烧鸡加工新工艺

1 前言 烧鸡的传统加工工艺必须选用大小适中的农家土鸡,限制着烧鸡的产量。因此一些烧鸡生产厂家改用肉用仔鸡为原料制作烧鸡。而肉用仔鸡多采用速成饲养法,60日龄内即上市销售,存在着肉质含水量高、结构松软、加工时不耐煮制、进料困难等缺点。若沿袭传统工艺,成品往往色泽灰暗,形体不佳,口味淡薄、缺乏烧鸡固有的特色和风味。为此,笔者针对肉用仔鸡的品质特点,经反复试验,在保证传统特色和风味的前提下,研究出以肉用仔鸡为原料制作烧鸡的新工艺。2 加工工艺流程 选料和屠宰→腌制→造型→涮烫挂色→油炸→卤汤→煮制→捞鸡出锅→成品3 卤液配方和老汤保养 行家认为制作烧鸡的秘诀是:“若要烧鸡香,八料加老汤。”这足见配料和老汤在形成烧鸡特色和风味上的重要作用。3.1配方 根据肉用仔鸡的品质特点,应调整传统配方,加重用料。下举一例: 加工50只(50～60kg)烧鸡的辅料用量(单位g)     

猎豹汽车的降噪技术

汽车的噪声不仅是影响其舒适性指标的重要因素,而且也是评价其质量品质的重要指标之一。基于国家对汽车噪声控制标准的提升,文章系统地分析了长丰猎豹汽车噪声的产生源,阐述了长丰猎豹汽车降低噪声的控制方法。     

试论推动ISO9000会计贯标工作应注意的几个问题

商业银行遵循的"防范风险、稳健经营"原则与ISO9000标准"过程控制、预防为主、不断改进"的管理思想有诸多相似之处.     

公共物品理论研究新进展

本文介绍了国外理论界关于公共产品供应研究的最新进展并提出若干启示。由于政府很难有关于公共物品供应的准确和完全的信息，文章首先介绍了国外学者关于公共物品供应中如何解决信息问题并使公共物品有效供应的研究成果；其次介绍了国外学者们关于选举、利益集团等政治因素影响公共物品供应效率和公平的一系列观点；国外学者从理论上分析了公共物品供应私有化效果的原因，并通过大量的实证研究表明私有机构提供公共物品比国有部门更有效率，且产品或服务的质量未必下降；最后文章指出了我国公共产品领域改革的若干启示。     

行政垄断问题研究述评

行政垄断问题已引起学术界的广泛关注,国内理论界对行政垄断问题的研究主要涉及行政垄断含义、形式、成因、后果和反行政垄断的措施等。学者们在该领域进行了深入的研究,并取得了一批重要的研究成果,其中不乏合理的见解,富有启发性的理论观点,但几乎在行政垄断问题的各个方面都存在着严重分歧,而且在认识上还存在诸多不足之处。所以,关于行政垄断问题的研究还有待进一步深入。     

念影度形——香港摄影七人展

由华·美术馆主办的"念影度形——香港摄影七人展"(2010年2月6日——3月12日)是国内首个大型聚焦香港时尚摄影工业的展览项目,亦是深圳华·美术馆将摄影纳入设计视觉类展览的一次尝试。"念"同"度",粤语里意指揣摩、度量。所谓"念影度形",即于光影缝隙间脑力     

西方上流社会的下午茶

关于西式下午茶起源的故事广为流传:维多利亚女王的侍女——贝德福德七世公爵夫人安娜·玛丽亚在下午的闲暇时间里用点心和茶款待朋友,以求满足晚餐前空荡荡的肠胃,于是此举渐渐形成了一股下午茶风潮。下午茶风俗的形成,与西方的生活习惯息息相关。在维多利亚时期,大英帝国迈入鼎盛,物质条件丰裕,上层社会对生活的各个方面都考究到近乎做作。晚饭前,男士们抽着烟斗或雪茄,喝着味美思酒或苦艾酒,对时事政治高谈阔论,唯恐让别人觉得自己见识浅短,时间在唾沫四溅中飞逝。女士们也不觉寂寞,她们