基于快速黏度仪及质构仪的奶粉凝胶化特性研究

应用快速黏度仪根据乳清蛋白的热诱导凝胶作用研究了奶粉在加热-保持-冷却过程中黏度的变化,通过黏度曲线反映了奶粉生产加工时的乳清蛋白的变性情况,反映了奶粉在加工过程中是否已经过高热处理或低热处理。另外,运用质构仪建立了奶粉的凝胶特性评价方法,详细表征了与凝胶特性相关的各参数,如凝胶体的坚实性、黏稠性、凝胶强度及硬度。实验结果表明:RVA曲线中出现第一个峰值黏度时,即使数值不高,亦能明显提高其凝胶强度。凝胶强度主要受RVA曲线上第一个峰值黏度的影响,当RVA曲线有第二个峰值时,该峰值会对凝胶强度的提高具有明显的增强增效作用。另外,快速黏度仪与质构仪在表征奶粉的凝胶特性方面具有较高的相关性,相关系数达到0.88以上。     

事业单位资产负债率的探讨

资产负债率最早是企业财务管理常用术语,它是负债总额除以资产总额的比率,也称为债务比率,更是衡量企业负债水平及风险程度的重要标志。本文就对事业单位的资产负债率进行了详细的探讨。     

通用机械行业能源管理体系的建设与实践

上海日立电器有限公司(简称上海日立)的核心产品是空调压缩机,工艺流程涵盖压铸、冲压、热处理、焊接、机械加工、电泳等,与典型的通用机械行业要求高度吻合。自2005年以来,公司有计划地将节能技术应用于实践,取得了显著效果;同时在能源管理实践中,认识到节能工作是一个系统性、综合性很强的工作,需要能源技术和管理的相     

植根本土的洲际会议体验——访佛山保利洲际酒店总经理谢明德

随着会议酒店间的竞争不断加剧,酒店的营销方式及服务水准愈发凸显其重要性。佛山保利洲际酒店总经理谢明德将国外酒店的管理经验与中国的本土特色文化相结合,推出具有本土特色的洲际会议体验——     

45天“速降”瑞士——著名投资公司200人瑞士奖励旅游

会前准备——时闻紧迫,充分沟通 瑞士奖励旅游前一个半月,公司接到客户的通知,时间非常紧迫,各个环节不允许出现任何差错。     

我国物流产业发展思路

当前，我国物流产业已有所发展，但基本上仍然处于摸索借鉴的初步阶段，在发展过程中难免会遇到一些问题。探究这些问题，并思考应对方式，对我国物流产业快速发展将具有现实意义。     

供应链管理研究现状与发展

在人类历史发展过程中,物质资料的供应与需求矛盾从未停止。随着竞争不断加剧,供应商、制造 商、消费者等各种因素更加难以确定,这给企业带来了一系列新的管理因素和问题,从原材料的来 源到产品的销售等整个过程,需要一系列战略性的预测和决策,企业之间的相互配合协调愈显重要。 于是,对供应链问题的研究由此引导。     

2004～2005全国利用FDI下降的原因分析

中国利用外国直接投资(FDI)的数额一直居于世界前列,因而2004～2005年中国利用FDI的"大跳水"就引起了各界前所未有的关注.为探索FDI下降的真实原因,本文通过建立FDI区位影响因素的指标体系,主成分分析,逐步回归等一系列分析,得到我国利用FDI下降的主要原因是劳动力等生产成本上升过快.     

以顾客为中心开展质量经营

随着中国的入世,企业都在追求自身业绩和整体实力的不断提高,以顾客为中心开展质量经营已逐渐成为企业在竞争中求生存、求发展的必要条件.