烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

作为特色本科专业,烹饪与营养教育专业具有较强的应用性和实践性特点;作为新办本科专业,烹饪与营养教育专业的实践性教学在规范性和标准化方面较为薄弱。开展烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究,是提高该专业实践性教学质量以及专业人才培养质量的必要措施。     

烹饪工艺专业教学特色模式探讨

湖北商专烹饪工艺业在近十年的教学实践过程中，经过不断的探索和总结，确立了“以稳定学生专业思想为基础，以增强学生就业信心为保证，以提高学生综合素质为目的，以强化学生专业技能为核心”的指导思想，并逐步在教学体系，教育资源，培养方向，实习环节等方面形成了具有鲜明专业特色的教学模式。     

信息采集技术创新线损管理

正国网江西大余县供电分公司针对农电管理模块存在的抄表方式落后、数据准确率和有效性低下等问题,以用电信息采集系统为技术依托,实现用户用电数据集约化、信息化,优化采集系统各环节管理模块,提升抄表质量,大幅降低公司投入成本,以优质服务降低客户投诉,促使公司业务指标持续稳步提升。     

烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计实例——以“砂锅土鸡汤”菜肴营养型标准化菜谱的编制为例

烹饪与营养教育专业以培养复合型高级应用性人才为目标,但专业教学面临着综合性实验项目薄弱等诸多不利因素的制约和挑战。立足专业人才培养目标要求,面向行业,贴近企业,服务就业,开发高质量的跨课程综合性实验项目,对推动专业持续健康发展具有重要意义。将"砂锅土鸡汤"菜肴营养型标准化菜谱的编制,开发成为烹饪与营养教育专业跨课程综合性实验项目,是科学性、综合性、应用性、时效性和特色性原则的直接体现,具有专业性和可行性强,目的性和真实性高,实用性和新颖性突出的特点。     

生态经济背景下神农架旅游美食开发的思考

随着人民生活水平的不断提高,旅游业与餐饮业有机结合的旅游餐饮已经成为满足和吸引我国居民旅游需要的必然趋势。旅游与饮食的整合不仅可以提升旅游的内涵,还对国际国内市场的开拓具有重要意义。神农架＂旅农林＂产业链发展战略的落实和实现,必须重视和发挥神农架特色饮食文化的推动作用。为了保证神农架旅游美食开发的有序推进,一方面,需要确定总体思想和基本原则,采取区校合作模式,体现生态文化格调;另一方面,需要深入思考,认真梳理,明晰该项系统性工作的核心内容和主要措施。     

HACCP管理系统在我国餐饮业中的应用

HACCP系统是迄今为止人们在实践中总结出来的最有效保障食品安全的管理方法。我国《食品安全行动计划》要求餐饮业于2007年实施HACCP管理。全面认识HACCP管理体系,积极克服自身存在的不足和缺陷,立足餐饮行业特点,努力建立、完善并实施行之有效的HACCP系统,是我国餐饮业所面临的一项重要课题。     

旅游烹饪专业学生实习基地特色模式探索

学生专业实习基地建设对保证人才培养质量具有重要意义。旅游系根据专业特点和生源状况 ,依托密切的行业联系 ,在烹饪工艺专业的基础上 ,以烹饪工艺、饭店管理和导游专业为整体 ,以“武汉市 -湖北省 -国内”为主线 ,逐步构建网络式学生专业实习基地模式     

旅游烹饪专业学生实习基地特色模式探索

学生专业学习基地建设对保证人才培养质量具有重要意义。旅游系根据专业特点和生源状况，依托密切的行业联系，在烹饪工艺专业的基础上，以烹饪工艺，饭店管理和导游专业为整体，以“武汉市-湖北省-国内”为主线，逐步构建网络式学生专业实习基地模式。