基于模糊综合评价法的紫薯酸奶制作工艺优化研究

为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究。确定最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.3%、紫薯泥添加量8%、白砂糖添加量8%、发酵时间5 h。此条件下制得的酸奶,呈浅紫色,质地均匀,酸甜可口,在兼具酸奶和紫薯营养特征的同时,具有产品特有的风味和良好的色泽。     

优选富铁锌酵母活性干粉的制备

以酿酒酵母为目标菌株,采用梯度驯化的方式对酵母菌进行培养及铁、锌离子的测定,筛选出富集铁、锌的酵母菌株,优化富铁锌酵母干粉的制备条件和复水活化条件,为富铁锌酵母干粉食品化提供理论依据。     

蔬菜中农药的使用对食品安全问题的影响

随着人们健康饮食意识的提高,蔬菜作为餐桌上的宠儿,因为其含有多种人身体所需的维生素及纤维素成分,越来越受到广大消费者的喜爱,蔬菜消费在中国居民的食品消费中占据极其重要的地位,但同时也存在一定的问题,那就是大家现在普遍关注的蔬菜携带农药的问题。农药就像一把双刃剑:一方面,可以帮助蔬菜作物除虫除害健康成长;另一方面,如果使用不当,会严重影响蔬菜的质量安全,并且蔬菜上这些残留的农药对人体也存在着潜在的危害。因此,蔬菜中农药残留问题引起了人们的高度重视。本文通过对蔬菜中农药残留状况的研究,对蔬菜中农药残留风险进行评估,以期为消费者、食品安全监管部门和蔬菜种植户们提供科学依据,促进我国蔬菜产业健康安全发展。     

硒在食品中的应用及发展前景

硒是人体必需微量元素,主要通过膳食供给,膳食中硒摄入不足是导致克山病、大骨节病的根本原因。现代研究发现硒与多种癌症发病有关,补硒具有预防癌症的作用,因此硒也被称作"抗癌之王"。我国大部分土壤中缺硒这是导致我国居民膳食中缺硒的根本原因,随着人们健康意识增强,人们越来越注重硒的补充。许多长期处于高压下的亚健康人群们更加注重选用绿色健康的食物或者通过营养强化食品和保健食品调节自身健康状况,因此富硒农产品的培育、硒强化食品、保健食品具有很大的潜在市场。本文就硒在食品中的应用现状进行阐述,以期为富硒食品的开发利用提供一定参考。     

行动导向教学法在《饮料加工技术》课程中的应用

本文主要分析行动导向教学法在《饮料加工技术》课程中的实施流程及注意事项,并总结应用行动导向教学法的体会。行动导向教学法能有效促进学生的实践技能及综合职业能力的培养,是一种能体现以学生为中心的课程改革模式。     

高铁入滇对云南省民航业发展的影响研究

高铁的建设和发展,对我国经济社会产生了重要影响,其中,对民航业发展的影响尤为突出。在云南省即将进入高铁时代的背景下,研究高铁对云南省民航业发展的影响具有重要的意义。本文从直接影响、间接影响和衍生影响三个层次分析未来高铁对云南省民航发展的影响,通过分析,得出在中短期内,高铁竞争将导致民航客运市场份额下滑,航线和机场布局受到较大影响;在长期,云南省民航市场结构和企业行为更加复杂,市场需求总体呈现增长趋势,产业结构得到优化,并且民航高铁之间存在共赢可能。     

E-Shopping Patterns of Chinese and US Millennials

A conceptually based taxonomy of 22 distinct forms of e-shopping vehicles is proposed. A modification of the UTAUT and UTAUT2 models is introduced to explain how vehicles are interrelated in regard to consumer reliance upon them for their e-purchasing. A survey of over 1,000 millennial university students, 697 Chinese and 306 US, revealed strong support in both samples for the hypothesized six dimensional pattern underlying consumer vehicular reliance. Further, differences between Chinese and US samples lay not in the nature of the dimensions, but rather in the strength of reliance upon each dimension. Thus, the study demonstrates the utility of the concept/measure of shopper vehicular reliance, VPR (Vehicle Purchasing Reliance) for both practitioners and scientists. In cross-national comparisons, observed differences between samples in strength of reliance supported four of five hypotheses predicated on previously established national distinctions a) in trust and b) in the cultural value of individualism-collectivism.     

上市银行应当重视并加强市值管理

随着股权分置改革的完成,我国资本市场发展步入了"股票全流通"阶段.市值作为一项重要的资本市场评价指标,对上市公司的股东价值实现、资本经营、品牌和社会形象等方面的影响作用越发突出.本文从资本市场、股东利益、管理层激励和考核、价值创造和综合竞争力等角度阐述了上市公司,特别是上市银行应当加强市值管理的必要性.最后,围绕市值管理的"价值创造"、"价值实现"和"价值经营"这三方面,提出了上市公司加强市值管理的若干建议.     

黑龙江流域跨境水电开发的多层次主体协同合作机制研究

分析黑龙江(阿穆尔河)流域水资源开发基础和水电开发现状,对该流域跨境水电开发存在的问题进行分析与总结。根据多层次治理理论和协同理论,构建黑龙江流域跨境水电开发多层次主体协同合作机制框架。从战略层面、管理层面、操作层面和环境层面分别提出合作机制,以形成纵向协同和横向协同,使跨境水电开发的主权国家内部和国家之间不同层面之间都能紧密结合。为有效打开中俄黑龙江流域跨境水电开发合作局面提供路径,以期对国际跨境水电开发的合作机制有所完善。     

我国乡村生态旅游发展中的政府行为研究

乡村生态旅游作为一种新的旅游业态,在乡村旅游中注重生态环境与产业的可持续发展,对农民增收与农村环境保护有重要的促进作用。但目前国内大部分地区对于乡村生态旅游,从概念上到操作上仍然是十分模糊的,这在很大程度上限制了政府对旅游项目有效管理。文章研究认为,乡村生态旅游具有一定公共物品属性,完全依靠市场调节是远远不够的,在不同地区和不同阶段都需要政府介入,但政府行为应当结合具体阶段特征采取适宜策略。政府应通过乡村旅游试点项目的实施,对其有效性、效率、影响和可持续性进行科学的监测和评价;将能力建设同具体的项目操作有机地结合起来,促进乡村生态旅游项目实施效果和效率的提高;应尽量减少行政干预,通过经济宏观调控,强化规划引领、市场监管和公共服务提供。总之,在乡村生态旅游发展中,政府应该有所为有所不为,扮演好主导、扶持与服务的角色。