把萝卜煮成美味

洛阳水席,是洛阳的地方特色名菜。其中的“燕菜”其实就是切得形如燕窝的萝卜丝。怎么把由萝卜做成的菜叫“燕菜”呢？相传武则天执政的时候,有一年,民间挖出一个罕见的大萝卜作为贡品献给了皇上。武则天命令厨师用这个吉祥的天赐之物做一道菜。厨师别具匠心地把萝卜切丝模拟燕窝做成了一盆菜。武则天尝后大悦,     

放心吃日料

近日,有朋友邀我去日本一游,说是已在日本定居,目前的职业是自己从为设想过的日料厨师,在赴日前完全不爱日料的他,     

本期重要机构索引

我和太太外出旅游，在某风味餐厅就餐。太太眼尖，忽然发现鱼香肉丝里有一个不同寻常的小东西，夹起一看，是一个炒熟的苍蝇。     

管理如同厨师做菜

我们经常在说企业的竞争优势,经常羡慕那些世界500强,经常羡慕美国之类的国家,我们认为这些公司,这些国家,有很大的竞争优势。他们坐在房间里打打电脑,每年就能挣几十万美金,就能产生微软和好莱坞等,把软件和电影之类的知识产品,卖到全球。     

“料”

好的中餐厨师,无一不是用料酒的高手。而料酒之中,黄酒是主要成分,尤其绍兴的加饭酒为上佳。很难说中华料理的含义到底是什么,粤菜、湘莱．川菜淮扬菜等林林总总的菜系组合．未必就能概括中华料理。不过中华料理的大厨,却有共通的特点：他们全是用酒的高手．不仅精通用酒的时机和分量．还知道几年陈的老酒可以调起怎样的鲜亮味道。     

口口相传香满楼 访北京香满楼经理王秀萱

没有大张旗鼓的宣传,却引得中外宾客的满堂喝彩,更是有日本、韩国、德国等国家媒体的多次探访.香满楼是怎样把普普通通的家常菜做得如此让人过口不忘,以至引得人们口口相传?带着这样的疑问,我们采访了得满楼经理王秀萱.     

厨师和设计师同台创意

今年的巴黎家居装饰博览会上,厨艺大师与设计师第二次携手,共同面向大众。这一由Omnivore杂志举办的活动,特别邀请一位厨艺大师和一位设计师共同上台,交流他们在各自工作中的体会,     

“食判官”:吃吃喝喝向“钱”进

西安女孩孟秋是一位出色的食判官。顾名思义,食判官就是专门寻找美食的人,替一些美食网站或餐饮店打出招牌。这个行当尽管听起来似乎有些不靠谱,她却靠这样的方式走出一条与众不同的财路——     

养虎不是患，冤家路宽你追我赶获双赢

如果没有百事可乐,可口可乐发展的动力就不会那么大:如果没有麦当劳,肯德基就不会与之旗鼓相当。在同行竞争中,成功的要义是相互促进,获取双赢。