蒜薹加工方法

糖醋蒜薹:鲜蒜薹50kg,白糖20kg,醋10kg,食盐2.5kg,水12.5kg.将蒜薹理齐,除去薹苞及黄梢,切成长3cm的小段,倒入缸内加清水7.5kg,食盐2.5kg,搅拌均匀.每天倒缸两次,4～5天后捞出,用手揉搓,揉软为止,然后放入缸内,再将煮沸冷却后的糖、醋液倒入缸内浸渍,隔10天倒1次缸,一个月后即为成品.     

香焙草莓脯

原料草莓,食用蔗糖,淀粉,液化型淀粉酶,氯化钙,亚硫酸氢钠,食用油,除氧剂等.主要设备真空干燥箱,电热烘箱等.工艺流程草莓→分选→浸泡→清洗、去蒂→硬化→漂洗→护色→真空填料→糖渍→干燥→焙香→成品.操作要点1.预处理.将新采收的草莓剔除坏果烂果后,用0.1％食用洗涤剂浸泡15分钟,然后用清水慢速冲洗干净,用刀削去果蒂,沥干水分.2.硬化.由于草莓多汁易碎,必须对果实进行硬化处理.将去蒂后的草莓浸入2％氯化钙溶液浸泡2小时进行硬化,再用清水冲洗干净,晾干.     

羊肉灌制品

羊肉灌制品是指以羊肉为主要原料,加入各种配料腌制后,灌入肠衣或其它包装材料中的一种肉食品.一、羊肉香肠1.工艺流程.原辅料处理→配料→切块绞碎→拌料腌制→灌制成熟→日晒或烘烤→晾挂后熟→成品.2.操作要点.①原辅料处理.选择新鲜的羊前后腿肉,剔除筋腱、污物,且瘦肉和脂肪的比例为9∶1.肠衣应选择羊肠衣,可以用新鲜小肠,也可使用干肠衣.鲜肠衣应小心除去附着的脂肪,且应充分漂洗干净备用,干肠衣可用热水润湿后备用.②配料.羊肉50kg,酱油2kg,白糖3.5kg,精盐2kg,大曲酒1.5kg,13-环状糊精0.5kg,维生素C0.04kg,亚硝酸钠10g,各种香料粉50g.③切块、绞碎.先将羊肉切成100g左右的小块,再用绞肉机绞碎,注意应将瘦肉与脂肪分开绞碎.     

断奶仔猪腹泻的防治

仔猪断奶时，应激反应较大，往往造成负增长、腹泻甚至形成僵猪。下面介绍一些防治断奶仔猪腹泻的办法。1．仔猪断奶时做到“三过渡”。即换圈、分群逐步过渡，饲料更换逐步过渡，饲喂顿数由多到少逐步过渡。具体做法是：     

肉燕皮及其加工

“燕皮”或称“肉燕”，是饮誉中外的福州特产。其色洁白，薄如纸，营养丰富，味美肉香，食时清润爽口，富有燕窝风味，故美名为‘咱燕皮”。燕皮可以烹任各种菜肴，堪称酒筵家宴均直的美点佳肴。平燕皮还可作为旅游、亲友间馈赠的珍品。该产品出口换汇率高，不仅深受港澳台同胞喜爱，还畅销东南亚各国。其加工技术如下：一、选肉选取措的新鲜瘦肉，去掉发、骨、筋、肥杂等。然后把纯净瘦肉切成2一3厘米厚的肉片，宽按肉块大小不限，切好的肉片摊放在厨板上，用硬木圆相捶打成称状肉泥。二、配料按每公斤净瘦肉配精盐6克，碱水6汤匙，碱度含…     

鳖的新法培育──加温养殖

鳖的新法培育──加温养殖鳖，有很高的食用及药用价值，是国际市场的抢手货，每公斤价４０００日元，国内一些大城市每公斤售价２５０－５００元，即使是中小型城市也达２００元以上。鳖市场的生命力，至少可维持５年以上。鳖的加温养殖，虽然投资较大，但见效快，风险小...     

仔猪超前免疫新技术

仔猪超前免疫新技术近年来，时常发生注射过疫苗的猪在有效免疫期内仍染上猪瘟的现象。其主要原因，就是免疫程序不科学，仔猪虽然注射了猪瘟疫苗，由于吸吮母猪初乳而获得的母源抗体的干扰，使注入体内的猪瘟疫苗没能发挥出应有的抗源性，因而不能刺激猪体产生抵抗猪瘟病...     

开设养殖咨询热线

<正> 最近,名闻全国的"野鸡大王"、优秀农民企业家蓝招宝,开设养殖技术热线,免费为全国的养殖户提供技术咨询。 7年前,蓝招宝从报刊中得到养野鸡可致富的信息,取     

鸽保健砂的配制

鸽子在养殖过程中,需要补充各类微量元素。饲养实践中,人们常将一些矿物质饮料混合在一起（通称保健砂）投喂。不喂保健砂的鸽子,生长缓慢,繁殖障碍,严重的还会出现营养代谢病。     

怎样防治鹅虱

鹅虱是禽类体表永久性外寄生虫,有40余种病原体,主要影响鹅的安静,使鹅骚动不安,并能吸血及产生毒素,严重影响鹅的生长发育,还能传播疾病,对鹅的危害性颇大。