山东龙大如何迎战"绿色壁垒"

随着我国加入世贸组织,国外广阔的市场为我国企业提供了难得的发展机遇,然而,不少国家为保护本国企业的利益,不断抬高"绿色壁垒"的门槛,使我国农产品走向国际市场的道路变得"征途漫漫".     

冻干食品及其开发

目前世界食品工业呈现三大趋势:其一是绿色食品日受欢迎.由于全球环境日益恶化,以及滥用添加剂比较普遍,人们自我保护意识增强,因而无污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱.其二是方便食品备受欢迎.由于人们的工作节奏和生活节奏加快,外出旅行频繁,因而快捷方便的食品成为首选.其三是有利于保健的食品更受欢迎.越来越多的人认识到,可长期存放的腌制、熏制和罐头等食品,或含致癌因素,或营养受损,只有冻干食品可以取而代之.冻干食品是绿色的、方便的、也是有利于保健的,正符合食品发展的三大趋势.     

豆制品的改进方向:卫生、营养、风味改良和快餐化

豆制品品种尚少 大豆食品可分为3大类:一是传统豆制品,包括豆腐、豆腐干等非发酵制品和酱油、腐乳等发酵制品;二是新兴豆制品,包括豆奶粉、豆奶等全脂大豆制品以及分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、蛋白饮料等蛋白制品及油脂制品;三是大豆营养保健功能成分开发利用制品,包括大豆磷脂制品、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆纤维等。 从中国居民消费看,目前城乡人均豆类和豆制品消费量仅6 kg左右,距离中国营养学会推荐的18 kg相差甚远。有关专家认为,虽然总体上豆制品在人们日常饮食中占有很重要的地位,但传统豆制品的营养卫生和风味改良应该是厂家的改进目标,同时应该考虑如何将豆制品快餐化、方便化,以占领更多的市     

我国食品添加剂工业的成就、问题及前景综述

<正> 改革开放以来,随着农业、畜牧业、水产业的发展,为社会提供了丰富的粮、油、肉、禽、蛋、鱼等产品,极大地促进了我国食品工业的发展,人民生活水平已从温饱走向小康、走向富裕。在食品工业的发展中,食品添加剂功不可没,随着科技的发展,食品添加剂得到了广泛的开发与应用。既保证了食品的高质量,也推动了食品工业的大发展。我国食品添加剂的总产量,约占国际贸易额的10%,某些品种的产量,已占世界首位,在国际贸易中占据着重要地位。但     

开发马铃薯变性淀粉前景看好

近年来,马铃薯深加工在国内发展很快,已建成数套大型马铃薯淀粉生产装置,年产淀粉80余万吨,其产品已在食品加工、日用化工、医药、高档鱼养殖等几十个领域中应用。随着科技进步,变性马铃薯淀粉的应用也日益广泛。     

科学饮食促健康

晚餐不得过饱 民间有一句饮食谚语,叫做“晚餐少一口,活到九十九”,说明“晚餐少吃”对健康有好处。然而在实际生活中,不少人正相反:晚餐安排得十分丰盛,不到酒足饭饱不肯罢休。这种饮食习惯引起的生理变化首先是发胖。据实验资料表明,每天早餐进食12360kJ热量的食物,对体重影响并不明显;而晚餐用同样多的食物,体重就会明显地增加。一般来说,基础代谢是下午高于上午(如体温即下午高于上午);迷走神经兴奋性晚上要相对地高于白天。迷走神经是胰腺的分泌神经,它的兴奋促使胰腺的分泌旺盛,各种消化酶含量增高,机体对食物消化吸收能力也加强。晚餐酒足饭饱,血糖、血中氨基酸及脂肪浓度均会增高,同时刺激胰岛素大量分泌,降低血糖的浓度,井刺激脂肪合成。     

国外生物燃料产业发展产生的影响

1对全球食品价格的影响目前美国已经有上百家工厂生产乙醇燃料，2005年，用于生产酒精汽油的玉米占全美产量的12％；2006年，112个酒精燃料工厂共生产了50亿加仑酒精燃料，消耗的玉米数量占全国总产量的20％。目前，全美有大批酒精燃料工厂即将投产或正处于建设之中，     

大力发展冻干食品产业

真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色、保鲜、保质的高新脱水技术，简称冻干技术。近些年来，冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加，在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等，除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，并已广泛进入餐馆和家庭。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的 4～ 6倍，正成为国际贸易的大宗食品。据国家海关总署、国家商检局统计，进入 90年代，我国脱水蔬菜每年出口量以 30％的速度增加，我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的 2／ 3。 　　冻干食…     

适应国际市场需求 养殖蚯蚓前景看好

<正> 蚯蚓,又名蛐蟮;中药名地龙、归脾、肝、膀胱经。性味咸、寒,具有清热镇惊、祛风活络、利尿平喘的功效。常用于小儿惊风、中风半身不遂、水肿及哮喘等症。据研究报告,地龙有降压和舒张支气管的效能,所以地龙在中药中是重要的镇惊、利尿、平喘的药物。蚯蚓药品还可治疗各种烫伤、烧伤等。将数条活蚯蚓洗净后,加入白糖或葡萄糖液浸一日以上,可以治急性腮腺炎,有消肿、止痛、退烧功效。     

马铃薯变性淀粉的开发利用

国内马铃薯深加工开发应用较晚，用于深加工的马铃薯不足年产量的１０％，９０％以上的马铃薯都用来鲜食。国内马铃薯淀粉生产厂家，大部分生产规模小、产品质量差，不能适应市场发展的需要。近年来，马铃薯深加工在国内发展很快，已建成数套大型马铃薯淀粉生产装置。年产...