改善生料酒口感和品质的捷径

近几年,笔者潜心钻研生料酿酒技术,为去除生料酒的异杂味,改善其口感和品质进行多方探讨,广辟门径。近日,一种专门去除生料酒异杂味的活性物质——生料酒专用滤质问世,实践效果很好,而且使用方便,可手工操作,无需增加设备投资,成本低,处理一斤酒只需三、五分钱,能去除多种异杂味,立竿见影,效果神奇,堪称是一条捷径,值得推广应用。生料酿酒又叫生料液态法酿酒,其特点是省工、省事、投资小、见效快、工艺简单、出酒率高,既适于工业化大规模生产,尤其适宜家庭作坊式小规模生产,前几年曾风行一时。据不完全     

透视“泰国香米”市场乱象

晶莹通透的长粒外形,加上香糯口感和独特的茉莉花香味,曾几何时,上一小碗精致泰国香米饭。是家中宴请亲朋的“压轴戏”。然而,不少市民却发现,如今从超市,大卖场、农贸市场买来的泰国香米煮熟后全无香襦可言,松散粗糙的吃口,更接近被老上海“看低一等”的“洋轴米”。     

从“雪糕”的变化想到的

“民以食为天”,纵观30年雪糕的质量变迁,我们深深体会到了人们消费观念从追求单纯的口感到追求营养,健康,卫生的变化历程。吃不只是为了生存,而是为了活得更好,为了享受更高质量的生活。     

味道是专业的

“如果你品尝一杯葡萄洒,喝过之后,你可能会说它好喝或者不好喝;但如果一个专业的品酒师品尝过,他会用所掌握的丰富知识从口感、色泽,甚至产地、生产年份等多个角度来告诉你这杯酒为什么好喝,为什么不好喝。”味道也是专业的,在扬·冯·吕毖姆看来,品尝一杯美洒,享用一顿大餐,这不但是一种生活方式,更是一种文化;不但应该给人带来胃口的满足,还应该带来心灵的愉悦。     

品味香槟

一直以来,香槟酒以其独特的魅力打动了无数人的心。那成串上升的气泡,就像袅袅出岫的云,带着倾诉的迫切,却透着一股欲语还休的娇柔。决定香槟口感的因素有很多,香槟本身的品质固然重要,而品味香槟的方式也很重要。如果你把香槟随便往杯子里一倒,仰起头一饮而尽的话,这样喝到     

果冻产品质量存在四问题

果冻产品是指用食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料加工而成的胶冻食品。其产品外观晶莹剔透、口感爽滑、汁感丰富，是一种深受广大消费者特别是少年儿童喜爱的食品。     

古井贡酒：见证非凡

事实证明,美酒的孕育也需要如诗的历程。梦幻口感,源于自然精华在无声处的慢慢凝聚、酿酒大师潜移默化的经验影响、历史背景的文化赋予,以及现代科技的精确把控。总之,美酒是人与自然的精华汇聚,也是人类的智慧结晶。     

丹凤那个酒

商山一隅,丹水一侧,它的故事存留在父辈们的记忆之中;一百年过去了,它的醇香依旧,它的歌声绵长;一百年过去了,它凤凰涅槃,续写着新的传奇。在上世纪七八十年代,不足一元一瓶的丹凤葡萄酒在陕西可谓家喻户晓,人人皆喝,它是普通家庭逢年过节餐桌上不可或缺的佳酿,也是所有单位给职工发放年货时的必备品。如今,丹凤葡萄酒虽已远离了人们的生活,但50岁以上年龄的人对当时那种口感偏甜、果酱味浓郁的葡萄酒仍旧记忆犹新。     

怎样认识勾兑酒

酒友们选用白酒时常问是不是“勾兑酒”，多数人认为原浆的好，勾兑的可能差些，这是怎么回事?     

心血花对路 财运自上门

2000元本钱．能干出大名堂吗？难！可赵德方就能！1996年．他就用这俩钱．在长春西朝路租了个货亭，卖起香肠和熟食拌菜。这是个太平常的小生意．能否挣钱．心中没底。为此．他只有一个办法：多花心血！可怎么花呢？经过反复琢磨，他悟出：除找可靠厂家进货保证质量外拌菜的味道如何，关键就在辣椒油。只有把辣椒油调出最好的口感，才能卖的俏。于是，他拜了位师傅。在师傅的指导下．他不断改进．提高使辣椒油形成了独家特色。