、皮肤水分含量测试、经皮水分散失TEWL测试和皮肤弹性测试。结果：与食用前相比,食用测试样品6周后,皮肤水分含量显著增加,经皮水分散失TEWL值显著降低,皮肤弹性R2、R5和R7均显著升高。结论：基于仪器测试结果,在6周的测试周期内,与使用前相比,透明质酸钠胶原蛋白果味饮品表现出降低敏感皮肤发红程度、提升皮肤水分含量、降低经皮水分散失和修护皮肤屏障功能,同时具有提升皮肤弹性的功效。     

氨糖软骨素维生素D钙奶粉工艺研究

本研究通过物料物理性质考察等实验,确定本产品最优工艺。结果表明,氨基葡萄糖盐酸盐、碳酸钙、硫酸软骨素、胶原蛋白肽、维生素D₃和三氯蔗糖过80目筛,脱脂牛奶粉过60目筛;维生素D₃与三氯蔗糖混合均匀,得混合粉1,混合粉1与硫酸软骨素钠等量递增法混合,每次混合3 min,直至硫酸软骨素钠完全混合,得混合粉2,混合粉2与氨基葡萄糖盐酸盐、碳酸钙、胶原蛋白肽和脱脂奶粉混合30 min(转速16 r·min^-1),得总混合粉;生产车间湿度保持在63%RH以下。经小试生产验证,此工艺条件下小试样品各指标稳定可靠,可为后续大生产提供依据。     

口服美容产品的发展现状及趋势分析

口服美容产品是指具有改善皮肤功能,以内调外养的方式实现美容的功能性食品,也是近年来美容及食品行业的最新发展趋势。本文结合口服美容产品的定义、分类以及常用口服美容原料等,对我国口服美容产品的发展现状、存在的挑战以及行业发展趋势进行阐述,以期为口服美容产品的开发及创新提供技术依据。