23.
炒肝是北京的传统小吃,遍街都是,常吃的人一品便知好坏。据说,北京现存的“炒肝”店口味最好的有两家,一家在西四路口,另一家就是这绝对正宗的“天兴居”炒肝店了。“天兴居”位于大栅栏对面的胡同内———鲜鱼口大街95号。现在的店是由始创于清朝同治元年(1862年)的“会仙居”与1930年开业的“天兴居”合并而成的。它是北京炒肝的创始者,距今已有137年的历史。炒肝的制作方法虽然简单,但对选料及处理、制作工艺的要求极为严格。大家都知道,炒肝的主料是猪下水,稍有疏忽,就有可能彻底砸掉自己的招牌,而敢拿这东西当“看家菜…
相似文献