浅谈天然抗氧化剂在食品加工中的应用

随着时代的发展和人们生活水平的提高,人们对身体健康的重视程度越来越高,人们越来越喜欢接触自然界天然的产物,在食品添加剂上具体的表现是对化学合成品的信赖程度减少。所以,食品和日用的化妆品等在制作时,所采用的原料要从安全性和稳定性来充分考虑。天然抗氧化剂作为一种重要的食品添加剂,由于本身具有很多独特的优势,所以长期以来得到人们广泛的重视。     

美国小浆果研究一瞥

美国对小浆果作物(蓝莓、草莓、蔓越橘、红树莓、黑树莓等)的育种、栽培和病虫害防治很重视。小浆果被誉为第三代水果,因含有丰富的保健营养成分,包括丰富的抗氧化剂、维生素类、矿质营养、生物黄酮、花青素等,受到消费者的欢迎。这一组图片反映了美国农业科研人员对小浆果作物的研究成果。     

饮食营养:家常食物中的7对黄金搭档

<正>食物中的营养成分难以计数,它们之间相互影响,如果两种食物搭配合理,不但味道好,还能促进有益成分的吸收,更好地发挥其抗病保健功效。7对食物黄金搭档:绿茶+柠檬绿茶中抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中风危险。绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可显著提高人体对儿茶酚的吸     

如何规范抗氧化剂的使用?

正在下列案例中,审核员充分运用自身知识和经验,在A食品公司生产现场重点关注影响产品质量安全的关键点,发现问题及时追踪分析,为企业规范添加剂使用和稳定产品质量提供实用有效的改进建议,取得了良好的效果。     

呵护心脏的小偏方

美国《健康》杂志为那些想保持心脏健康的人们提供了简单易学的八种小偏方。1．喝牛奶：每天喝牛奶对降低血压能起辅助作用。2．打太极：太极拳包含一系列舒缓、放松的动作，每天打30分钟太极拳可以降低血压。3．常吃鱼：经常吃鱼可以降低心脏病发生几率，因为鱼类中的欧米伽3脂肪酸在发生作用。4．喝石榴汁：石榴汁对动脉硬化有很强的减缓作用。5．蘸酱油：酱油中的抗氧化剂含量较高，     

西瓜冷藏营养低

西瓜保存在21℃营养物质更多，13℃下的保存期是14-21天，5℃下保存期是一周。 科学研究表明，常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分，尤其是番茄红素会大幅增加。番茄红素是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂，有助于预防心脏病和一些癌症。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜，它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存14天。研究表示，保存在21℃，相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄红素多40％，可转化成维生素A的B-胡萝卜素更是多50％-139％。而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续产生营养成分的过程。     

长寿花——打造中国玉米油第一品牌

玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚牙中提取的油。玉米胚芽中脂肪一般在17％～45％之间．大约占玉米脂肪总含量80％以上。因此，玉米胚芽不仅是一种很好的资源丰富的制油原料，而且是一种高品质的食用植物油。它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，人体吸收率可达97％以上。它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。[编者按]     

五大避暑食物

1．哈蜜瓜。哈密瓜含有丰富的钾，其瓜瓤的橙黄色源于胡萝卜素，是一种良好的抗氧化剂，可以帮助人们抵抗烈日危害。     

阳信黑豆脱“金皮”

很多业内人士称黑豆皮为“金皮”。 黑豆皮在国外价格昂贵，因为黑豆皮主要提取花青素，花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等。它的多重功效，注定了具有广阔的市场前景及昂贵的价格。