山药芋头营养比

山药和芋头都是根茎类植物,它们都含有丰富的微量二元素和维生素,所含脂肪量相当低．富蛋白质,因此,对于减肥的人来说,山药和芋头可以代替部分主食。这两者在营养价值上各有所长。     

冬季食山药胜过吃补药

打算进补的人冬季进补前吃点山药,更有利于补品的吸收,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣各20克,米(粳米、糯米各一半)熬成粥。手脚发凉的女性山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉的女性。     

“赵树理”应该“搬家”

坛巨匠赵树理,山西省沁水县尉迟村人,出身贫苦农民家庭。他的不朽名,曾经影响一代人,被称为“山药蛋派”作家的代表,在海内外颇有声誉。     

山药胜过补药

山药是一味常用中药,其中滋肾益精,益肺止咳等作用。药理研究发现,山药能调节免疫平衡,促进嗜中性粒细胞吞噬功能增强,长期服用可抗衰老,延年益寿。山药中的黏液蛋白能预防脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化,并减少脂肪肝的发生。富含的果胶是一种诱生干扰素样物质,能增加淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统的吞噬能力,增强机体免疫功能,抑制肿瘤细胞增殖。     

HACCP体系在山药含乳饮料中的应用

本文以山药含乳饮料的生产为例,将HACCP体系应用于山药含乳饮料的生产过程.通过对各生产环节的危害分析,确定生牛乳验收、超高温杀菌及无菌灌装3个关键控制点,并根据企业的实际生产情况,确定相应的关键限制及纠偏措施,为山药含乳饮料的品质提供有力保障.     

长山药的价值与开发前景

长山药既是药典佳品，又是纯天然、无公害、高营养的绿色食品，山西省平遥县长山药多年来出口日本、韩国和东南亚市场，被誉为“中国小人参”，现在市场上的山药成品主要有淮山婴儿粉、淮山米粉、山药枸杞果酱、山药汁、低糖山药脯等。     

发了芽的山药是否还可食用？

答：山药富含黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸等多酚氧化酶物质,为病后康复的食补佳品.山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化.