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蛋糕是人们非常喜爱的一种传统烘焙面制品,其主要原料是小麦面粉。由于小麦面粉中含有大量的面筋性蛋白质,在生产中很容易使面糊起筋,从而影响蛋糕的品质和口感。本研究利用大麦粉代替小麦面粉,在传统工艺的基础上,科学调整产品的配方,使生产出的全大麦粉蛋糕在保持良好的口感、风味、组织状态的同时,也明显地提高了产品的营养价值及保健功能。 相似文献
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<正> 一般原材料占产品成本的比重约在70%~80%,是构成成本的主要因素。因此,降低原材料消耗,优化原料结构,对降低产品成本有着重要意义。石家庄钢铁公司(下称石钢)针对自身生产特点,通过优化原料结构,降低原料消耗,取得了较好效果。2000年可比产品总成本比上年降低4533万元,降低3.91%。 相似文献
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有资料表明,从20世纪80年代初至今20余年,湖南省奶类总产量增长了7.7倍,年均递增11.6%.尤其是近4年来,乳品制造业发展速度在20%以上,成为湖南食品工业的一大亮点. 相似文献
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