小而专——入世后中国中小型饭店的另一出路

入世后中国饭店业将面临着激烈的竞争 ,饭店业出现了向大而全、强强联合、规模经济方向发展的态势 ,文章提出了入世后饭店业发展的另一个途径———小而专的发展途径。文章以分析入世后我国中小型饭店面临的机遇与挑战为切入点 ,论述小而专饭店的优势 ,进而探讨构建小而专饭店的途径与方式     

饭店员工感知价值的概念模型研究

员工感知价值是感知价值研究的新兴领域。首先,借鉴Zeithaml的感知价值定义,界定饭店员工感知价值的概念,厘清其内涵特征。其次,在理论上构建饭店员工感知价值的概念模型。采用个别访谈方法,收集25名饭店员工的一手访谈资料,运用Ethnograph6.0软件对访谈记录进行内容分析,得到51个感知价值的高频关键词,并据此编制饭店员工感知价值的测量量表题项。在文献研究与访谈的基础上,综合归纳得出感知利得的6个构成维度、感知利失的5个构成维度,构建饭店员工感知价值的概念模型。研究结论对感知价值理论的研究范畴和内容体系进行了拓展和深化。     

经济学视角下的饭店服务标准化和个性化分析

服务标准化和服务个性化之间是一种相辅相成、相互转化,循环往复,螺旋式上升的的关系。随着市场竞争的加剧,各家酒店纷纷以服务个性化为卖点,意图形成与竞争对手的差异化竞争优势,一段时间内,业界、学术界对服务个性化的追捧过热,而忽视了服务标准化的作用。在一个服务标准化还没有做好的酒店中推行服务个性化,无异于在地基没有打好的地面上建高楼大厦,无论楼层设计如何美观,房屋装修如何豪华,其根基都     

人才培养体系“一体化”

自上世纪70年代末我国创办第一个旅游人才培养学校以来,伴随着我国饭店业的高速发展,短短二十余年时间内,我国已经建立了一支庞大的饭店人才培养队伍。其中,如华侨大学旅游学院等一些院校逐渐建成了集高职、专升本、本科,硕士研究生、博士研究生等层次齐全的饭店人才培养体系。针对饭店人才市场供求情况以及目前各层次人才培养目标的混乱,系统设计各层次人才培养目标和与之相适应的培养模式显得非常必要,各层次人才培养体系“一体化”,既关系     

基于DEA模型的旅游上市公司成本控制效率评价研究

成本控制是保证成本管理目标实现的管理行为之一,目的是实现企业利益最大化。在资金流动率较大的旅游上市公司中,由于受到旅游业发展不成熟等因素的限制,其对成本控制效率的考核较为疏忽。然而,成本控制效率的准确评估可以促进相应策略的有效实施,改善企业经营管理,转变经营机制,全面提高企业素质,使企业在市场竞争的环境下生存、发展和壮大。因此,本文在创新应用DEA模型的同时,进行了实证分析,以说明考核成本控制效率的意义和重要性。     

饭店品牌战略运作

饭店品牌界定 1.饭店品牌.由于饭店本身具有服务行业的特性,所以饭店品牌应该是以服务质量和企业信誉为核心内容,以商标、符号、词语等要素为表现形式,它具有形象化、个性化的特点,并且浓缩了关于服务的重要信息,它易于被消费者感知或识别,并能给消费者带来安全性感觉或附加价值或利益.     

合作态势与权力角色:“一带一路”沿线国家旅游合作网络解构

基于2000—2016年"一带一路"沿线国家旅游经济发展数据,借助修正后的引力模型和社会网络分析方法,解构"一带一路"沿线国家旅游合作网络,研究发现:①合作网络结构层面:2000—2016年,"一带一路"沿线国家旅游合作网络密度以及沿线区域网络密度逐步加强,各国间的旅游经济联系逐渐向多向化、稠密化、纵深化方向发展。但合作网络中的中心国家与边缘国家联系紧密程度不够,合作密度仍需进一步加强。②旅游合作网络发展态势方面:"一带一路"沿线国家旅游合作网络中的"领头羊"角色、"中间人"角色不断更替,但"领头羊"的控制能力逐渐增强,合作网络中"中间人"的控制能力减弱,各国之间的直接合作趋势越发明显。③合作网络中的中国角色:中国在"一带一路"沿线国家旅游合作中扮演着"核心者"、"领头羊"、"自主者"和"中间人"等多重角色,其中"中间人"的角色正逐步弱化,各国间的直接旅游合作正逐步加强。     

基于提升竞争力的饭店餐饮外包战略浅析

运用竞争力的相关理论对饭店餐饮外包现象进行了理性分析，并从提升饭店餐饮竞争力的角度，研究了饭店餐饮外包战略的特点与餐饮外包战略的实拖策略。     

论旅游企业经营诚信的缺失与重建

近年来，旅游企业的诚信缺失问题日显严重，阻碍了我国旅游业的进一步发展。从旅游企业经营中存在的诚信缺失问题入手，对造成旅游企业诚信缺失的种种原因进行分析，并在此基础上提出相应的解决措施。     

旅游目的地游客安全感形成机理实证研究

游客安全感是反映旅游目的地安全状况的重要标志,是游客在旅游目的地最基本的需求。文章在阐述旅游目的地游客安全感概念基础上,系统分析了游客安全感的影响因素,进而探讨了游客安全感的形成过程,构建了游客安全感形成机理的理论模型,并进行了实证检验,结果表明:(1)服务内容、地域文化、旅游环境、安全信息、治安状况是游客安全认知评价的5个公因子;(2)采用多元统计的逐步回归分析方法,验证安全认知评价与5个公因子等之间的关系假设成立;(3)使用山岳型、滨海型、乡村型综合样本数据对游客安全感形成机理模型进行了拟合检验,模型拟合较好。