开启最本真的日料之旅

餐厅在食材的选择上颇为考究,继上一季选用了安康鱼肝作为料理元素之后,本季又将蓝鳍金枪鱼作为主推菜式。蓝鳍金枪鱼向来被认为是金枪鱼中的珍品。     

2013年上海远洋捕捞产量达11．52万吨

2013年上海水产集团远洋捕捞总产量为11．33万吨，运回国内远洋自捕水产品3．94万吨，占全年集团远洋捕捞产量的35％，同比上升20％；回国产品中，金枪鱼2．5万吨，占回国总量的63％，鱿鱼1-3万吨，占回国总量的33％。同时，上海水产集团通过一般贸易方式分别从北欧、加拿大以及我国台湾地区采购蓝鳍金枪鱼、牡丹虾、三纹鱼以及虱目鱼等水产品近2000吨，丰富了国内水产品市场，并积极整合系统内产品资源，     

吃鱼可以让人远离忧郁，但此结论只对女性适用

幸福的秘决，或许就是吃一个金枪鱼三明治或鳕鱼和薯片这么简单．澳大利亚塔斯马尼业孟席斯研究院把1400多名男女作为研究对象，随访5年，研究对象的年龄在26岁至36岁之间。     

金枪鱼延绳钓船的经济性

金枪鱼延绳钩船是捕捞金枪鱼的最有效的装备之一,本文分别对深冷型延绳钓船和冰鲜型延绳钓船进行了经济性计算和分析,探讨了发展这种船型的可行性。     

遇寒冬日本金枪鱼拍卖跌九成

由于水产交易量位居日本各地之首,位于东京的丰洲市场被誉为"日本的厨房"。今年开年后,日本丰洲市场举行了著名的金枪鱼拍卖大会。只不过,相较于过往现场的人声鼎沸,今年的竞买气氛显得格外安静——受到疫情影响,往年动辄卖出上亿日圆天价、被争相竞拍的金枪鱼今年价格大跌。     

全球金枪鱼贸易概况

世界金枪鱼类的渔获量在从1998年的363万t增长到1999年的400万t。主要的捕捞者多集中在亚洲。日本一直是最主要的捕捞国，但其渔获量近年已有所缩减，而我国台湾的渔获量却从1986年的19万t，增加到1998年的46万t。亚洲其他的主要捕捞国家还包括印尼和韩国，值得指出的是，印尼的渔获量近期增长了130％。西班牙和法国是欧洲的主要捕捞国，其主要作业水域是印度洋。美国由于海豚保护法的实施丧失了中部及东太平洋的作业渔场，以致其金枪鱼的渔获量下降了30％（表1）。表1各主要捕捞国家和地区的金枪鱼渔获量　单位：千t 1．品种和利用情况 鲣…     

日本金枪鱼拍出近18万美元高价

据英国《泰晤士报》1月6报道，在日本东京筑地中央批发市场举行的拍卖会上，一条重232．6kg的蓝鳍金枪鱼以超过1628万13元（约合17．7万美元）的价格被拍下，创下了这一拍卖会近10年来的新高。     

韩国料理≠泡菜+烤肉+石锅拌饭+大酱汤

在中国,韩国餐馆遍布各个角落,但能提供正宗韩式料理的并不多,有一些馆子虽然打了韩式料理的招牌,但往往也只是绣花枕头一般让人失望。我们大多数人被这样的餐馆教育出来的结果便是觉得韩国菜就是泡菜、烤肉、石锅拌饭和大酱汤,韩国文化呢,就是穿着汉服的女人。这跟炸酱面被韩国人视为北京料理是一样的。     

金枪鱼等大型鱼类重金属汞含量的调查及应对措施

本文收集汇总了世界主要贸易国家对金枪鱼等大型鱼类重金属汞的限量要求以及相关的实验数据,调查了有关出口金枪鱼加工企业的原料和成品重金属汞的检测情况,认为金枪鱼等大型鱼类重金属汞含量偏高客观存在,特别是某些鱼种的大规格,汞含量超过国外官方标准的可能性很大,据此提出了有关出口企业的应对措施。     

东京筑地市场考察水产拍卖

筑地市场始建于1935年,创建之初为方便采用拍卖的方式进行鱼类交易。1954年,受”原爆鲔鱼“事件的影响,拍卖曾一度中断。恢复拍卖之后．筑地市场最受青睐的要属金枪鱼拍卖．品种包括大眼睛金枪鱼、印度金枪鱼、黑金枪鱼、南方金枪鱼等。目前,这里已成为全世界规模最大的金枪鱼拍卖市场,但受制于东京都政府的有关规定．外国竞买人是不允许进场参与金枪鱼拍卖的。